Ramen (ラーメン) è una zuppa di noodle piatto che è stato originariamente importati dalla Cina ed è diventato uno dei piatti più popolari in Giappone negli ultimi decenni. Ramen sono poco costosi e ampiamente disponibili, due fattori che li rendono anche un’opzione ideale per i viaggiatori di bilancio. I ristoranti ramen, o ramen-ya, si trovano praticamente in ogni angolo del paese e producono innumerevoli varianti regionali di questo comune piatto di noodle.

• Tipi di ramen popolari
• Shio (塩, Sale)
• Miso (味噌, Soia Incolla)
• Tonkotsu (豚骨, Osso di maiale)
• Ramen noodles
• Condimenti
• contorni
• Dove trovare ramen
• Come ordinare
• Come mangiare
• Ramen relative attrazioni
• Shin-Yokohama Ramen Museum
• Noodles Museo

Tipi di ramen popolari

I ramen sono tipicamente classificati in base alla loro base di zuppa, anche se le variazioni che combinano le diverse basi non sono rare. I principali tipi di zuppa sono:

Shoyu ramen (zuppa è un chiaro, marrone brodo insaporito con salsa di soia (shoyu). La zuppa è di solito fatta di brodo di pollo, ma spesso contiene altre carni come carne di maiale, manzo o pesce a seconda della regione. Shoyu ramen è il tipo più comune di ramen ed è di solito ciò che viene servito quando il menu non specifica un tipo specifico di zuppa.

Shio (塩, Sale)

Shio ramen (zuppa è un piatto light, brodo e condito con sale. In genere è fatto da brodo di pollo, ma può anche essere aromatizzato con altre carni come il maiale.

Miso (味噌, Soia Incolla)

zuppa di Miso ramen viene aromatizzata con pasta di soia (miso), risultante in una spessa, marrone zuppa con un complesso ricco di sapore. Lo stile ha avuto origine in Hokkaido, dove i lunghi inverni freddi stimolato la necessità di un tipo più cuore di zuppa di ramen, ma si è diffuso al punto in cui si può trovare praticamente ovunque in Giappone.

Tonkotsu (豚骨, Osso di maiale)

Particolarmente popolare in tutto Kyushu, tonkotsu ramen è fatto di ossa di maiale bollite fino a quando non si dissolve in un sereno bianco brodo. La zuppa densa e cremosa è spesso aromatizzata con brodo di pollo e grasso di maiale.

Ramen noodles

Il secondo aspetto chiave del ramen sono i noodles, che sono fatti di grano e sono disponibili in molti tipi diversi. Le tipiche tagliatelle di Ramen sono lunghe ed elastiche, ma esistono innumerevoli varietà che variano da sottili e dritte a spesse e ondulate. Alcuni ramen-ya consentono di personalizzare il vostro ordine di noodle in una certa misura, ad esempio consentendo di selezionare uno spessore (sottile, regolare o spessa) o cottura (regolare o ferma).

Condimenti

Di seguito è riportato un elenco di condimenti che vengono comunemente serviti con ramen:

• Chashu
  

  

  Fette grasse di maiale arrosto o brasato. Chashu è un condimento molto comune, e ciotole standard di ramen di solito vengono con una o due fette di esso. La maggior parte dei ramen-ya servono anche Chashumen (chashu ramen) che è un piatto di ramen con pezzi aggiuntivi di chashu. Kakuni (pancetta di maiale brasata) viene servita al posto del chashu in alcuni ristoranti.

• Menma
  Germogli di bambù conservati con un sapore salato
• Negi
  Porri tritati o triturati o cipolle verdi. Karanegi è una variante speziata di porri tagliuzzati mescolati con olio di peperoncino. Negi è uno standard di ramen, mentre karanegi è spesso visto con ramen miso.
• Moyashi
  I germogli di soia crudi o cotti aggiungono dolcezza e crunch. Servito su tutti i tipi di ramen.
• Tamago
  Uova sode, bollite, crude e marinate sono tutti condimenti popolari su qualsiasi tipo di ramen.
• Alghe
  Vari tipi di alghe come wakame e nori sono comunemente aggiunti a tutti i tipi di ramen.
• Kamaboko
  Fette di torta di pesce al vapore. Un tipo di kamaboko che viene comunemente servito su ramen è naruto (o narutomaki), un dente di sega orlato, torta di pesce bianco con un disegno a spirale rosso o rosa su di esso.
• Mais
  Il mais in scatola è spesso abbinato al burro e servito su miso o shio ramen.
• Burro
  Una spessa pat di burro aggiunge cremosità e profondità. In genere aggiunto al miso o shio ramen.

