Sembra che ogni giorno porti un nuovo superfood alla moda nella scena nutrizionale-più recentemente è stato spirulina, collagene e funghi funzionali. E ora, fuco è l’ultimo superfood per ottenere i riflettori. Il New York Times l’ha definita la ” verdura rispettosa del clima che dovresti mangiare.”

Che cosa è fuco?

Il fuco marino è una grande alga marina che cresce naturalmente nelle foreste sottomarine. Recentemente, le aziende hanno iniziato a coltivare e raccogliere alghe sulla costa orientale degli Stati Uniti e in Europa.

“Molte persone sono abituate a mangiare un insalata di alghe dall’Asia, ma questo è un prodotto locale (sia nel nord-est—Maine, o nel nord-ovest ) che può essere aggiunto a un certo numero di alimenti”, dice Angelo Planells, MS, RDN, con sede a Seattle, dietologo nutrizionista nazionale e portavoce per l’Accademia di Nutrizione & Dietetica.

Quali sono i benefici per la salute del fuco?

“Kelp è il nuovo cibo” it”, inizia Planells. “È una centrale elettrica nutrizionale ricca di molte vitamine (A, B , C, D, E e K) e minerali (potassio, calcio, magnesio, azoto, zinco, rame, cromo, selenio e altro)”, aggiunge.

La verdura di mare si guadagna il titolo di superfood non solo perché è ricca di vitamine e minerali, ma anche perché è ricca di grassi e fibre salutari.

” può anche contenere, a seconda dell’ambiente in cui è coltivato, alcuni acidi grassi omega-3 a base vegetale (oli di pesce, ma non della varietà derivata dal pesce)”, afferma Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, dietista registrato con sede a Miami e consulente nutrizionale per RSP Nutrition. “E poiché è letteralmente un’erba, ha anche molta fibra.”

Fuco è stato studiato per le sue proprietà anti-infiammatorie, la sua capacità di aiutare quelli con diabete che lottano con i livelli di glucosio nel sangue, e può anche aiutare nella perdita di peso come un trattamento di obesità.

Mangiare alghe è sia sostenibile che buono per il pianeta.

Kelp ha attirato l’attenzione per la sua agricoltura ecologica, quindi quando lo mangi, puoi sentirti sicuro sapendo che stai mangiando per il pianeta.

“Inoltre, il fuco beneficia della salute dell’oceano e del pianeta rimuovendo fosforo, azoto e anidride carbonica eccessivi”, afferma Planells.

“È anche naturale e facile da coltivare che richiede un input minimo—cresce 4-6 pollici al giorno, può crescere fino a 150 piedi di lunghezza in una stagione di crescita e non richiede terreni agricoli, acqua dolce o fertilizzante”, aggiunge Planells.

Che sapore ha il fuco?

“Kelp è ‘bagnato’ e piuttosto gelatinoso; è quasi come se l’erba fosse stata pompata piena d’acqua e attraversata con Jell-O—è sicuramente un gusto e una consistenza acquisiti”, dice Auslander Moreno.

Dal momento che è cresciuto nell’oceano, puoi aspettarti che il fuco sia sul lato salato.

“Kelp può avere un sapore molto salato (come l’oceano), o un sapore come un’ostrica fresca. Può anche avere un po ‘di gusto umami (glutammato monosodico naturale), che è un gusto molto salato”, afferma Planells.

Come si dovrebbe cucinare fuco?

Se ti piace il cibo giapponese, ci sono buone probabilità che tu lo abbia già mangiato.

“Puoi mangiarlo come insalata di wakame nei ristoranti giapponesi, e a volte lo curano con il miso”, dice Auslander Moreno.

Ma se stai cercando di provarlo a casa, puoi trovare il fuco in una varietà di preparazioni diverse:

• Fuco secco: dopo che il fuco è stato raccolto, può essere asciugato rapidamente in fogli da usare in brodo o aggiunto a patatine fritte e riso.
• Fuco in polvere: fuco in polvere può essere utilizzato come integratore alimentare per l’alito cattivo e una maggiore energia; come ingrediente naturale nelle maschere per il trattamento dei capelli per l’idratazione; o come fertilizzante naturale per le piante.
• Granuli di alghe: è possibile utilizzare kelp come alternativa al sale a basso contenuto di sodio.
• Fuco cotto: È possibile acquistare fuco cotto in molte forme, come ad esempio in alternativa pasta low-carb, tagliatelle fuco.
• Integratori di alghe: spesso le persone usano integratori di alghe per la sua alta fonte di iodio, un nutriente necessario per un metabolismo sano.
• Crudo: Nella sua forma più naturale, il fuco viene coltivato direttamente dal mare.

“Provare fuco per la prima volta, si può optare per fiocchi o una polvere se la fronda fuco è angosciante per voi. Esci ed esplora diverse ricette-aggiungilo alle zuppe, alle insalate, ai frullati e alle caramelle”, dice Planells.

“Alcuni cuochi amano aggiungerlo ai fagioli secchi per migliorare il sapore (e rende i fagioli meno gassosi!) Le tagliatelle di Kelp sono senza glutine e molto popolari per coloro che sono sensibili al glutine.”

Puoi anche iniziare a trovarlo spuntando in alcuni dei tuoi cibi preferiti acquistati in negozio. Daily Harvest, un servizio in abbonamento che offre tazze pre-porzionate di superfood surgelati (frullati, zuppe refrigerate, ciotole di raccolta microonde e altro) direttamente a casa tua, aggiunge kelp ai loro cavoletti di Bruxelles + Lime Pad Thai Harvest Bowl.

E mentre il fuco può essere mangiato su di esso, è anche usato per fare un comune agente addensante alimentare—alginato di sodio—che i produttori usano per addensare gelati e condimenti per insalata.

Se stai cercando di tuffarsi nella tendenza fuco, ci sono alcune cose da tenere a mente.

1. Fuco è ad alto contenuto di iodio. “Una cosa da tenere presente con il consumo di alghe è la quantità di iodio che contiene. Le raccomandazioni di iodio si basano sulla tua età e sesso—la maggior parte degli adulti ha bisogno di 150 microgrammi al giorno. Secondo il National Institute of Health, un singolo foglio può contenere da 16 microgrammi a 2.984 microgrammi. è l ‘11% o l’ 1,989% dell’indennità giornaliera raccomandata”, afferma Planells. “Quindi sii consapevole del tuo consumo di alghe se sei incinta o allatti al seno, o hai problemi ai reni o alla tiroide.”
2. Assicurarsi di acquistare naturale al momento dell’acquisto fuco. “Assicurati di ottenere wakame che non è stato tinto sinteticamente! Nessuno vuole sostanze chimiche extra”, afferma Auslander Moreno.
3. Essere consapevoli di sodio. Se si sta guardando l’assunzione di sodio, si consiglia di saltare fuco. “È estremamente salato”, dice Auslander Moreno.

Tuttavia, se stai cercando di aggiungere un vegetale saporito alla tua dieta ricco di vitamine e minerali, dovresti dare una possibilità al fuco.

“La verità della questione è che fuco può essere un ottimo cibo per cercare di introdurre in una varietà di modi,” dice Planells. “Scopri alcune ricette e fare un tentativo. Indulgere, ma non troppo-farlo.”