Quanto può durare una bottiglia aperta in frigo?

Una bottiglia aperta di vino bianco o rosato deve essere in grado di durare per almeno due o tre giorni in frigorifero, se si utilizza un tappo di sughero. Alcuni stili di vino possono andare avanti per un massimo di cinque giorni dopo l’apertura, però.

I vini spumanti, come il Prosecco o lo Champagne, possono rimanere freschi e mantenere un po ‘ di frizzante per un periodo di tempo simile, ma devono essere sigillati correttamente – idealmente con un tappo specifico per la bottiglia di Champagne.

L’esperto di champagne Tyson Stelzer ha detto che molte persone sarebbero sorprese che una bottiglia aperta mantenga ancora un po ‘di fizz in frigo per alcuni giorni.’

Il modo più affidabile per mantenerli freschi ‘per utilizzare un tappo di champagne che fornisce una tenuta ermetica e per mantenere la bottiglia il più fredda possibile.’

Quindi non ascoltare favole sui cucchiai nel collo della bottiglia di Champagne.

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Mentre alcuni leggeri stili di vino rosso può essere refrigerati, è meglio mantenere corposo fuori i rossi da cucina, frigorifero una volta aperto, a meno che non sei brevemente di raffreddamento fuori un po ‘ prima di servire a ‘temperatura’, che è di 16 a 18 gradi Celsius in vino termini.

Temperature più fredde possono rendere un gusto pesante vino rosso sbilanciato portando tannino e rovere alla ribalta.

Alcuni vini fortificati sono costruiti per durare e possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane una volta aperti.

’ Ho quasi sempre una bottiglia di fulvo in movimento in frigo, ‘ ha detto Decanter Port expert Richard Mayson in 2016.

Nel suo servizio su servire e conservare vini dolci e fortificati, Anne Krebiehl MW ha detto che ruby e reserve dureranno alcune settimane e Tawny potrebbe avere fino a sei settimane in frigo.

L’unico a non rimanere in giro è vintage Port, che dovrebbe essere bevuto in pochi giorni.

Vini dolci durerà anche bene quando refrigerati, detto Krebiehl.

“Questi vini sono resistenti”, ha detto Aline Baly, dello Château Coutet di Barsac. “Che si possa tenere una bottiglia aperta per più di una settimana è un fatto sconosciuto a molti.’

Non entreremo nella vasta gamma di gadget che affermano di far durare il tuo vino più a lungo in questo particolare articolo, ma questo è anche un punto in più da considerare.

Vuoi sapere se un vino è andato fuori?

In particolare, fare attenzione che il vino si ossidi. Gli aromi e i sapori della frutta si sono attenuati, o il colore si è attenuato o ha acquisito una sfumatura marrone?

Il calibro di colore funziona meno bene su un porto fulvo, perché il vino è già stato sottoposto ad ossidazione controllata in misura maggiore.

Inoltre, guardare fuori per le note di aceto, che possono essere il risultato di batteri che causano un accumulo di acido acetico.

Cosa succede se il vino non è aperto?

Quanto sei sicuro del piano per bere questa particolare bottiglia? Abbiamo alcuni consigli utili per raffreddare il vino in fretta.

Lo chef de cave e vicepresidente esecutivo di Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, ha detto agli ospiti di un Decanter Fine Wine Encounter in 2014 che si dovrebbe “mettere lo Champagne in frigo 48 ore prima di berlo”, se possibile.

Tuttavia, ricorda che il vino generalmente non gode di grandi fluttuazioni di temperatura; a differenza dei gestori dei vigneti, che spesso parlano dell’importanza della gamma diurna.

Questo è uno dei motivi per cui generalmente si consiglia di non conservare il vino in cucina o vicino ai radiatori.

Paolo Basso, nominato miglior sommelier del mondo nel 2013, afferma che l’età è una considerazione importante . “Come qualsiasi prodotto alimentare, l’esposizione al freddo rallenterà o fermerà il processo di maturazione”, ha detto nella rivista Decanter nel 2016.

‘’ Se lo si fa una sola volta ad un vino giovane e robusto, in genere riprenderà il suo processo di invecchiamento senza conseguenze dopo un periodo in frigo. ‘ ‘ Ma un vino più maturo, che è meno resistente agli urti, può soffrire. Il vino è come noi; in gioventù, ci riprenderemo più facilmente dopo un incidente, ma quando saremo più grandi, il recupero sarà più difficile.’

Tappi di vino possono anche indurire se una bottiglia è in frigo per troppo tempo, che può consentire aria attraverso e dare problemi di ossidazione.

Hai un ‘frigo per vino’?

Questo non significa buttare fuori le verdure e imballare il tuo frigorifero “normale” con le bottiglie.

Un frigorifero per vino a temperatura controllata ti darà naturalmente un vantaggio aiutandoti a mantenere le condizioni costanti e ideali per la conservazione più facilmente.

‘Alcuni frigoriferi offrono il controllo della temperatura multi-zona e il controllo dell’umidità, consentendo ai vini di essere refrigerati pronti per essere serviti mentre altri vini stanno maturando a temperatura “cantina”, ha detto James Button di Decanter.