Ci sono due specie di granchio della neve, chionoecetes bairdi e chionoecetes opilio. Il Bairdi è la più grande delle due specie raggiungendo dimensioni di 3 a 5 libbre mentre l’opilio raggiunge solo 1,5 a 2,5 libbre. Il Bairdi neve granchio è commercializzato anche con il nome commerciale “Tanner Crab.”La resa di carne da un intero opilio è solo del 17%, rispetto a circa il 20% per Bairdi. La resa dalle sezioni cotte alla carne cotta per Bairdi è in media di circa il 34%. Bairdi neve granchio è conosciuto attraverso-out Alaska e tra la maggior parte degli amanti del granchio come il miglior granchio disponibile sul mercato. Gran parte del prodotto congelato va in Giappone, mentre negli Stati Uniti la maggior parte viene venduta come grappoli cotti freschi. Sono catturati al largo della costa dell’Alaska a profondità di 36 a 340 metri e la quota è molto più piccola di king o opilio quindi è più difficile da trovare e ha una maggiore domanda. La pesca del granchio della neve dell’Alaska inizia a gennaio e in genere attraversa marzo o aprile, a seconda delle dimensioni della quota e delle condizioni del ghiaccio. Durante questo periodo e spesso nel mese di novembre e dicembre siamo in grado di consegnare fresco Bairdi neve granchio direttamente a casa tua da Dutch Harbor Alaska. Tutto il nostro Bairdi fresco proviene da un processore in Dutch Harbor, il che significa coerenza attraverso-out. Il granchio viene venduto come grappoli cotti (ovvero 4 zampe e un artiglio collegati alla spalla). I casi non hanno pezzi rotti e tutti i cluster sono intatti. Le conchiglie sono estremamente pulite senza sabbia, sporcizia o cirripedi. Dal momento che il granchio è fresco, non c’è smalto e il sapore è solo puro, granchio. Il granchio della neve di Bairdi dell’Alaska è più dolce del granchio reale rosso dell’Alaska, con una struttura più leggera e più delicata. È meglio mangiarlo freddo, poiché è già stato cotto alla perfezione. Se vuoi servirlo caldo, scaldalo a malapena, quindi non lo stai” cucinando ” due volte e asciugandolo. Disponibile solo per un breve periodo ogni anno, ordine quando è disponibile o sarà andato. Il granchio di Bairdi viene catturato con pentole, adescato con aringhe macinate o sardine. I raccolti commerciali sono controllati da un sistema di quote, che è impostato dal Dipartimento di pesce e selvaggina dell’Alaska. La pesca granchio neve va da gennaio a marzo. La pesca del granchio della neve dell’Alaska è raccomandata dai gruppi di conservazione, dove la pesca è strettamente controllata e le popolazioni sono forti.
