Chi non ama spuds? Le patate sono la quarta coltura alimentare più consumata al mondo, secondo le stime del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), dopo riso, grano e mais. Nonostante la sua ovvia popolarità, questo fiocco amidaceo spesso ottiene un cattivo rap da dieta, e negli ultimi dieci anni o giù di lì, patate dolci sono stati propagandato come cugino più sano della patata regolare.

Quindi, c’è qualche verità in questa affermazione? Medico quotidiano indagato.

Iniziamo con il contesto

Sia le patate che le patate dolci provengono dal Sud America (grazie, Perù e Bolivia), ma sono solo lontanamente imparentate, derivanti da diverse famiglie di piante. Detto questo, entrambi sono considerati ortaggi a radice. La patata è più resistente, può essere coltivata in vari climi e tipi di terreno, mentre la patata dolce non è in grado di tollerare il gelo ed è più sensibile alla luce del giorno. Comunemente, le patate vendute ai consumatori hanno cappotti che appaiono in tonalità di carne marrone o rosso e bianco, mentre le patate dolci hanno generalmente cappotti marroni più ruvidi con polpa arancione. Tuttavia, le singole varietà di ciascuno sono disponibili in molti colori diversi e alcune patate dolci portano anche carne bianca.

L’USDA calcola che le patate siano il principale raccolto vegetale negli Stati Uniti Circa la metà del raccolto ogni anno viene venduto ai trasformatori e trasformato in patatine fritte, patatine, patate disidratate e altri prodotti, mentre l’altra metà viene venduta sul mercato. Sebbene il consumatore americano preferisca ancora spud regolari di gran lunga, l’USDA ha osservato l’escalation della produzione di patate dolci negli ultimi 15 anni. Tra il 2000 e il 2014, la Carolina del Nord, lo stato di produzione più alto, ha visto un aumento della produzione del 185%, mentre Mississippi e California hanno registrato aumenti di produzione rispettivamente del 155% e del 100%.

I fatti di produzione sono raramente contestati, ma quando si tratta di nutrizione, ci sono almeno due scuole di pensiero.

Grammo che serve o di medie dimensioni?

Mentre LiveStrong basa le sue stime su porzioni di grammo 100 di ciascuna (pelle inclusa), l’USDA basa le sue stime su un singolo prodotto alimentare “di medie dimensioni”. Con il metodo USDA, una patata normale (bianca) di medie dimensioni è generalmente più pesante del suo rivale e pesa 173 grammi rispetto ai soli 114 grammi per una patata dolce di medie dimensioni. Questo, quindi, distorce tutti i loro numeri. Dal conteggio di LiveStrong, i due prodotti sono indistinguibili in termini di calorie: una porzione da 100 grammi di patata bianca al forno (con la pelle) contiene 93 calorie, mentre la stessa porzione di una patata dolce al forno (con la pelle) contiene 90 calorie. Con il metodo USDA, però, una patata media contiene 170 calorie, contro solo 105 in una patata dolce media.

Continuando con il metodo del governo (ehi, devi scegliere da che parte stare), i due prodotti sono più o meno uguali in termini di fibre, mentre la patata dolce, come suggerisce il nome, ha molto più zucchero. Una patata dolce di medie dimensioni ha 13 grammi di zucchero rispetto a soli 2 grammi in una patata di medie dimensioni. Carboidrati e proteine, però, sono più abbondanti nella patata normale, che vanta 37 grammi di carboidrati e 5 grammi di proteine contro 24 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine in una patata dolce.

Sia le patate regolari che quelle dolci offrono quantità uguali di calcio, buone per le ossa, con entrambe contenenti il 4% del fabbisogno giornaliero. Quantità quasi uguali di vitamina C possono essere trovate in ciascuna: 35 per cento per la patata normale e 37 per cento per la patata dolce. Tuttavia, una patata dolce offre un enorme 438 per cento di vitamina A (buono per i vostri occhi) mentre si otterrà nessuno (zilch!) di questa vitamina da una patata normale. In termini di ferro, una patata normale fornisce il 10% del fabbisogno giornaliero, mentre una patata dolce offre solo il 4%. Anche se l’USDA non calcola il potassio, le patate regolari offrono più di questo nutriente che aiuta a controllare la pressione sanguigna, secondo la Cleveland Clinic, rispetto alle patate dolci.

Quindi, quale cibo vince la sfida della salute? Entrambi gli alimenti, consumati nella loro interezza e non rovinati da condimenti da ingrasso o da una preparazione malsana (frittura), fanno bene a te. Quello che scegli dipende dal gusto e dalle esigenze dietetiche personali. Se hai bisogno di più vitamina A per il giorno, vai con la patata dolce. Vuoi più proteine e potassio? Vai con i normali spuds.

Alla fine, la patata dolce e la patata normale hanno molto da offrire ed entrambi hanno un sapore delizioso. Medical Daily ammette ufficialmente la sconfitta.