Questa ricetta classica del riso fritto è caricata con le verdure miste fresche e le spezie aromatiche per un piatto vegan incredibilmente abbondante e saporito. Hands-down questa è una delle nostre ricette preferite di ispirazione cinese. Non solo il riso fritto vegetale è incredibilmente facile da fare da zero, è un piatto naturalmente vegano che è buono per te quanto è delizioso da mangiare. È anche possibile modificare veg riso fritto per essere senza glutine semplicemente utilizzando GF-friendly salsa di soia o tamari.

a Proposito di questa ricetta

E anche se Cinese riso fritto è una buona opzione, che è caricato con un sacco di sapori entusiasmanti. La salsa di soia salata, umami e salata è bilanciata con anice stellato speziato, e gli scalogni crudi aggiungono un grande tocco di freschezza che amerai.

Altrimenti, ho mantenuto la lista degli ingredienti piuttosto semplice per consentire a ogni elemento di brillare – le verdure sono davvero la stella qui!

Il riso fritto con verdure miste può essere gustato da solo per un pranzo soddisfacente, ma va benissimo con piatti principali ricchi e sbarazzini.

Questa ricetta rivaleggia anche con le migliori opzioni di take out, e sono sicuro che ti piacerà farlo spesso come parte dei tuoi pasti indo-cinesi.

Mescolare a fuoco vivo in una padella di ghisa o wok conferisce un po ‘ di sapore e aroma affumicato. Anche se un piano cottura nella vostra cucina di casa, non può competere con il calore e la temperatura dei piani cottura nei ristoranti cinesi, si può ancora fare un grande riso fritto fatto in casa.

Non aggiungo Ajinomoto, ma puoi includerlo se hai dimestichezza con esso. Gli umami, i sapori affumicati nella mia ricetta di riso fritto provengono dalla frittura a fuoco vivo e dall’aggiunta di funghi, olio di sesamo tostato al piatto.

Come fare il riso fritto

Preparazione e cottura del riso

1. Una grande ricetta di riso fritto di verdure inizia con riso bianco ben cotto. Per fare ciò, in primo luogo, immergere 1 tazza di riso basmati (da 190 a 200 grammi) in acqua per 30 minuti. Quindi scolare e mettere da parte il riso.

SUGGERIMENTO: Si può optare per un riso a grana lunga invecchiato di buona qualità se non si dispone di riso Basmati. Il riso al gelsomino funzionerà anche in un pizzico.

2. In una grande pentola aggiungere 4-4, 5 tazze di acqua, ½ cucchiaino di sale, e 2-3 gocce di olio di sesamo tostato (o qualsiasi olio da cucina), e impostare a fuoco alto sul piano cottura.

3. Lascia che l’acqua raggiunga una piena ebollizione.

4. Aggiungere il riso basmati imbevuto e scolato.

5. Fate sobbollire il riso scoperto a fuoco medio-medio-alto.

6. Cuocere il riso fino al dente, o quasi cotto. È importante non cuocere troppo il riso durante questa fase per preparare il miglior piatto di riso fritto cinese.

7. Filtrare rapidamente il ghiaccio in un colino e lasciarlo raffreddare completamente. Anche il riso refrigerato per 30 minuti aiuta. Basta coprire il riso cotto e conservare in frigorifero.

8. Puoi anche risciacquare il riso con acqua in modo che il riso smetta di cucinare. Usa le mani per mescolare delicatamente i chicchi di riso cotti durante il risciacquo per assicurarti che ogni chicco sia raffreddato. Quindi scolare accuratamente.

9. Coprire il riso cotto e mettere da parte per raffreddare.

Preparazione delle verdure

10. Mentre il riso si sta raffreddando, tritare finemente le verdure. Poiché i fagioli francesi tendono ad essere più duri delle altre verdure miste, consiglio di tagliarli molto finemente. Hai anche la possibilità di sbollentarli prima di aggiungere, oppure puoi iniziare a cucinarli in questa ricetta prima che vengano aggiunti il resto delle verdure.

Per la mia versione preferita di riso fritto ricetta avrete bisogno di ¼ di tazza di ciascuno dei seguenti ingredienti, finemente tritato:

• primavera bianco cipolla (scalogno) (non nell’immagine qui sotto)
• carote
• fagiolini
• peperoni (peperoni, la vostra scelta di colore verde, rosso o giallo)

Inoltre circa 1 tazza di polpa di funghi champignon per la grande terroso, sapore umami. Mi piace anche includere 1 cucchiaio di sedano tritato finemente per il piatto più autentico di ispirazione cinese. Includere ¼ a ½ tazza di cavolo tritato se li avete.

Mescolare le verdure

11. Ora è il momento di friggere le verdure. Inizia riscaldando 3 cucchiai di olio di sesamo tostato (o olio da cucina preferito) in un wok o in una padella profonda. Aggiungere 1 anice stellato intero e friggere per alcuni secondi, fino a quando l’olio diventa fragrante.

