Ho appena finito un video su Come misurare il cibo, il modo americano! Purtroppo non esiste un unico modo standard di misurare gli ingredienti di cottura che viene utilizzato in tutto il mondo.

Anche se i tre sistemi più comuni sono Metric, US Standard e Imperial, è quasi impossibile coprire tutte le differenze, poiché ci sono un numero quasi infinito di variazioni. Ho intenzione di concentrarsi in questo blogpost sul confronto metrica e standard degli Stati Uniti.

Guarderemo il sistema imperiale un’altra volta. (I cuochi britannici, o gli americani che cercano di usare ricette britanniche, possono diventare molto confusi perché i sistemi britannici e americani hanno usato molti nomi di misurazione comuni, ma le misurazioni non sono sempre le stesse!)

Ci sono ottimi grafici di conversione on-line che possono aiutare a tradurre le ricette!

È importante ricordare che, in qualsiasi sistema, ci sono misure sia di solidi (le cosiddette “misure a secco”) che di liquidi.

Negli Stati Uniti, le misurazioni del volume sono solitamente fornite per la maggior parte degli ingredienti, i pesi sono talvolta usati per gli altri e (solo per renderlo ancora più imbarazzante) gli importi sono talvolta espressi in entrambi i termini. Ad esempio, a volte vedrai un riferimento a “una pinta (8 once) di latte” o “quattro cucchiai (due once) di burro.”

Attenzione! Le “once” liquide nel primo esempio (latte) e le “once” solide nel secondo esempio (burro) hanno lo stesso nome, ma riflettono due diversi sistemi di misurazione. Un’oncia liquida è una misura del volume e un’oncia di burro si riferisce a un’oncia in peso. Sì, le ricette dovrebbero sempre dire “oncia liquida” quando si riferiscono a un liquido, ma di solito viene lasciato fuori. Devi interpretarlo usando il buon senso — l’oggetto è solitamente liquido (volume) o solido (peso)?

Il sistema metrico

La differenza più importante tra i sistemi metrici statunitensi ed europei, a parte i termini utilizzati, è che gli Stati Uniti tendono a fare affidamento prevalentemente sul volume per misurare gli ingredienti, (cioè quando misurano la farina gli americani tendono ad usare il metodo “dip and sweep” mostrato nel mio video mentre in Europa di solito misurano gli ingredienti secchi in peso e solo gli ingredienti liquidi in volume.

Quindi, a volte puoi vedere gli ingredienti secchi misurati in peso (ad esempio once, libbre, grammi, chilogrammi) o in volume (ad esempio cucchiai, tazze, millilitri, litri).

Se stai usando una ricetta da un sistema (USA, metrico o imperiale) che non è quello che usi normalmente, ti consiglio vivamente di convertire tutti gli ingredienti nel tuo sistema familiare prima di iniziare a cucinare. Altrimenti, potresti finire con proporzioni davvero confuse!

So che tutto questo sembra davvero complicato!! Speriamo che alcuni dei altri post che ho scritto su misura contribuirà a chiarire l’argomento:

• Come Misurare il Cibo ( Video)
• Cibo di Misurazione e di equivalenze e Conversioni (Grafici)
• Misura il Cibo in tutto il Mondo
• la Misurazione di Liquidi
• Misura, in Peso,

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