Vira “francese” sul nome di qualsiasi cosa e suona automaticamente più elaborato: vino francese, formaggio francese, ecc. Le persone spesso assumono (consciamente o inconsciamente)che la vaniglia francese sia di qualità superiore alla normale vaniglia. Tuttavia, questo non è necessariamente il caso-in realtà, non è nemmeno dalla Francia.

Vaniglia vs. Gelato alla vaniglia francese

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“French vanilla” non è un tipo di baccello di vaniglia (come le varietà tahitiane o del Madagascar), è un metodo di produzione del gelato. La base del gelato alla vaniglia francese contiene tuorli d’uovo e, tradizionalmente, la base del gelato alla vaniglia non lo fa. Ciò è evidente nella colorazione leggermente diversa delle varietà di gelato: la vaniglia francese ha una sfumatura dorata, mentre la vaniglia tende ad essere bianca. Il gelato alla vaniglia fatto senza tuorli d’uovo è anche chiamato “stile Philadelphia.”

Aroma di vaniglia francese

A causa dei tuorli d’uovo, il gelato alla vaniglia francese ha un sapore più ricco e più simile alla crema pasticcera rispetto alla sua controparte plain vanilla.

Mentre l’etichetta vanilla francese tecnicamente si applica solo al gelato, molti prodotti—come la crema di caffè—sono alla vaniglia francese. Ciò significa che la vaniglia ha un sapore ricco, caramellato, eggoso e ha una finitura aromatizzata alla crema pasticcera.

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