Questo è il mio modo preferito per fare melanzane parmesan. Il passo di preparazione in più potrebbe non sembrare valsa la pena a voi, ma credetemi – è assolutamente e fa una differenza enorme. Puoi leggere i commenti qui sotto e vedere che coloro che hanno fatto il passo in più non se ne sono pentiti!
La parmigiana di melanzane sarà sempre uno dei miei migliori cibi preferiti. C’è qualcosa nel piatto che sembra che ti stia dando un abbraccio gigante.
Crescendo, non ero un grande fan delle melanzane. Non mi piaceva la trama.
Era fradicio e un po ‘ viscido.
L’unica volta che avrei mai mangiare sarebbe quando mia mamma fritto o ha fatto questo classico piatto di melanzane taiwanese con questa incredibile salsa all’aglio.
Qualsiasi altro piatto che avesse melanzane in esso, mi rifiuterei di mangiare.
Cioè fino a quando non sono stato introdotto alla gloriosità di formaggio di qualcosa chiamato parmigiana di melanzane!
Che ottimo modo per avere un pasto abbondante senza carne. Sarebbe un ottimo pasto del lunedì senza carne.
La melanzana è abbondante e carnosa abbastanza da avere luogo come vera proteina, quindi posso capire perché questo piatto è anche uno dei preferiti tra i vegetariani e perché qualcuno lo ha inventato.
Fondamentalmente la versione vegetariana del parmigiano di pollo.
- Il metodo per la migliore ricetta di parmigiana di melanzane!
- Puoi preparare la parmigiana di melanzane prima del tempo?
- Posso congelare la parmigiana di melanzane?
- Se questo amore la parmigiana di melanzane la ricetta, allora vi innamorerete di questi:
- Guarda a me fare questa parmigiana di melanzane ricetta:
- Eggplant Parmesan
- Ingredienti
- Istruzioni
- Video
- Note
Il metodo per la migliore ricetta di parmigiana di melanzane!
Testa a testa: una volta che lo fai in questo modo, questo è l’UNICO modo in cui vorrai fare la tua parmigiana di melanzane in futuro.
La tecnica di cui parlo è valsa la pena al 100%.
Così tanti lettori lo hanno fatto prima e mi hanno detto che non salteranno mai più il passo di preparazione!
Ok, quindi il metodo migliore per fare il parmigiano di melanzane è quello di estrarre l’umidità dalla melanzana prima di friggerla.
Come estraiamo l’umidità dalla melanzana?
Cospargiamo di sale sulle fette di melanzane!
Il sale estrae l’umidità dalla melanzana e quindi, quando la coprite con il pangrattato e la friggete, avrete un piatto di parmigiana di melanzane molto più croccante e meno molliccio.
Mostra A:
Tutta quell’umidità che borda sulla parte superiore della melanzana? Questo è il sale che fa il suo lavoro! Sta tirando fuori la maggior parte dell’umidità
Tutto quello che devi fare è semplicemente asciugarlo e spolverare il sale in eccesso e poi sarai pronto per iniziare a preparare il parmigiano di melanzane!
Puoi preparare la parmigiana di melanzane prima del tempo?
Sì! Tuttavia, l’impanatura potrebbe finire un po ‘ fradicio.
Ti incoraggio sicuramente a tirare fuori l’umidità dalla melanzana come passo di preparazione e se hai intenzione di pangrattato la melanzana, dovresti sicuramente friggerla subito dopo altrimenti il pangrattato inizia a diventare molliccio.
Anche se abbiamo tirato fuori l’umidità, ci sarà ancora un po ‘ di umidità, quindi è meglio friggere le melanzane rivestite al più presto.
Dopo aver fritto la melanzana, la poserei sul rack di raffreddamento del filo in modo che l’aria possa passare da entrambi i lati.
Altrimenti, soffocheresti l’impanatura con il calore e la condensa, quindi trasformerebbe l’impanatura fradicia.
Dopo che si raffredda, puoi metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigo fino a quando non sei pronto per l’uso.
Non assemblerei la casseruola prima del tempo perché la salsa marinara trasformerà l’impanatura fradicia e farinosa — MA se davvero vuoi preparare la parmigiana di melanzane prima del tempo e non ti dispiace che sia un po ‘ fradicia, puoi assemblare l’intera casseruola a questo punto quindi coprirla e metterla in frigo.