contorni

anche Se il ramen può essere considerato un piatto unico pasto, molti ramen-ya servire anche una scelta di contorni, oltre a i loro noodles. Le offerte variano da negozio a negozio, ma praticamente tutti i ramen-ya servono gyoza (potstickers). Questi gnocchi fritti in padella in stile cinese vengono cinque o sei su un ordine e vengono mangiati dopo essere stati immersi in una miscela di salsa di soia, aceto e rayu (olio di peperoncino piccante), che di solito sono disponibili sul tavolo e combinati secondo i tuoi gusti. E, naturalmente, nulla integra una ciotola fumante di ramen come una birra ghiacciata.

Alcuni negozi offrono anche offerte che includono ramen, gyoza e talvolta altri piatti come riso fritto o bevande. Questi set sono a volte venduti ad un prezzo leggermente scontato rispetto all’ordinazione di tutto separatamente.

Dove trovare ramen

Il posto migliore per mangiare il ramen è specializzati in ristoranti di ramen, la predetta ramen-ya, che si trovano comunemente in giro occupato in luoghi come stazioni ferroviarie, quartieri e lungo le strade trafficate. Ramen-ya sono di solito sit-down ristoranti con un contatore e alcuni tavoli, anche se quelli più piccoli possono avere un solo contatore. Nei luoghi più frequentati, alcuni ramen-ya possono offrire solo spazio in piedi.

Ramen sono anche spesso presenti nei menu di altri ristoranti che servono una gamma più ampia di piatti, come ristoranti comuni che si trovano in siti turistici, izakaya, ristoranti per famiglie e bancarelle di cibo. I piatti caldi di ramen possono anche essere acquistati 24 ore su 24 presso i minimarket e presso alcuni distributori automatici.

Come ordinare

I tipici ramen-ya tendono a seguire le procedure descritte nella nostra pagina dining out, con la nota aggiuntiva che è abbastanza comune per ramen-ya utilizzare il metodo del distributore automatico per ordinare e pagare. In questi casi è necessario acquistare i buoni pasto presso la macchina vicino all’ingresso prima di essere seduti.

Come mangiare

Ramen sono mangiato con le bacchette che di solito sono disponibile a tavola. Un cucchiaio di stile cinese è spesso fornito anche per aiutare con piccoli condimenti e per bere la zuppa. È anche bene sollevare la ciotola per bere la zuppa direttamente dalla ciotola.

Le tagliatelle di ramen si inzuppano rapidamente e dovrebbero essere mangiate immediatamente dopo essere state servite. Come con altri piatti di noodle in Giappone, un suono slurping è fatto quando si mangia ramen. Il slurping migliora i sapori e aiuta a raffreddare le tagliatelle calde mentre entrano in bocca. Alla fine del pasto, è bene lasciare un po ‘ di zuppa non finita nella ciotola. Non è necessario bere l’intera ciotola per essere educato, anche se è considerato un complimento allo chef per farlo.

Ramen relative attrazioni

Shin-Yokohama Ramen Museum

Il Ramen Museo presenta la storia del ramen e dispone di circa una dozzina di negozi di ramen con sapori regionali da tutto il Giappone in una cornice di Tokyo nel 1950, il momento in cui il ramen ha guadagnato popolarità. I visitatori possono assaggiare piccole porzioni dei vari tipi di ramen.

Noodles Museo

il museo ripercorre la storia di spaghetti istantanei, con mostre interattive, l’arte moderna e le mani su esperienza. Per una piccola tassa è possibile progettare il proprio tagliatelle tazza o fare tagliatelle ramen da zero (prenotazione obbligatoria). C’è anche una food court che serve piatti di noodle da tutto il mondo.