Il nostro metodo no-fail per come cucinare i funghi perfettamente ogni volta! Utilizzare qualsiasi tipo o dimensione di funghi! Vai alla nostra ricetta per come cucinare i funghi o guardare il nostro video ricetta veloce che vi mostra come lo facciamo.

Guarda come cuciniamo i funghi

Come saltare rapidamente i funghi

I funghi sono uno dei nostri ingredienti preferiti. Sono deliziosi, nutrienti e quando si utilizza il nostro metodo go-to, sono semplici da cucinare!

Stiamo condividendo la nostra ricetta di base di funghi più una versione di limone aglio burro (il mio preferito). Usiamo la versione al burro di aglio al limone per preparare la nostra pasta facile ai funghi (è incredibilmente deliziosa).

Sautéing significa cuocere rapidamente i funghi grassi sul fornello e il metodo funziona con tutti i tipi di funghi — nella nostra foto qui sotto, stiamo usando baby bella (o cremini) e funghi shiitake, ma i funghi più grandi come portobello o funghi più esotici come king oyster funghetti funzionano tutti.

Se preferisci arrostire i tuoi funghi, dai un’occhiata a questa ricetta di funghi portobello arrostiti. Arrostiamo i funghi e li serviamo insieme alle uova. Perfetto per la colazione, il brunch e anche la cena. Oppure dai un’occhiata ai nostri funghi arrostiti al forno.

Ci sono quattro trucchi per i migliori funghi cotti

Tenerli asciutto. Se noti dello sporco sui funghi, usa un tovagliolo di carta leggermente umido per spazzolarlo via. Non immergerli in acqua o sciacquarli. I funghi agiscono come una spugna in modo che l’acqua venga assorbita, il che fa sì che i funghi cotti finali siano cigolanti invece che saporiti e dorati. (Se i tuoi funghi sono estremamente sporchi, puoi immergerli rapidamente in un po ‘ d’acqua, ma assicurati di asciugarli extra prima di cuocerli.)

Tagliarli o strapparli a dimensioni simili. Questo vale per la maggior parte delle cose durante la cottura. Se si utilizza una varietà di funghi, tagliare-o se sono più fragili-strappare i funghi in modo che siano tutti di dimensioni simili.

Non affollare i funghi nella padella. Ne hai mai sentito parlare? Julia Child e altri famosi chef hanno condiviso di volta in volta. C’è una ragione per questo! Se si accumulano funghi crudi uno sopra l’altro in una padella, si cuoceranno a vapore. Se invece, li distendi in modo che si tocchino solo l’un l’altro, saranno marroni e croccanti intorno ai bordi. Se avete mai fatto patatine fritte al forno o provato a verdure croccanti nel forno, è necessario applicare lo stesso pensiero. Un esempio di questo è la nostra zucca al forno. Usiamo due teglie per arrostire, in modo che i pezzi di zucca non si tocchino l’un l’altro. In questo modo caramellizzano e rosolano invece del vapore.

Funghi salati alla fine della cottura. So che questo sembra strano, ma i funghi sono una delle uniche cose che salgo verso la fine della cottura. Il sale tira fuori l’umidità, che nel caso dei funghi, impedisce loro di rosolare nella padella.

Cucinare i Funghi

Utilizzare una pesante padella. Quando si tratta di cucinare i funghi sul fornello, usa una padella larga e pesante-amiamo usare la nostra padella in ghisa. Quando la padella è calda, gettare i funghi e distribuirli in uno strato.

Lascia rosolare i funghi prima di aggiungere sale e condimenti — non dovresti aver bisogno di mescolarli molto. Quando sono marroni, capovolgerli e lasciarli marrone sul secondo lato. Quando entrambi i lati sono marroni e i funghi si sono ridotti di dimensioni, aggiungi un po ‘ di sapore — sale e qualsiasi altro condimento che ami. Per questo lotto, condiamo con sale e mescoliamo un po ‘ di burro, timo fresco, aglio e scorza di limone. Dopo un minuto o due, sono la perfezione assoluta.

Servire questi funghi accanto ai nostri petti di pollo arrosto in padella, queste uova strapazzate morbide e cremose o aggiungerli in cima a questa insalata di cavoli e fagioli con condimento Tahini. È anche possibile trasformarli in un antipasto mozzafiato! Preparate questi Crostini al Sale di Funghi e Tartufo!

Se amate i funghi tanto quanto noi, non perdetevi questi facili funghi ripieni di formaggio! E ‘ difficile mangiare solo uno di questi formaggio, garlicky tappi di funghi!