Una volta che si è pronti a cuocere, vorrei lasciare il piatto casseruola sedersi a temperatura ambiente, mentre il forno è pre-riscaldamento.
A volte se ti infili un piatto di ceramica o un piatto di vetro dal frigorifero al forno, potrebbe rompersi.
Posso congelare la parmigiana di melanzane?
Sì, ma se questo è quello che stai facendo, suggerirei di prepararlo tutto in un vassoio di alluminio usa e getta in modo da poterlo inserire direttamente nel forno senza preoccuparsi del tuo piatto di casseruola che si rompe / si rompe.
Se congelate la parmigiana di melanzane in una casseruola di vetro o ceramica, allora dovreste lasciarla riposare a temperatura ambiente prima di metterla nel forno e da allora, i vostri ingredienti saranno tutti fondenti e fradici.
Se questo amore la parmigiana di melanzane la ricetta, allora vi innamorerete di questi:
- Zucca Parmigiana di Melanzane Casseruola con la Burrata
- la Parmigiana di Melanzane sandwich
- Grande Nonna Sugo per la Pasta
- Melanzane Arrosto Finocchio Pizza
Guarda a me fare questa parmigiana di melanzane ricetta:
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Eggplant Parmesan
Le porzioni sono regolabili ma si prega di notare che i risultati, i tempi e le pentole possono variare quando si regolano le porzioni.
Ingredienti
- ▢ 1 grossa melanzana, tagliata a 1/2″ a fette dello spessore
- ▢ 2 cucchiai di sale kosher (NON USARE il SALE da TAVOLA)
- ▢ 1 1/2 tazza di italiano condite il pangrattato
- ▢ 2 uova
- ▢ 1/2 tazza di latte
- ▢ 4 cucchiai di olio vegetale, per leggermente pan-frittura
- ▢ 3 tazze di salsa marinara, fatto in casa o comprato al supermercato
- ▢ 2 bicchieri di latte mozzarella tagliuzzato
- ▢ 1 tazza di parmigiano formaggio tagliuzzato
- ▢ Manciata di foglie di basilico fresco tritato, per guarnire (opzionale)
Istruzioni
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Sale il lato superiore del vostro fette di melanzane e disporle su un filo rack in una teglia da forno. Lasciare che il liquido si estragga per 45 minuti a 1 ora.
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Quando le fette di melanzane hanno finito di drenare il liquido, spazzolare via il sale in eccesso con un tovagliolo di carta umido, perché non vuoi che sia troppo salato!
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In 2 piatti poco profondi, aggiungere il pangrattato a uno e sbattere le uova e il latte nell’altro. Immergere entrambi i lati della fetta di melanzana nella miscela di latte / uova quindi coprire con il pangrattato, scrollandosi di dosso l’eccesso. Mettere sul piatto o grande teglia e ripetere fino a quando tutte le fette di melanzane sono state rivestite.
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Preriscaldare il forno a 375 gradi.
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Scaldare una padella a fuoco medio alto e aggiungere 1 cucchiaio. di olio vegetale nella padella. Una volta che la padella è calda, aggiungere due fette di melanzane alla volta alla padella e cuocere su entrambi i lati fino a doratura, rimuovere e impostare su un grande piatto foderato con carta assorbente. Ripeti finché non li hai fritti tutti.
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In una grande casseruola, aggiungere 1 tazza di salsa marinara sul fondo della casseruola. Aggiungere uno strato di fette di melanzane (ero solo in grado di adattarsi a circa 3 uno strato) quindi utilizzando un 1/4 tazza, salsa marinara dollop sopra le fette di melanzane. L’idea non è quella di soffocare gli strati con salsa. Sopra le fette di melanzane, cospargere una generosa quantità di mozzarella e parmigiano. Ripeti gli strati fino a quando non esaurisci le fette di melanzane. Top la casseruola con più formaggio prima di mettere in forno 🙂
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Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è frizzante e marrone sulla parte superiore. Ho usato il broiler per 5 minuti per ottenere il formaggio bello e marrone – non è necessario, ma se lo fai, guardalo attentamente!
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Servire caldo e top con basilico tritato, se si utilizza.
Video
Note
*I valori nutrizionali sono la stima e non sono garantiti per essere possibili accurati.
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