Conosci quelle liste di “preparazione per il bambino” che puoi trovare sul web? Le liste che dovrebbero aiutare i genitori a prepararsi per quello che ci aspetta? Sì, beh, proprio come la maggior parte delle norme della società, non le abbiamo seguite molto bene. Non abbiamo lavato ogni capo di abbigliamento prima di indossarlo e certamente non abbiamo usato un detergente speciale “baby”, non ci siamo mai preoccupati di mettere le serrature dei bambini su armadi o cassetti, o le protezioni angolari sui tavoli, e abbiamo completamente saltato le prese di protezione con mio figlio.

Parte della nostra rottura delle regole può essere incolpata della curva di apprendimento del bilanciamento della cura di un nuovo bambino senza dormire con il lavaggio dei vestiti e i pannolini inaspettati.

L’altra parte è perché semplicemente non ce n’era bisogno. Mio figlio non strisciò fino a quando non aveva sei mesi, e da allora avevo imparato a vivere con meno sonno E come tenerlo fuori di armadi.

La prima volta che ha raggiunto uno sbocco ha ricevuto un avvertimento molto severo (e una piccola dimostrazione di “zap”) e non ha mai più raggiunto.

È un bravo ragazzo.

Mia figlia d’altra parte’s lei è un intero ‘nuther cookie. Deve essere il giorno opposto ogni giorno in quella sua graziosa testolina, perché ha raggiunto quei tappi più e più e più volte despite nonostante dimostrazioni e avvertimenti.

Quei tappi sono rimasti chiusi nel nostro cassetto della spazzatura per oltre due anni, fino a quando non li abbiamo finalmente installati quando la ragazza aveva 4 mesi o giù di lì. Sono ANCORA fedelmente installati fino ad oggi. (Ha quasi 4 anni.)

Una cosa che abbiamo fatto seguire è stato il consiglio di mettere detergenti tossici fuori dalla portata delle piccole mani, e non solo dietro una porta dell’armadio. Ho spostato tutto ciò che era tossico e potrebbe essere ingerito in alto-richiedendo uno sgabello per la mia portata-e dietro una porta chiusa. Quella porta ora ha un anello di plastica di grandi dimensioni che rende per un grande pezzo di conversazione quando gli ospiti stanno cercando di lasciare.

Stiamo lentamente passando a un modo più verde di pulizia, come usare tovaglioli di stoffa invece di asciugamani di carta e aceto di agrumi fatto in casa invece di un detergente per tutti gli usi acquistato in negozio, ma ci sono ancora alcune cose sugli scaffali rimaste dai miei giorni di couponing che non abbiamo ancora completamente esaurito. Incluso in quella piccola scorta è un mezzo gallone di candeggina.

Lo scorso settembre, un lettore mi ha chiesto nei commenti di questo post se stavo usando farina sbiancata (ha notato che stavo comprando farina alla rinfusa a Costco). Non lo so remember ricordo di aver pensato. Immediatamente seguito da, la farina bianca contiene candeggina?

A quel tempo, ero così nuovo a mangiare cibi più sani che se la mia farina fosse sbiancata o meno era lontana dal radar. Stavo lavorando duramente per trovare latte biologico, uova e burro (anche se al giorno d’oggi mi inclinavo più verso il burro nutrito con erba che biologico). Trattare con la farina era un tipo di problema “attraverseremo quel ponte quando arriveremo”.

Bene gente, sono otto mesi dopo e abbiamo ufficialmente raggiunto il ponte.

Che cos’è la farina sbiancata?

La farina di candeggina è farina bianca raffinata che è stata invecchiata artificialmente usando un agente sbiancante, un agente di stagionatura o entrambi.

PERCHÉ LA FARINA DOVREBBE ESSERE SBIANCATA?

Perché le persone sono vanitosi. Nella nostra mente, la farina dovrebbe essere bianca.

“farina bianca” appena macinata (fatta usando solo l’endosperma, ricordi?) non è veramente bianco. È sul lato giallastro, la profondità del colore a seconda di quanto germe e crusca sono rimasti ancora dopo la fresatura e la vagliatura. Ma la gente non voleva usare la farina gialla 100 anni fa e ancora non lo fanno oggi. La farina gialla non è attraente per gli acquirenti.

Sbiancamento è nulla di buono per nessuno, tranne il padrone di casa che vuole ingannare il suo acquirente…

il Colore è una caratteristica importante nel determinare il valore commerciale di farina e a causa di questo, i processi sono stati concepiti per l’imbianchimento e migliorare il colore di inferiore farine…

Il principale vantaggio è che consente il mugnaio di vendere la farina il più economico e indesiderati gradi di grano, farina di prezzi più elevati di grano…

Il processo non è utile, e la maggioranza dei mulini di candeggina, 99 ogni 100 dispiace che candeggio era mai invented… (fonte da 1906)

PERCHÉ LA FARINA DOVREBBE ESSERE INVECCHIATA?