SUGGERIMENTO: Usa una padella, una padella o un wok buoni, affidabili e pesanti per friggere in modo che le tenere verdure fresche non si blocchino o brucino quando si friggono a fuoco vivo.

12. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato finemente e ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente. Cuocere solo per un momento in quanto non si desidera rosolare o bruciare l’aglio.

13. Aggiungere le cipolline tritate e soffriggere per un minuto o due a fuoco medio-basso a medio.

14. Quindi aggiungere i fagioli francesi tritati finemente-o, aggiungere questi prima delle cipolle se si desidera una consistenza di fagioli più morbida.

15. Continuare a soffriggere sia le cipolle che i fagiolini per 2 o 3 minuti a fuoco medio-alto.

16. Ora aggiungere le restanti verdure tritate finemente, compresi i funghi e il sedano. Aumentare il calore ad alta per cuocere a fondo tutti gli ingredienti.

17. Continuamente gettare e mescolare durante la frittura in modo che le verdure sono uniformemente cotto e non ottenere bruciato – per circa 4 a 6 minuti. Vuoi che le verdure siano calde e fritte, ma conservino ancora un grande crunch.

Aggiungere condimenti

18. Una volta che le verdure sono cotte, aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia. Mescolare bene.

SUGGERIMENTO: puoi aggiungere meno salsa di soia se preferisci. Vi consiglio di andare per la salsa di soia prodotta naturalmente o tamari.

19. Assaggia il piatto, quindi aggiungi ½ cucchiaino di pepe nero macinato e tanto sale quanto vuoi. Il riso fritto cinese sarà già leggermente salato a causa della salsa di soia, quindi non dovrebbe essere necessario molto sale aggiuntivo.

20. Mescolare bene per combinare i sapori.

Fare riso fritto

21. Ora siete pronti a mettere tutto insieme per fare il riso fritto veg. Al wok o padella di verdure aggiungere il riso cotto e raffreddato – 1 tazza o giù di lì alla volta.

22. Ridurre il calore a medio o medio-alto. Utilizzare un cucchiaio o una spatola per piegare delicatamente il riso cotto nelle verdure miste.

23. Con il calore ancora su medio-medio-alto, continuare a mescolare delicatamente e friggere le verdure con il riso per un paio di minuti.

24. Ora hai la possibilità di mescolare 1 cucchiaio di vino di riso o aceto di riso (o altro aceto delicato), se ti piace. Questo aggiunge una nota terrificante di acidità al riso fritto veg che non è necessario, ma è abbastanza bello.

25. Infine, aggiungere più cipolline fresche tritate. È possibile cospargere sulla parte superiore come guarnizione o mescolare nel riso fritto per incorporare.

26. Servire il riso fritto di verdure caldo da solo per un pasto leggero ma abbondante, o gustarlo come contorno insieme alle altre ricette cinesi preferite.

Per quanto tempo il riso fritto può rimanere in frigorifero?

Rimane buono per un paio di giorni. Ma lo consiglierei di essere mangiato il prima possibile-il riso di molti giorni non fa bene alla salute.

Come riscaldare il riso fritto?

Di solito li vaporizzo nel mio Instant-pot per 5 minuti. A volte li friggo anche in una padella cospargendo alcuni spruzzi d’acqua, in modo che i chicchi di riso non si asciughino.

Cosa va con il riso fritto di verdure?

Anche se il riso fritto ha un ottimo sapore da solo, di seguito sono elencati alcuni lati che si accoppiano notevolmente con il riso fritto di verdure (questi sono anche i miei preferiti).

Moderate • 1 hr

Indian Chinese

Manchurian Recipe | Veg Manchurian

Moderate • 1 hr

Cauliflower

Gobi Manchurian – 2 Ways Cauliflower Manchurian (Dry and Gravy)

Moderate • 30 mins

Indian Chinese

Chilli Paneer – 2 Ways (Restaurant Style & Street Style)

Moderato • 45 minuti

Cibo di Strada Ricette

Involtini Primavera | Cinese di Verdure Involtini Primavera (Vegan)

40 minuti

Indiano, Cinese

Peperoncino Funghi Secchi e Salsa

45 minuti

Ricette Zuppa di

zuppa calda e acida

Facile • 45 minuti

Ricette Zuppa di

manchow zuppa

40 minuti

Ricette Zuppa di

Facile Una Pentola di Zuppa di Mais (Vegan)

Moderato • 30 minuti

Snack Ricette

Paneer Manchurian 2 Modi (Lavaggio e Sugo)

Facile • 25 minuti

Ricette Vegane

Manchurian Baby Mais Secco e Sugo di carne (2 Modi)

