Insieme a Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus è comunemente usato nella produzione di yogurt e formaggio,in particolare mozzarella.

Il suo scopo è quello di trasformare il lattosio in acido lattico, riducendo così il contenuto di zucchero del prodotto lattiero-caseario e formando la struttura gelatinosa caratteristica dello yogurt e del formaggio.

Gut Health

Un altro studio ha rilevato che l’integrazione con L. plantarum e S. thermophilus hanno migliorato la stitichezza nei pazienti affetti da IBS-C.

Una combinazione di B. lactis e S. thermophilus ha avuto successo nel migliorare la diarrea associata agli antibiotici nei bambini.

Sistema immunitario

Studi sui topi hanno dimostrato che S. thermophilus esercita effetti anti-infiammatori sopprimendo la produzione della citochina pro-infiammatoria IL-17.

Protezione contro gli agenti patogeni

Il clostridium difficile è un patogeno opportunistico pervasivo in grado di causare colite soprattutto tra le popolazioni che invecchiano e i pazienti che ricevono antibiotici. Gli studi dimostrano che il 20% dei pazienti con diarrea associata ad antibotica è probabile che si colonizzi con C. difficile.

Gli studi sui topi hanno rilevato che l’integrazione di S. thermophilus nel contesto dell’infezione da C. difficile ha impedito la perdita di peso estrema e ha mostrato meno patologia, meno diarrea e livelli di tossina rilevabili inferiori.