Gli acquirenti di zucca dovrebbero essere alla ricerca di una zucca con un gambo fermo, o una maniglia, ancora attaccata. Quindici mesi Lucy Myers cerca una zucca a Patterson Fruit Farm Ottobre. 18, a Chesterland, Ohio.

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Gli acquirenti di zucca dovrebbero essere alla ricerca di una zucca con un gambo fermo, o manico, ancora attaccato. Quindici mesi Lucy Myers cerca una zucca a Patterson Fruit Farm Ottobre. 18, a Chesterland, Ohio.

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È il momento delle zucche sotto i riflettori. Sono dappertutto, infrangono record, si fanno truccare da maestri intagliatori, lavorano al chiaro di luna come macchine fotografiche e finiscono persino nelle ciotole dei cani fortunati.

Va tutto bene e bene, ma alcuni di noi potrebbero usare alcune basi di zucca. Ad esempio, eravamo curiosi di sapere quanto tempo può durare una zucca, scolpita o non scolpita?

Steve Reiners, un orticoltore della Cornell University, dice che dipende dallo stato della zucca e dal tempo.

“Se la zucca era sana al momento della raccolta e le malattie erano controllate sul campo, la zucca può durare da 8 a 12 settimane”, dice via e-mail. Egli aggiunge jack-o-lanterne non tariffa pure: Durano cinque a 10 giorni.

La migliore temperatura di conservazione per le zucche varia tra 50 e 55 gradi Fahrenheit, dice. Ma il freddo può tagliare la durata della vita di una zucca. Un po di gelo leggero potrebbe causare un po di scolorimento; ma la zucca non andrà bene se la temperatura scende sotto lo zero.

“Le temperature di congelamento danneggiano le cellule vegetali proprio come farebbero con qualsiasi organismo vivente”, dice. “Se la zucca in realtà si congela, una volta che si riscalda, la pelle può ammorbidire, che può aprire fino a … marcire.”

Ma dove il congelamento può tornare utile è preservare la polpa di zucca. L’Università del Nebraska ha una serie di buoni consigli su come ottenere la carne nutriente e cosa fare con esso.

Durante la ricerca di una zucca, Reiners dice che è importante trovare uno con un gambo fermo, o maniglia, ancora attaccato. “Questo è un ottimo indicatore di quanto sia sano”, dice. Quando il gambo è gommoso e debole, ” è probabile che gli organismi marciti inizino ad ammorbidire rapidamente la zucca.”Ma una volta trovato un gambo fermo, sii gentile — è meglio portare alla zucca intorno al frutto.

Una volta che inizia la scultura, lasciare il gambo, dicono gli esperti. Sta ancora fornendo alla zucca alcuni nutrienti che la manterranno carina e arancione per diversi giorni.

Reiners dice che ci sono più di 200 varietà di zucche di tipo Halloween — che possono variare da una libbra a 150 libbre-nella specie Cucurbita pepo. E anche alcune zucche delle specie affini, Cucurbita maxima, possono essere considerate zucche. (Per saperne di più sulla cucina con più recente tipo di zucca in pezzo di Bonny Wolf per finestra della cucina dello scorso anno.)

Ma Reiners dice che non comprerà zucche, grandi o piccole, quest’anno. Un vantaggio di sapere così tanto sulle zucche è che di solito trovi un modo per ottenerle gratuitamente.