A partire dal 1998, Schur è stato uno scrittore del Saturday Night Live della NBC. Schur è diventato il produttore di Weekend Update nel 2001; il suo primo spettacolo nel nuovo ruolo è stato il primo episodio di Saturday Night Live dopo gli attacchi dell ‘ 11 settembre. Nel 2002, ha vinto il suo primo Primetime Emmy Award come parte del team di scrittura di SNL. Schur lasciò il Saturday Night Live nel 2004.

Poco dopo, è diventato produttore e scrittore per The Office sulla NBC, per il quale ha scritto dieci episodi e ha vinto il 2006 Emmy Award per Outstanding Comedy Series. Schur è apparso in ufficio come cugino di Dwight Mose in diversi episodi, tra cui “Initiation”, in cui Dwight porta Ryan alla sua fattoria di barbabietole, “Money”, in cui Jim e Pam trascorrono una notte alla fattoria, “The Deposition”, “Koi Pond”, “Counseling” e “Finale”. Ha anche co-scritto The Office: The Accountants webisodes con Paul Lieberstein.

Nel 2005, Schur è stato co-produttore di The Comeback della HBO e ha scritto due dei suoi 13 episodi.

Schur ha anche scritto per Fire Joe Morgan, un blog di giornalismo sportivo, sotto lo pseudonimo di “Ken Tremendous”. Schur ha resuscitato lo pseudonimo il 31 marzo 2011, quando ha iniziato a scrivere per il sito Baseball Nation di SB Nation. @KenTremendous è anche il manico Twitter di Schur.

Nell’aprile 2008, Schur e Greg Daniels hanno iniziato a lavorare su un pilota per Parks and Recreation come spin-off proposto dell’Ufficio. Nel corso del tempo, Schur ha realizzato Parks and Recreation avrebbe funzionato meglio se lo avessero separato dall’ufficio. Mentre Parks and Recreation ha ricevuto recensioni negative nella sua prima stagione, ha ricevuto il plauso della critica nella seconda, molto simile a The Office.

Schur ha collaborato con i Decemberists nel loro video musicale per “Calamity Song” dall’album The King Is Dead. Questo video è basato su Eschaton, un finto gioco di guerra nucleare giocato su campi da tennis che David Foster Wallace ha creato nel suo romanzo del 1996 Infinite Jest. Schur ha scritto la sua tesi di laurea sul romanzo, e possiede anche i diritti cinematografici ad esso.

Con Daniel J. Goor, Schur ha creato la commedia poliziesca Brooklyn Nine-Nine, che ha debuttato nell’autunno 2013 su Fox. Lo spettacolo è stato spostato alla NBC nella sua sesta stagione. Lo spettacolo vanta sei premi.

Nel 2013, Joe Posnanski e Schur hanno creato il PosCast che ora è ospitato dall’Athletic. Il podcast discute principalmente di baseball, ma si snoda in altri sport, soggetti, bozze di oggetti casuali e si vanta di essere privo di significato. Il podcast ha caratterizzato ospiti importanti e co-conduttori come Linda Holmes, Ken Rosenthal, Nick Offerman, Ellen Adair, Stefan Fatsis, Brandon McCarthy, Joey Votto, e Sean Doolittle.

Il 19 settembre 2016, la sitcom creata da Schur, The Good Place, ha iniziato la messa in onda su NBC. La serie supernatural riguardante la filosofia e l’essere una brava persona, con Kristen Bell e Ted Danson, è diventata un successo di critica e commerciale a sorpresa, concludendo la sua serie di quattro stagioni il 30 gennaio 2020.

Nel 2016, Schur e Rashida Jones hanno co-scritto il teleplay di “Nosedive”, un episodio della serie televisiva antologica Black Mirror, da una storia di Charlie Brooker.

Nel 2019, Schur si è unito ad altri scrittori WGA nel licenziare i loro agenti come parte della posizione della WGA contro l’ATA e la pratica sleale del packaging.

Nel 2019, Schur ha iniziato lo sviluppo di uno spettacolo comico sceneggiato chiamato Rutherford Falls con Ed Helms.