Non tutti i pesciolini sono uguali.
Se è a causa delle loro piccole dimensioni, il fatto che essi sono sia grassa di acqua salata pesci venduti principalmente in scatole di latta o che sono posizionati uno accanto all’altro sullo stesso scaffale di ogni negozio di generi alimentari in America, sardine e acciughe sono regolarmente confuso l’uno per l’altro. Quando si guardano le specifiche di entrambi i tipi di pesci, però, sono in realtà meno simili di quanto si possa pensare. Ecco le differenze tra acciughe e sardine.
Le sardine e le acciughe sono due pesci completamente diversi.
Le sardine, dette anche sardine, sono un gruppo di piccoli pesci oleosi che un tempo si trovavano in grande abbondanza intorno all’isola di Sardegna nel Mediterraneo. La sardina è un membro della famiglia Clupeidae, che comprende anche aringhe, e ci sono almeno 18 specie diverse classificate come sardine o sardine.
Le acciughe sono anche piccoli pesci grassi che si trovano comunemente nel Mediterraneo, così come più a nord vicino alla Scandinavia. Tuttavia, ci sono più di 140 specie di acciughe, tutte appartenenti alla famiglia Engraulidae.
I due sembrano diversi.
Sardine sono il più grande dei due e possono essere fino a 20 cm di lunghezza (7.9 in). Le sardine hanno carne bianca e sono spesso identificate dalla loro mascella inferiore leggermente sporgente. Le acciughe, d’altra parte, sono vendute con carne più scura, grigio-rossastra a causa della stagionatura che subiscono (più su quello sotto) e sono solitamente meno di 15 cm (6 in) di lunghezza.
Hanno un sapore diverso.
Oltre ad essere più grandi, le sardine hanno anche un sapore più leggero e meno intenso delle acciughe, che sono note per il loro sapore distinto e aggressivo, ricco di umami. Questo sapore distinto deriva dal processo di stagionatura a cui subiscono le acciughe, in cui i piccoli pesci vengono spesso essiccati sotto sale e poi confezionati in barattoli con olio d’oliva.
Non appartengono entrambi alla pizza.
Mentre entrambi i tipi di pesce possono essere serviti in ogni modo dalla griglia al filettato e marinato al fritto, c’è un sistema di consegna che è riservato esclusivamente alle acciughe: la pizza. Certo, la maggior parte dei bambini ha malignato erroneamente questo topping specifico per anni, ma le acciughe erano la chiave per una delle pizze originali, la pizza marinara, che includeva solo pomodori e acciughe come condimenti, e dovrebbero essere rispettati in quanto tali. Se sei un adulto e l’idea di acciughe sulla pizza si grosses fuori, fatevi un favore e cercare di non bussare fino a quando si prova.
Prova queste ricette di acciughe e sardine a casa e assaggia la differenza per te stesso.
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