I pinoli sono i semi commestibili raccolti da alberi di pino coltivati in Europa, negli Stati Uniti e in Asia. Sono utilizzati come ingredienti in alcuni prodotti alimentari preconfezionati tradizionali come il pesto e anche nei prodotti venduti nei negozi di alimenti naturali.

Se sei allergico ai pinoli o pensi di essere allergico, questo articolo ti fornirà preziose informazioni.

Eventuali sintomi avversi ai pinoli devono essere segnalati al medico di famiglia. Se si sospetta un’allergia, è probabile che verrai indirizzato a una clinica per le allergie.

Che cos’è un’allergia alimentare?

L’allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario di una persona reagisce in modo inappropriato a un alimento. La prima fase del processo è chiamata sensibilizzazione-quando la “memoria” del sistema immunitario registra il cibo come una minaccia. Gli anticorpi a quel cibo sono prodotti, e ad un incontro successivo, questi anticorpi possono connettersi con le proteine del cibo e innescare il rilascio di alcune sostanze nel corpo, come l’istamina. Ciò si traduce in una reazione allergica.

Sintomi di un’allergia alimentare

I sintomi di un’allergia alimentare possono manifestarsi rapidamente. Questi possono includere orticaria (altrimenti noto come orticaria o orticaria) in qualsiasi parte del corpo, o una sensazione di formicolio o prurito in bocca.

I sintomi più gravi di un’allergia alimentare possono includere:

• Gonfiore alla gola e/o alla bocca
• Difficoltà respiratorie
• Respiro sibilante o asma
• Forte dolore addominale e vomito ricorrente

Il termine per questa forma più grave di allergia è anafilassi. In casi estremi potrebbe esserci un drammatico calo della pressione sanguigna (shock anafilattico). La persona può diventare debole e floppy e può avere un senso di qualcosa di terribile accadendo. Questo può portare al collasso e all’incoscienza. In rare occasioni, può verificarsi la morte per un’allergia alimentare.

Clicca qui per maggiori dettagli sull’anafilassi e sul suo trattamento. Questo ti aiuterà a capire cosa fare in caso di emergenza.

Se sei allergico ai pinoli, devi evitare altri dadi?

I pinoli sono in una categoria botanica diversa dalle noci (come noci, brasili e anacardi) e i ricercatori sottolineano che la stragrande maggioranza delle persone con allergia ai pinoli può tollerare questi altri dadi e viceversa. Quindi, se sei allergico ai pinoli, è altamente improbabile che tu debba evitare altri dadi, ma discutilo con il tuo medico se hai qualche dubbio.

Dove vengono utilizzati i pinoli?

Come detto sopra, i pinoli si trovano spesso nel pesto. Si potrebbe anche trovare in panini, torte, pane, insalate, pizze, biscotti, dolciumi e gelati.

I pinoli sono venduti nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati. Nei paesi in cui vengono raccolti commercialmente – come Spagna, Italia e Marocco – il loro uso è particolarmente comune. Sono anche ampiamente utilizzati negli Stati Uniti.

I pinoli possono apparire dove non ti aspetti di trovarli. Li abbiamo visti come ingredienti in prodotti preconfezionati come un giunto di agnello di lenticchie e menta; in un lombo di maiale arrotolato alla zucca; in tortes al cioccolato vegano; e in un budino di Natale. Ricorda che i pinoli possono essere trovati in pacchetti di semi misti.

Se sei allergico ai pinoli, ti consigliamo vivamente di leggere scrupolosamente le etichette degli alimenti e di interrogare direttamente il personale della ristorazione. Essere esplicito quando informare le persone che cosa si deve evitare-dire al personale siete allergici ai pinoli e pinoli. Ricorda che la frase “nut free” potrebbe non significare necessariamente l’assenza di pinoli perché si trovano in una categoria botanica diversa dalle noci.

Ai sensi del regolamento sulle informazioni sugli alimenti, uno qualsiasi dei 14 allergeni deve essere evidenziato nell’elenco degli ingredienti quando appaiono negli alimenti preconfezionati. Tuttavia, i pinoli non sono tra quelli 14 e non li vedrai evidenziati.

L’uso di olio di pinoli è raro. È di colore dorato e può essere utilizzato per preparare condimenti per insalate e condire con carni essiccate o grigliate.

Altri nomi

Il pinolo è conosciuto con una varietà di altri nomi tra cui pinoli, pinon, dado indiano, pignoli e pignolia.

‘Pine mouth’ syndrome

Le persone hanno riferito di avere un sapore metallico o amaro entro 48 ore dal consumo di pinoli. Questo può durare fino a due settimane. I medici sono incerti su cosa causi la sindrome della bocca di pino, ma non credono che sia dannoso per la salute. Non è pensato per essere una reazione allergica.

Revisore

Questo articolo è stato recensito dal Dr Gary Stiefel, Consulente in Allergia pediatrica, University Hospitals of Leicester NHS Trust. Non ha conflitti di interesse da segnalare.