pasta ai funghi: spaghetti & simple finferli cream sauce

Pasta e funghi cream sauce – anche se tecnicamente senza crema, una salsa bianca ha reso umami delizioso con una porzione sana di finferli freschi e solo un pizzico di parmigiano salato.

Questo viene insieme in meno di mezz’ora e servito con una semplice insalata (pensate lattuga burro e olio e aceto) rende un pasto meraviglioso.

Questo è uno di quei pasti che mangerò da solo quando ho freddo, stanco e mi sento pigro. Questo è anche un pasto che farò per l’amico che si ferma inaspettatamente (in realtà non succede mai, non il pranzo ma l’inaspettato)- perché i finferli sono spesso regali inaspettati proprio come i pranzi improvvisati (faccio improvvisati meglio di inaspettati) con buoni amici.

È la stagione dei finferli! E ‘ la stagione dei finferli!

Detto questo, io non sono nel club, il know, la società di foragers e trovato le cose. I terreni di caccia ai funghi sono luoghi sacri segreti. Tutti sembrano averne uno e non condivideranno, gongoleranno e occasionalmente distribuiranno una borsa o due di finferli dorati (è stato un buon anno per noi nel reparto regalo di funghi!) ma non dire dove li hanno presi se non nel più vago dei termini, un’onda in una direzione, un gesto verso le colline.

Non che mi fido di identificare correttamente qualsiasi fungo in natura, diverso da una spugnola, e nessuno vuole essere quella persona, quella che inavvertitamente avvelenato i loro amici e familiari. Quando ero piccolo portavamo funghi di origine discutibile a mia zia Sally per l’identificazione-pensandoci ora non sono sicuro di come abbia acquisito la sua conoscenza dei funghi, ma sembrava sempre avere una risposta.

Se vuoi foraggiare i tuoi funghi

Questo articolo di vita all’aria aperta ha consigli per la caccia ai funghi morel di primavera

e questo articolo è tutto di foraggiamento per finferli

Altre ricette per finferli (o funghi in generale)

Ho appena finito di ascoltare il primo episodio di Cooking by Ear “Frances McDormand and Risotto”. Si scopre che non riesce a convincere nessuno a mostrare loro dove foraggiano i funghi. Inoltre, è stato uno dei migliori show di cucina che abbia mai visto ed era solo audio ma in qualche modo più – il discorso dei finferli era incantevole. Non è la stagione degli asparagi, ma devo provare il risotto presto.

Adoro il sugo di funghi!

Questo heartier versione con la guinness è grande per il pranzo o la cena

O per la prima colazione per due provare questo biscotti e sugo di funghi

crema di Funghi Pasta

pasta funghi – aka – semplice crema di finferli e salsa di spaghetti

una rapida e cremosa la pasta sul piano di cottura con i funghi e il parmigiano.

Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins

Course Main Course
Cuisine cast iron, Vegetarian

Servings 2

Equipment

  • a pot for boiling the noodles (5 or 6 quart)
  • a pan for cooking the sauce (10.5 pollici in ghisa è il mio andare al)
  • una forchetta per emulsionare
  • una grattugia per il formaggio da grattugia
  • un coltello affilato per tagliare

Ingredienti 1x2x3x

  • la metà di un pacchetto (8 once) di pasta lunga, spaghetti o capelli d’angelo
  • 4-5 once di freschi finferli – tritato grossolanamente
  • 2 Cucchiai di burro ho usato salato e aggiunto nessun altro sale, tranne nella forma di Parmigiano
  • 2 piccole o 1 grande spicchio d’aglio affettato sottilmente
  • 1 Cucchiaio di farina
  • 1 tazza di latte
  • pepe per insaporire
  • parmigiano grattugiato a piacere da qualche parte tra i due cucchiai di fresco grattugiato e 3/4 di tazza
  • prezzemolo o basilico per guarnire e yum rucola sarebbe anche grande

Istruzioni

  • calore e salare l’acqua la pasta
  • aggiungere il trito di funghi per preriscaldato a secco padella (io uso ghisa a fuoco medio e cuocere fino a quando la maggior parte dell’umidità è stato rilasciato, e i funghi sono solo all’inizio marrone (8-15 minuti di solito)- non preoccupatevi se i funghi bastone in padella un po ‘ fintanto che nulla è in fiamme, si sono belle
  • ridurre leggermente la fiamma e aggiungere il burro e l’aglio, pan
  • quando il burro è sciolto aggiungere la farina e mescolare fino a quando la farina non ha più asciutto bit (quelli che fanno i grumi e ciuffi)
  • aggiungere il latte e sbattete con una forchetta, aumentando nuovamente il calore a medio e fino a quando non la farina di grumi rimangono e il sugo si è appena sobbollire e inizio ad addensare – ridurre il fuoco al minimo e cuocere la pasta mescolando la salsa occasionalmente
  • quando la pasta è fatta la cottura scolateli e uniteli al sugo nella padella, mescolate a cappotto e servire con topping con il parmigiano, fiocchi di pepe, and greens

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