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Laab Gai è un’insalata di pollo tritato tailandese aromatizzata con lime, salsa di pesce, erbe aromatiche e cipolla. A causa di incongruenze nella traduzione, Laab è spesso scritto anche come Larb, Lahb, Larp, o Laap. Lei Simmers fa un ottimo lavoro spiegando le ragioni per le incongruenze e le basi di Laab Gai. Beh, almeno Gai (pollo) rimane lo stesso. Non importa il nome, questa insalata di pollo tailandese scoppia di sapore e si riunisce rapidamente, dalla preparazione al tavolo entro 30 minuti. È meglio il giorno in cui è fatto, servito a temperatura ambiente con riso appiccicoso e verdure fresche. Chad e io l’abbiamo mangiato avvolto in grandi foglie di lattuga verde con riso al gelsomino.
La polvere di riso tostato (Khao Kua) viene utilizzata come addensante. Si aggiunge anche un sapore di nocciola firma. Sono stato in grado di trovare al mercato alimentare asiatico. Puoi anche fare il tuo tostando il riso appiccicoso crudo in una padella, quindi macinando con un mortaio e un pestello o un macinino da caffè fino a quando non va bene.
Laab Gai (Thai Minced Chicken)
Adapted from Ang Sarap and She Simmers
Larb Gai (Thai Minced Chicken)
Ingredients
- 1 teaspoon peanut oil
- 4 cloves garlic minced
- 1/2 inch piece ginger minced
- 1 pound ground chicken
- 1-2 teaspoons cayenne pepper
- 1/2 cup water optional
- 1 cucchiaio tostate di riso in polvere
- 1 media cipolla rossa tagliata sottile
- 1 peperone rosso tritato
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- 1/4 di tazza di menta tritata
- 2 1/2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 limoni spremuti
- 1 cucchiaino di zucchero
Guarnire:
- spicchi di Lime
- Grandi foglie di lattuga
Istruzioni
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In un wok, irrorateli di olio di arachidi e calore a fuoco medio. Aggiungere aglio e zenzero. Friggere fino a fragrante, 30 secondi. Mescolare il pollo, spezzettandolo in piccoli pezzi e il pepe di cayenna. Se il pollo diventa troppo secco, aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua. Friggere, mescolando spesso, fino a cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere la polvere di riso, cipolla rossa, peperoncino, coriandolo e menta.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Toss con il pollo. Servire a temperatura ambiente con le foglie di lattuga e il riso.
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