45 minuti

Ricette Vegane

funghi manchurian

40 minuti

Indiano, Cinese

peperoncino di patate

Expert Suggerimenti

• la Cottura del riso: non scuocere il riso. Quando prima bollire il riso si desidera cuocere i grani in modo che siano al dente. Assicurati di scolare sempre e raffreddare completamente il riso cotto prima di aggiungerlo alla frittura. Il riso umido e/o caldo non friggerà correttamente e finirà inzuppato nel riso fritto veg.
• Proteine: Per le proteine, includere tofu, seitan, tempeh o per un’opzione vegetariana, aggiungere paneer
• Verdure: usa le tue verdure preferite. Mi piacciono le carote, i fagioli e i funghi usati in questa ricetta di riso fritto cinese. Tuttavia, puoi aggiungere la tua scelta preferita e la quantità di verdure alla tua versione di riso fritto veg.
• Funghi: scambia i funghi pulsante per i cremini o i funghi shiitake. Se non hai funghi, semplicemente non aggiungerli.
• Aromi e condimenti: Aggiungere un po ‘ di ketchup di pomodoro per un sapore leggermente dolce. Per rendere piccante veg riso fritto, aggiungere un po ‘ di salsa di peperoncino rosso o salsa di peperoncino verde con la salsa di soia.
• Sedano: consiglio di non saltare il sedano! Il sedano finemente tagliato a dadini aggiunge grande consistenza e gusto a questa ricetta di ispirazione cinese. Mentre certamente puoi saltare l’aggiunta se non lo hai a disposizione, ti consiglio vivamente di includerlo se sei in grado di farlo.

FAQ

Se hai fatto questa ricetta, si prega di essere sicuri di votare nella scheda ricetta qui sotto. Se desideri più deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente alla tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per un’ispirazione più vegetariana.

riso fritto in una ciotola di ceramica ovale con bacchette di legno su una lavagna nera

Ricetta del riso fritto

4.76 di 50 voti

Di Dassana Amit

Questa classica ricetta di riso fritto cinese è ricca di verdure fresche miste e spezie aromatiche per un riso fritto vegano incredibilmente sostanzioso e saporito.

Tempo di Preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo Totale di 45 minuti

Cucina Cinese, Indo Cinese

Corso: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 3

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

For cooking rice

• ▢ 1 cup basmati rice or long grained rice – 190 to 200 grams
• ▢ 4 to 4.5 tazze di acqua
• ▢ ½ cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto
• ▢ 2 a 3 gocce di olio di sesamo tostato o qualsiasi olio neutro

Altri ingredienti

• ▢ 3 cucchiai di olio di sesamo tostato o qualsiasi olio neutro
• ▢ 1 anice stellato
• ▢ ¾ 1 cucchiaino di aglio tritato finemente o 3 di 4 piccole e medie spicchi d’aglio
• ▢ ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente o ½ pollice di zenzero – opzionale
• ▢ ¼ di tazza di erba cipollina tagliata a pezzettini bianchi (scalogno)
• ▢ ¼ di tazza di tritato finemente fagiolini
• ▢ ¼ di tazza di tritato finemente le carote
• ▢ ¼ a ½ tazza di verza tritata – opzionale
• ▢ ¼ di tazza di tritato peperone capsicum o rosso, verde o giallo
• ▢ 1 tazza tritato funghi champignon
• ▢ 1 cucchiaio di sedano tagliato finemente – saltare se non si dispone di
• ▢ 3 cucchiai di salsa di soia (naturalmente prodotta) o tamari – può aggiungere come richiesto
• ▢ 1 cucchiaino di vino di riso o aceto di riso
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero in polvere o aggiungere come richiesto
• ▢ 2 cucchiai di trito di cipollotti verdi
• ▢ il sale, come richiesto

Istruzioni

la Cottura del riso

• Sciacquare il riso molto bene fino a che l’acqua limpida, di amido. Immergere il riso in acqua per 30 minuti. Scolare e tenere da parte.
• In una pentola, portare l’acqua ad ebollizione delicata con sale e 2 o 3 gocce di olio di sesamo tostato.
• Aggiungere il riso imbevuto e scolato all’acqua calda.
• Su un basso a medio a medio-alto calore cuocere il riso senza il coperchio.
• Quando il riso diventa al dente o quasi cotto, togliere la pentola dal fuoco. Filtrare il riso in un colino o setaccio.
• Puoi anche sciacquare delicatamente il riso cotto in acqua in modo che smettano di cucinare e non si attacchino l’uno all’altro. Coprire il riso cotto e mettere da parte fino a quando il riso si raffredda completamente. Puoi anche refrigerare il riso con un coperchio coperto per 30 minuti.

Tagliare le verdure

• Quando il riso cotto si sta raffreddando, tritare finemente le verdure e tenerle da parte.
• Ricordatevi di tritare molto finemente i fagiolini. Prendono più tempo per cucinare rispetto ad altre verdure. Puoi anche sbollentarli prima e poi cucinare. Un’altra opzione è quella di aggiungere prima i fagioli e poi aggiungere le altre verdure.

Fare il riso fritto

• Scaldare l’olio in un wok o in una padella. In primo luogo aggiungere l’anice stellato e friggere per alcuni secondi o fino a quando l’olio diventa fragrante.
• Aggiungere l’aglio, lo zenzero e soffriggere per qualche secondo. Non c’è bisogno di rosolare l’aglio.
• Aggiungere i cipollotti bianchi e soffriggere per circa 2 minuti.
• Quindi aggiungere i fagiolini tritati finemente.
• Mescolare i fagiolini per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.
• Aggiungere le restanti verdure tritate finemente, compresi funghi e sedano. Aumentare il calore ad un alto per cuocere a fondo tutte le verdure.
• Devi continuamente gettare e mescolare durante la frittura in modo che le verdure siano cotte uniformemente e non vengano bruciate.
• Le verdure devono essere saltate in padella, fino a quando non sono quasi cotte e tuttavia mantengono la loro croccantezza e croccantezza. Mescolare le verdure a fuoco vivo richiede circa 4-6 minuti.
• Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe. Mescolare velocemente e aggiungere il riso cotto e raffreddato. Fate soffriggere per qualche minuto fino a quando la salsa ha ricoperto bene il riso. Tieni un controllo quando aggiungi sale, poiché la salsa di soia contiene già sale.
• Servite il riso fritto caldo così com’è o con il vostro lato cinese preferito.

Serving suggestions

• Anche se il riso fritto ha un ottimo sapore da solo, puoi abbinarlo a Veg Manchurian, Gobi Manchurian, Chilli Paneer, Spring Rolls o Chilli Mushroom. Altre ricette laterali per il riso fritto veg sono collegate ed elencate nel post principale.

Conservare il riso fritto

• Il riso fritto vegetale rimane buono per un paio di giorni. Ma lo consiglierei di essere mangiato il prima possibile poiché molti giorni il riso non fa bene alla salute.

Video

Note

Note sugli ingredienti

• Riso: il riso bianco invecchiato, a grana lunga e non appiccicoso è il migliore per preparare il riso fritto. Qui ho usato il riso basmati.
• Verdure: È possibile aggiungere le verdure preferite o funghi in una quantità totale di 1.5 a 2 tazze tritate finemente verdure miste esclusi i funghi. È possibile variare la quantità di ogni veggie come ti piace.
• Proteine: Includere tofu, seitan, tempeh, o per un’opzione vegetariana, aggiungere paneer.
• Funghi: scambia i funghi pulsante per i cremini o i funghi shiitake. Salta se non li hai.
• Sedano: Ometti di aggiungere il sedano, se non ce l’hai.
• Salsa di soia: preferibilmente utilizzare salsa di soia prodotta naturalmente. Per il riso fritto senza glutine, utilizzare tamari o Braggs liquid aminos.
• Oli: Arachidi, girasole, olio di avocado sono buone opzioni in quanto hanno un alto punto di fumo che si adatta alla frittura a fuoco alto.

Note di ricetta

• Cottura del riso: non cuocere troppo il riso. Vuoi solo che il riso sia al dente. Scolare sempre e raffreddare completamente il riso prima di aggiungerlo alle verdure saltate in padella. Riso bagnato o caldo finirà per essere molliccia.
• Aromi e condimenti: Aggiungere un po ‘ di ketchup di pomodoro per un sapore leggermente dolce. Per fare il riso fritto piccante, aggiungere un po ‘ di salsa di peperoncino rosso o salsa di peperoncino verde insieme alla salsa di soia.
• Riso molliccio e pastoso: scolate bene il riso. Non dovrebbe esserci acqua. Il riso cotto deve essere raffreddato completamente prima di iniziare a friggere. Il riso morbido o esagerato si rompe quando si frigge e diventa pastoso.
• Riscaldare il riso fritto: di solito li cuocio a vapore nel mio Instant-pot per 5 minuti. A volte li friggo anche in una padella cospargendo alcuni spruzzi d’acqua, in modo che i chicchi di riso non si asciughino.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Fried Rice Recipe

Amount Per Serving

Calories 394Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fat 15g23%

Saturated Fat 2g13%

Sodium 1815mg79%

Potassium 309mg9%

Carbohydrates 56g19%

Fiber 3g13%

Sugar 3g3%

Protein 8g16%

Vitamin A 2014IU40%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 3mg15%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 17mg21%

Vitamina D 1µg7%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 37µg35%

Calcio 43mg4%

Vitamina B9 (Folato) 29µg7%

Ferro 1mg6%

Magnesio 33mg8%

Fosforo 129mg13%

Zinco 1mg7%

* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.

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