Immagina una palla di pasta contenente un mucchio di piccoli elastici. Quegli elastici si allungano e si allungano durante le fasi di impasto e lievitazione, e poi vengono cotti e costretti a stare fermi. Il risultato finale è un pane elastico che non si sbriciola. Questi elastici sono glutenina, una proteina che quando reagisce con l’ossigeno, diventa glutine. Il glutine è ciò che dà elasticità e struttura al pane. Per il panettiere che non ha allergie o sensibilità al glutine, più è meglio è.

Se permesso di sedersi all’aperto per un periodo di tempo, la farina si ossida, la glutenina diventerà glutine e la flessibilità e la composizione della farina di cottura di qualità saranno create da sole. Il periodo di tempo tipico è di 10 giorni o giù di lì, ma alcuni panettieri che preferiscono macinare la propria farina lo lasceranno invecchiare per 4-5 mesi.

I tipici mulini moderni non hanno la capacità fisica di immagazzinare ripetutamente tonnellate di farina per più di una settimana. Se conservassero la farina, non sarebbero in grado di produrla. Non produrre farina significa una perdita di denaro. Invece, mulini ora utilizzano prodotti chimici per accelerare il processo di invecchiamento al fine di continuare a produrre più farina e, a sua volta, la creazione di più profitto.

La farina bianca contiene candeggina?

Se fosse stato 100 anni fa, la risposta a questa domanda potrebbe essere stata sì. Fortunatamente non troverete” candeggina ” elencati negli ingredienti di farina attualmente venduti nei supermercati. Purtroppo, si possono trovare alcune altre cose elencate invece. Ci possono anche essere sostanze chimiche nella vostra farina che non sono elencati.

Bromato di potassio – Questo è ciò che viene aggiunto alla farina bromata. Non cambia il colore della farina, ma invecchia artificialmente attraverso l’ossidazione. È molto potente, a volte arrivando al punto di danneggiare le cellule della farina durante il processo di ossidazione. Il bromato di potassio sarà elencato come ingrediente o additivo, o altrimenti indicato sulle farine che lo contengono.

Perossido di benzoile-Questo sbianca e non ha alcun effetto sulle glutenine né sulla creazione di glutine. È l’agente sbiancante più comune negli Stati Uniti. (spesso aggiunto con altre sostanze chimiche stabilizzanti) ed è la versione in polvere dello stesso ingrediente che molti di voi possono avere nei vostri mobili da bagno. È spesso usato come un modo economico per schiarire i capelli ed è il principio attivo chiave in molti dentifrici sbiancanti.

Azodicorbonamide-Questo è usato sia come agente di invecchiamento che sbiancante nella farina, anche se è più comunemente usato per fare plastiche espanse. Si trasforma in biurea in pasta cruda e pane cotto e la biurea viene rapidamente escreta attraverso l’urina. (fonte)

Gas di cloro-Utilizzato sia come agente sbiancante che come agente di maturazione, sebbene indebolisca lo sviluppo del glutine invece di rafforzarlo. È quasi sempre utilizzato nelle farine di torta poiché consente al grasso in prodotti da forno come torte, biscotti e biscotti di distribuire in modo più uniforme, creando così un aumento migliore e riducendo la possibilità di collasso.

Biossido di azoto-Uno dei primi agenti utilizzati per candeggiare la farina, ma agisce anche come agente di invecchiamento.

Acido ascorbico-Questo è usato principalmente come agente di invecchiamento, ma può anche essere usato come potenziatore di pasta. Come il bromato di potassio, dovrebbe essere elencato come ingrediente o additivo, ma non saprai con certezza per quale scopo è stato usato.

Queste sono solo le sostanze chimiche associate alla farina sbiancante su cui ho potuto trovare informazioni. Ce n’è un po ‘ di più là fuori dove le informazioni scarseggiano, a parte il fatto che potrebbero essere anche nella tua farina:

• azoto tetroxide (utilizzato per il candeggio e invecchiamento)
• nitrosyl cloruro (utilizzato per il candeggio e invecchiamento)
• biossido di cloro (candeggio solo)
• iodato di calcio (solo invecchiamento)
• perossido di calcio (solo invecchiamento)

Così ora che cosa? Sappiamo che la farina sbiancata potrebbe potenzialmente essere trattata con una qualsiasi delle undici sostanze chimiche sopra, e possibili altre che non sono emerse durante la mia ricerca. Cosa significa per noi? Dovremmo essere preoccupati che la farina sbiancata sia dannosa? Maggiori informazioni su quello in arrivo domani nella parte 2.

Fai qualcosa: Inizia a fare il tuo pane. Gli ingredienti sono probabilmente già nella vostra casa e nessuno dei prodotti chimici di cui sopra sono necessari. Si può prendere un paio d’ore e un po ‘ di pianificazione in anticipo, ma almeno saprete esattamente cosa c’è nel vostro cibo. Controlla la pagina delle ricette per alcune idee gustose per iniziare.

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