Mangiare o non mangiare uova è la domanda?

Dal 1970 molti americani hanno guidato lontano dal consumo di uova a causa del contenuto di colesterolo alto. Nel 1970 l’American Heart Association (AHA) ha rilasciato le linee guida per limitare il colesterolo alimentare a 300 mg al giorno. Quindi l’evitamento delle uova derivava da questa restrizione poiché il colesterolo medio nelle uova di gallina è di 200 mg per porzione.

Dal 1970 numerosi studi hanno valutato la relazione tra colesterolo e grassi saturi con malattia coronarica. Una recente recensione pubblicata sul British Journal of Medicine ha concluso che non vi era alcun aumento del rischio di malattia coronarica o ictus con il consumo di un uovo al giorno. Le raccomandazioni AHA 2013 affermano ” non ci sono prove sufficienti per determinare se abbassare il colesterolo alimentare riduce LDL–C (colesterolo).”

Nella mia pratica attualmente raccomando di cercare di limitare l’assunzione di tuorli d’uovo a uno al giorno, tuttavia se sei un amante delle uova un’assunzione leggermente maggiore probabilmente non sarà dannosa. Le uova sono solo un altro alimento e dovrebbero far parte di una dieta equilibrata e consumate con moderazione. Ricorda di valutare tutto l’apporto di grassi e le calorie totali nella tua dieta – come parte di una dieta equilibrata dovresti ridurre i prodotti animali come carne e latticini, evitare cibi fritti e cibi con salse pesanti. Soprattutto ricorda che le uova sono una forma proteica di alta qualità e forniscono molti nutrienti essenziali.

Per quegli amanti delle uova che temono di consumare più di un uovo al giorno ho creato una deliziosa ricetta di uova strapazzate da gustare. Il mio segreto è quello di rimescolare un uovo intero con diversi albumi. Non solo questo trucco riduce il colesterolo, ma risparmierai anche circa 150 calorie (il mio vero ragionamento per farlo). La mia famiglia e mi piace questa ricetta per la prima colazione quasi ogni sabato e domenica!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith