I Formaggi, Classificato

Tre qualità band emerse. All’estremità superiore dello spettro, i” grandi ” sono formaggi a base vegetale che si confrontano favorevolmente con le fette di formaggio a base di latticini. Questi formaggi hanno un vero fattore ” wow ” e, in alcuni casi, hanno una grande quantità di sottigliezza e sfumatura ai loro gusti.

I nostri “beni” sono opzioni solide; Mi sento a mio agio nel raccomandare queste fette e sarei felice di mangiarne una qualsiasi. I nostri “not so goods” avevano due o più relatori che trovavano queste fette di sapori scoraggianti o sgradevoli, anche se in alcuni casi le opinioni erano divise.

Il grande

1. Violife maturo Cheddar-Best All-Around
Il Violife maturo Cheddar cattura le note di sapore di un high-end a base di latte cheddar. Mangiare una fetta di Cheddar maturo Violife, è facile immaginare seduto su una sedia a dondolo nelle Cotswolds, guardando un campo erboso pieno di pecore pacifiche. Anche se si potrebbe supporre che il Violife Cheddar maturo e le fette di provolone affumicato Violife avrebbero formule simili, sia nel nostro test originale che nel nostro nuovo test, il Cheddar maturo aveva una meltability notevolmente migliore, motivo per cui gli abbiamo dato il primo posto.

Altri che prestano molta attenzione al mercato dei formaggi vegani hanno celebrato la qualità delle offerte di Violife. Parlando al Philadelphia Inquirer, Mark Mebus, fondatore della pizzeria Vegan Blackbird ha detto: “Stavo provando praticamente tutti i formaggi vegani su cui potevo mettere le mani”, aggiungendo: “quando Violife si è reso disponibile, ho pensato che fosse meglio su tutta la linea di Daiya, e risuonava ancora meglio con i miei clienti.”In 2017, gli editori di VegNews hanno nominato Violife il loro prodotto complessivo dell’anno.

2. 365 Cheddar a base vegetale-Meglio per il formaggio grigliato
Dal punto di vista del profilo aromatico, 365 Cheddar a base vegetale assomiglia più da vicino a un formaggio americano che a un cheddar (a differenza del Follow Your Heart americano, che, paradossalmente, è il contrario). Ha un gusto audace, piccante e brillante e un’eccezionale meltability. Crudo, la consistenza era discernibilmente più “mealier” rispetto alle fette di Violife, ma non nella misura in cui non poteva essere goduto. Se vuoi replicare il tipo di formaggio grigliato che potresti aver goduto da bambino con Kraft Singles, questa è la tua opzione migliore. Mentre il Cheddar maturo Violife e il provolone affumicato Violife sono stati lodati per non aver assaggiato “fatto in laboratorio”, al contrario, il cheddar a base vegetale 365 evoca il meglio di ciò che il cibo trasformato ha da offrire.

Non sorprende che le offerte 365 siano le fette più economiche sugli scaffali di Whole Foods; nei negozi di Washington, DC, sono $3.99, leggermente meno costosi di Daiya ($4.79), Violife ($4.99), Chao ($5.49) e Follow Your Heart (Follow 5.69).

3. Violife Smoked Provolone-Migliore per mangiare crudo
Il Violife Smoked Provolone ha un più forte, più complesso, e ci siamo sentiti, sapore un po ‘ superiore rispetto al Cheddar maturo. In un formaggio grigliato, questo è meno importante; la consistenza regna, perché qualunque sapore fornisca il tuo formaggio a base vegetale è compensato dalle note aromatiche nel tuo pane, nel tuo olio e nel carbon-y char dalla grigliatura. Detto questo, quando mangiato come spuntino crudo standalone, il provolone affumicato Violife si distingue, anche se non si è sciolto così bene. Quando riscaldato, la sua consistenza è certamente cambiata, ma abbiamo scoperto che “sudava” più di quanto non si ammorbidisse.

Il buono

4. Segui il tuo cuore americano
Il Segui il tuo cuore americano, Provolone, e Goudas affumicato tutti eseguiti bene nel test di fusione, pur avendo texture leggermente inferiori a 365 di, Violife, e campo arrosto di offerte a temperatura ambiente. Il loro sapore americano era il nostro preferito.

