Kale è senza dubbio un vegetale sano e ha generato molti un’ossessione tra i blogger amanti della salute e nutrizionisti. Giochi di parole come “Kale Me Maybe” e “Please Don’t Kale My Vibe” hanno cosparso la conversazione sulla salute con il loro adorabile entusiasmo. Tuttavia, chomping sui gambi senza cucinarli prima non è una grande idea.
Il cavolo è un ortaggio crocifero, appartenente alla stessa famiglia di cavolfiori, broccoli e cavoli. Questa classificazione è responsabile della sua consistenza croccante oltre a molti dei suoi benefici per la salute, tra cui le sue vitamine, fibre e capacità di combattere le malattie cardiache. Ma queste verdure hanno un lato oscuro – se mangiate crude, possono sopprimere la produzione dell’ormone tiroideo responsabile della regolazione del metabolismo.
Secondo il Linus Pauling Institute dell’Oregon State University, queste verdure contengono sia progoitrina, un composto che può interferire con la sintesi dell’ormone tiroideo, sia ioni tiocianato, che possono eliminare lo iodio di cui la tiroide ha bisogno. Dopo aver mangiato una quantità estremamente grande di cavolo crudo, si potrebbero verificare irregolarità ormonali che portano a fluttuazioni di zucchero nel sangue, peso e salute metabolica generale.
Non lasciare che questo ti spaventi da un’insalata di cavolo qua e là, ma se il cavolo viene consumato crudo cronicamente e in eccesso, si potrebbe sperimentare un gonfiore della tiroide, spesso chiamato gozzo. (Lordo.)
In dosi ragionevoli, l’effetto svanirà e la tiroide rimarrà illesa. Ma chow giù su qualsiasi bizzarramente grandi porzioni di verdure crude e si potrebbe essere in per alcuni gravi problemi alla tiroide. Nel 2010, ad esempio, una donna di 88 anni in Cina è caduta in coma a causa di una disfunzione tiroidea correlata al cavolo — ma questo è accaduto solo dopo aver mangiato 1,5 chilogrammi (oltre 3 sterline!) di bok choy crudo ogni giorno per mesi in uno sforzo sconsiderato per evitare il diabete.
Finché non stai seguendo una dieta poco saggiamente restrittiva, il consumo di cavolo non danneggerà la tiroide, anche se può causare alcuni problemi meno gravi anche a dosi più piccole. Le verdure crude come il cavolo hanno anche una grande quantità di fibre indigeribili — non ideali per il tuo stomaco da gestire in grandi quantità. Attenersi all’occasionale insalata di cavolo crudo o frullato crudo superfood per sbagliare sul sicuro ed evitare spiacevoli effetti collaterali come stitichezza, mal di stomaco e gonfiore. Mentre ci sei, evita questi 9 altri alimenti che non dovresti mangiare crudi.