Immagina di aver passato tutto il giorno a preparare uno stufato abbondante e lento. Il brodo si era addensato in un pasto stick-to-your-ribs che ti avrebbe aiutato nei mesi freddi, aiutando a sospendere grossi pezzi di carne brasata e verdure tenere. Ma poi, proprio mentre stavi per servirlo ai tuoi ospiti, hai gettato una tazza d’acqua nella pentola, trasformandola in una versione più pallida, più blanda e più sottile di se stessa.
Ecco cosa succede quando acquisti yogurt magro: Stai ricevendo una versione annacquata del latte ricco, cremoso, denso e piccante che potresti mescolare in salse, condimenti e marinate. E non c’è modo di renderlo buono come la roba piena di grassi.
sappiamo che stufato e yogurt sono molto diversi, ma abbiamo voluto dipingere un quadro di quanto è drammaticamente diversa a basso contenuto di grassi e ricchi di grassi yogurt può essere. Recenti ricerche hanno dimostrato che il grasso intero non è malvagio, e alcuni addirittura dicono che è persino benefico per la salute generale. E mangiare un po ‘di yogurt al latte intero (che è tra il 4-5% di grassi, a proposito) è meglio che mangiare un’intera vasca di roba a basso contenuto di grassi, che di solito è piena di stabilizzanti, ha una consistenza gessosa e causerà tutto ciò che fai assaggiare solo un po’ fuori.
Foto di Chelsie Craig
Quando si utilizza uno yogurt magro in una ricetta-se una torta di yogurt o una salsa per immergere frittelle di ceci in—si sta diluendo il sapore, ed è difficile invertire i vostri errori. Lo yogurt al latte intero è succulento, pieno di grassi buoni e porta tutti i sapori di un determinato piatto, sia che tu stia lavorando con un mazzo di erbe fresche, aglio grattugiato pungente o peperoncino caldo.
Questo è più evidente nello yogurt normale, che è già più sottile dello yogurt greco, il suo fratello teso, più spesso, tangente, più denso. Lo yogurt greco senza grassi è ancora denso, certo, ma non c’è sapore lì; è finto spesso, ed è una frode blanda con una consistenza grintosa poco attraente. Il nostro yogurt preferito da cucinare con lo yogurt greco Wallaby, che è setoso, piccante ma non troppo acido, ricco ed è altrettanto delizioso da solo come è in cima a shakshuka, o in una marinata per le costolette di agnello.
Noi di solito chiamiamo per lo yogurt greco nelle nostre ricette perché è più versatile—si può sempre sottile yogurt greco se è necessario, ma è più difficile per concentrare il sapore e la consistenza di yogurt normale al volo. Una volta aggiunto l’olio d’oliva, il succo di limone e il sale, hai una salsa spoonable o dippable per carne, verdure o persino patatine. Se hai fatto lo stesso con lo yogurt normale, potrebbe diventare troppo sciolto. E questa è una situazione di perdita-perdita.
La versione TL;DR di tutto questo è: Acquista yogurt intero. Se hai scherzato con la roba a basso contenuto di grassi, tutto ciò per cui lo usi avrà un sapore migliore. Occhi chiari, yogurt pieno di grassi, non può perdere.
Che ne dici di un ranch di yogurt fatto in casa?
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