5. Campo arrosto Chao cremoso originale
Abbiamo apprezzato che questa fetta vegan è stato l’unico a non fare riferimenti espliciti al formaggio a base di latte nella sua confezione. Il sapore era piuttosto mite, più simile al popcorn “imburrato”, che divideva il nostro gruppo; alcuni lo consideravano” non ispirato “e” insapore”, mentre altri lo trovavano piacevole e cremoso. In tutti e dieci i formaggi, il Field Roast Chao Creamy Original aveva uno dei migliori fusioni e la sua consistenza a temperatura ambiente era molto paragonabile a quella di Violife. Nel complesso, consiglierei vivamente il Field Roast Chao come formaggio a sandwich, sia per panini crudi che cotti con più di un ingrediente, ma sarebbe una scelta di rango inferiore per spuntini autonomi.

6. Segui il tuo cuore Provolone
Quando questo è andato testa a testa con il suo concorrente più vicino, il Violife affumicato Provolone, abbiamo sentito la qualità era paragonabile quando fuso, ma notevolmente peggio a temperatura ambiente, dove è stato ferito un po ‘ dalla sua consistenza gommosa. Come il campo arrosto Chao, questa è una buona opzione per chi cerca un formaggio a base vegetale che è cremoso e delicato.

7. Segui il Tuo Cuore Gouda Affumicato
Prima che adottano una dieta a base di piante, gouda affumicato sarebbe stata la mia scelta preferita per un panino al formaggio alla griglia, così sono stato abbastanza deluso da entrambi affumicato goudas ho provato, anche se la Segui il Tuo Cuore offerta è stata nettamente superiore a 365. La fumosità era evidente, anche se non credo che possa essere chiaramente interpretato come un gouda affumicato, piuttosto che, per esempio, affumicata o mozzarella o provola affumicata. Ho apprezzato la sua bocca, e come altri formaggi a base vegetale Follow Your Heart, si è sciolto bene.

Il non-così buono

8. 365 Gouda affumicato a base vegetale
Questo riprende chiaramente le vibrazioni di un gouda affumicato a base di latte, ma non il migliore di quelle vibrazioni. Ha un sapore forte e insolito che si presenta come chiaramente artificiale. “Questo ha solo un sapore per me”, ha commentato un assaggiatore. A differenza del sapore di cheddar di 365, questo non si è sciolto bene.

9. Daiya Deliziosamente senza latticini fette di stile Cheddar
Daiya ha contribuito a definire il mercato del formaggio a base vegetale come lo conosciamo quando hanno lanciato nel 2009, quindi è triste vederli sono caduti così lontano dietro il pacchetto.

A temperatura ambiente, la bocca farinosa rende la fetta di Cheddar deliziosamente senza latticini Daiya praticamente immangiabile. Anche se la sua fusione non era grande, ha migliorato la consistenza abbastanza per essere goduto.

Le persone che hanno avuto Daiya in passato troveranno queste fette chiaramente riconoscibili come un prodotto Daiya per gusto. Dopo il test, la mia ragazza e io julienned gli avanzi e li fuso in cima tortilla chips per fare nachos, che ho trovato per essere un uso migliore. Nella pizza vegana o nachos con molti altri condimenti e sapori, le debolezze di Daiya sono meglio mascherate.

10. Segui il tuo cuore Pepper Jack
Segui il tuo cuore dovrebbe aggiornare la loro formula per il jack pepe. Con piccole modifiche, questo formaggio vegano potrebbe migliorare sostanzialmente. Una cosa che abbiamo osservato sul pepper jack era che era il più friabile di tutti i formaggi — queste fette erano molto difficili da rimuovere dalla loro confezione senza rompersi.

Ci sono piaciuti i peperoni jalapeno verdi e rossi, ma la base cremosa “formaggio” che circonda i peperoni era sostanzialmente troppo dolce, creando uno strano contrasto. Queste fette sono anche un po’ troppo sottili — i peperoni non sono adeguatamente sistemati, il che ha contribuito al problema della rottura, rendendo anche queste fette un po ‘ troppo “spinose” quando la lingua incontra i bordi taglienti dei peperoni.

Grigliare raccomandazioni per l’impianto a base di formaggi:

È difficile replicare con precisione la fusione con cui potresti avere familiarità dai formaggi a base di latticini in un formaggio a base vegetale, anche attraverso i migliori fusori come il Violife Cheddar maturo e il Field Roast Chao Creamy Original. Avrai la migliore fortuna se copri il tuo formaggio grigliato mentre è sulla padella; questo aiuta il calore a raggiungere il centro del tuo panino, senza provocare una doratura eccessiva del pane.

Per un pasto di facile comfort food, mi piace il formaggio grigliato a base vegetale abbinato al pomodoro biologico di Trader Joe e alla zuppa di peperoni rossi arrostiti.