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Così entusiasta di parlare del mio preferito Vietnamita zuppa di noodle di oggi: Vietnamita Granchio Zuppa di pasta o un Panino Rieu. È una ciotola confortante, accogliente e deliziosa zuppa di spaghetti di granchio con pomodori e tofu. Tuffiamoci!
Che cosa è vietnamita Granchio Noodle Soup o panino Rieu?
Una popolare zuppa di noodle di riso vietnamita con granchi, pomodori, tofu fritto e caricato con verdure. Il brodo è fatto di ossa di maiale, una miscela di granchio in spezie viene aggiunta insieme ai pomodori. Il tradizionale bun rieu può richiedere ore per cuocere a fuoco lento il brodo di maiale per ottenere sapori più ricchi e nutrienti. In questa versione, usiamo l’aiuto del magico instant pot per preparare il nostro brodo mentre ci prepariamo per altri ingredienti.
Brodo
Il brodo è fatto con pochi ingredienti: ossa del collo di maiale, cipolla, sale, pasta di gamberetti fermentati, salsa di pesce e polvere di tamarindo. Il brodo ottiene il suo colore arancione dalla miscela di granchio. Alcune persone hanno anche aggiunto l’olio di annatto per ottenere quel brodo di colore arancione.
La chiave per qualsiasi zuppa vietnamita è il suo brodo chiaro. Per ottenere risultati brodo più chiari, dobbiamo parboil le ossa per rimuovere le impurità. Le ossa di maiale sono le migliori da usare in questa ricetta.
Condire la zuppa: pasta di gamberetti fermentata vs salsa di pesce.
Pasta di gamberetti fermentata: questa pasta di gamberetti pungente e ricca di sapore viene utilizzata per insaporire questa zuppa. Se non ti piace l’odore o il sapore della pasta di gamberetti, sostituisci con più salsa di pesce.
Erbe e verdure:
Una manciata di erbe e verdure vengono servite con spicchi di lime. Le erbe comuni sono kinh gioi (o balsamo vietnamita), germogli di soia, fiori di banana, zecche, cavoli tagliuzzati.
Miscela di polpette
Alcune persone usano carne di maiale macinata per la miscela di polpette. La nostra ricetta di famiglia utilizza pollo macinato. La miscela è composta da uova, polpa di granchio fresca, polpa di granchio in spezie e pollo macinato. Il composto poi a forma di polpette. Le polpette vengono aggiunte direttamente nella zuppa. Conserviamo anche alcune carni di granchio separatamente da servire sul lato.
Bun rieu sarà sempre il mio go a comfort bowl. Quando la nostra famiglia si riunisce, vietnamita zuppa di granchio noodle è sempre la nostra prima scelta. Se amate zuppe vietnamite, vi innamorerete di questa versione di granchio zuppa di noodle. Divertiti!
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Instant Pot Vietnamita Granchio Noodle Soup (Bun Rieu)
Base di maiale brodo granchio noodle soup con con pomodoro, fritto tofu, miscela di polpette di granchio. Questa ciotola è confortante e deliziosa.
Ingredienti
Per il brodo:
- 3lbspork collo ossa
- 1mediumonion
- 4smallrock zucchero
- 16cupshot acqua (diviso)
- 2tablespoonsfish salsa
- 1/2teaspoonshrimp incolla (più per il gusto)
- 1 1/2teaspoontamarind polvere
- 1/2teaspoonsalt
Per il granchio miscela (rieu)
- 1/2cup di carne di granchio
- 1small cancrab spezie (circa 5 oz) (circa 1/2 tazza) – salvare 2 tbps per la miscela di pomodoro
- 1/2teaspoongarlic polvere
- 1/2teaspoonblack pepe
- 8ozground di pollo
miscela di Pomodoro:
- 5plum di pomodoro (squartato)
- 2tablespoonscrab spezie
- 1small scalogno (tagliato a dadini)
- 3clovesgarlic (tritato)
- 2tablespoonsvegetable olio
Per porzioni:
- extracrabmeat
- 10ozvermicelli riso noodlescook secondo le istruzioni del pacchetto
- handulof beansprouts, vietnamita zecche, cavoli.
- choppedgreenonion
Istruzioni
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Brodo: mettere le ossa di maiale in una grande pentola d’acqua. Portalo a ebollizione. Una volta che l’acqua bolle, scartare l’acqua e sciacquare le ossa sotto l’acqua fredda.
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Brodo: mettere le ossa pulite, la cipolla, lo zucchero di roccia, 10 tazze di acqua calda nella pentola istantanea. Chiudere il coperchio e impostare la pentola su” zuppa/brodo ” impostazione per 30 minuti. Una volta scaduto il tempo, rilasciare rapidamente la pressione. Rimuovere le ossa, la cipolla e scartare.
Aggiungere altre 6 tazze di acqua alla pentola. Condire il brodo con salsa di pesce, pasta di gamberetti, sale, polvere di tamarindo.
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Miscela di pomodori: In attesa della cottura del brodo, preparare la miscela di pomodori.
Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio alto, aggiungere l’aglio, lo scalogno fino a fragrante. Aggiungere i pomodori, il granchio nelle spezie e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco un set da parte.
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Miscela di polpette di granchio: in una grande ciotola, mescolare uova, pollo macinato, polpa di granchio, aglio in polvere, pepe nero. Mettere da parte
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Brodo: Dopo aver condito il brodo dal punto 2 sopra, premere il pulsante saute sulla pentola istantanea. Una volta caldo, raccogliere un cucchiaio di miscela di granchio e far cadere nel brodo. Le polpette galleggiano quando sono cotte. Trasferire anche la miscela di pomodori al brodo. Aggiungere il tofu fritto e le cipolle verdi.
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Per servire: Dividere i vermicelli tra le ciotole. Brodo zuppa mestolo sopra. Servire con carne di granchio extra sul lato e una manciata di erbe insieme a spicchi di lime e peperoncini. Divertiti!
Note di ricetta
Questo è l’ordine Sto preparando i miei vermicelli per risparmiare tempo:
- Utilizzare acqua calda e bollente per accelerare il processo nel piatto istantaneo.
- Mentre il brodo è nella pentola istantanea, cuocere i vermicelli e preparare gli altri ingredienti in modo che quando il tempo è scaduto, abbiamo tutto il composto pronto per trasferire nella pentola.
- Per condimenti extra di carne di granchio: semplice saute ‘ con aglio in polvere e 1 cucchiaino di salsa di pesce. Soffriggere a fuoco medio con un po ‘ di olio. Tenerlo da parte come guarnire più tardi.
- Per mantenere le polpette nella loro forma e non cadere a pezzi nel brodo, utilizzare circa 1/2 tazza di carne di granchio in spezie. Ho usato un piccolo 5 oz può e prendere 2 cucchiai per la miscela di pomodori. È possibile ottenere queste lattine da supermercato internazionale. O amazon.