i Macarons sono dolci a base di meringa confezione fatta con uova, zucchero a velo, farina di mandorle e lo zucchero semolato. I macarons possono essere riempiti con crema di burro, ganache o marmellata e poi inseriti in un altro macaron. È veramente una prelibatezza francese
Fare Macarons francesi era stato nelle mie migliori liste di cose da fare. Ora, posso volentieri colpire che fuori e sempre sento orgoglioso che la mia prima esperienza di cottura mai macaron si è rivelato incredibile. Avevo assaggiato i macarons in una pasticceria a Vancouver, un paio di anni fa. Da allora avevo voglia di fare questo, non ho idea del motivo per cui ci è voluto così tanto tempo per me per provarlo. Meglio tardi che mai, giusto?
La scorsa settimana, avevo guardato alcune delle ricette macaron online e sono rimasto stupito di apprendere che può essere fatto con pochissimi ingredienti. Invece di farina vengono utilizzate mandorle macinate, le mandorle macinate vengono prima combinate con lo zucchero a velo. Poiché, è un biscotto a base di meringa, gli albumi sono montati insieme allo zucchero semolato fino a formare picchi rigidi. Il mix di mandorle macinato viene poi piegato negli albumi montati a neve fino a formare una pastella liscia. Questo è tutto, ora siete pronti a tubo la pastella in forme rotonde. Potrebbe essere più facile??? Ci vogliono solo 13 minuti per cuocere in forno. Di solito, due macarons sono inseriti insieme, qualsiasi tipo di riempimento può essere utilizzato tra di loro.
Ancora un’altra parte sorprendente è che diversi colori possono essere aggiunti agli albumi montati a neve, macarons colorati sono in atto un piacere per gli occhi. I macarons hanno un croccante fragile all’esterno e morbido all’interno, si scioglie in bocca. Non cercare di contare il numero di macarons che hai mangiato, perderai il conto. È che i macarons deliziosi e fatti in casa sono i migliori.
Segui la ricetta e le istruzioni così com’è, sarai contento di averle fatte. Onestamente, questi macarons assaggiato esattamente come quelli che ho assaggiato in pasticceria. Yay, facendo una danza della vittoria!
Ho parlato selvaggiamente della mia esperienza di cottura al macaron al mio uomo non-stop, potrebbe indossare presto un tappo per le orecchie source
Fonte della ricetta, qui.
la Preparazione di immagini
farina di mandorle e zucchero a velo mescolare
Setacciata la farina di mandorle e zucchero a velo
Combina il bianco d’uovo e lo zucchero semolato
Frusta fino giallino
Aggiungere il colorante alimentare e l’estratto di vaniglia
Piegare la farina di mandorle e lo zucchero mescolare gli albumi montati
Piegare fino a che la pastella simile a lava
Tubo in forma rotonda sulla teglia foderata con carta da forno
Forno macarons
stendere il cioccolato con panna montata, crema di riempimento
si Prega di leggere questo articolo prima di fare i macarons, fare clic su qui: si otterrà una migliore comprensione su cosa fare e cosa non fare.
- Tagliata di mandorle spellate- ⅔ coppa (o l’uso di farina di mandorle)
- zucchero a velo o zucchero a velo – 1 tazza
- albumi d’Uovo a temperatura ambiente – 2, grande
- zucchero Semolato- ¼ di tazza
- Cibo di Colore a scelta- ½ cucchiaino di
- estratto di Vaniglia – 1 cucchiaino di
- Buttercream glassa, ganache, panna o marmellata
- panna liquida – 1 tazza
- zucchero a velo – 4 cucchiai di
- estratto di Vaniglia – 1 cucchiaino di
- Cacao polvere-2 cucchiai
- Preriscaldare il forno a 350 F o 175 C, posizionare il rack nel terzo inferiore del forno.
- Puoi usare le mandorle sbollentate e macinarle in un robot da cucina in polvere fine o se hai già macinato le mandorle usale.
- La mandorla macinata dovrebbe essere molto fine.
- Aggiungere la mandorla macinata e lo zucchero a velo in un robot da cucina, lavorare fino a quando combinato per un minuto.
- Setacciare la miscela di mandorle e zucchero attraverso un setaccio a maglia fine. Se ci sono mandorle dure nel setaccio, macinarlo e setacciarlo di nuovo. Tenere da parte la miscela.
- Montare gli albumi può essere fatto utilizzando un miscelatore elettrico a mano o in un mixer stand.
- Aggiungere 2 albumi e zucchero semolato nella ciotola del mixer, prima unirlo con una spatola.
- Battere a velocità media (4 sul Kitchen Aid) per 2 minuti. Aumentare la velocità a medio alto (6 su aiuto cucina) per 2 minuti. Quindi battere ad alta velocità (8 su aiuto cucina) per altri 2 minuti.
- Gli albumi formeranno un picco rigido.
- Aggiungere il colorante alimentare e l’estratto di vaniglia agli albumi montati a neve, battere alla massima velocità per 30 secondi.
- Rimuovere la ciotola dal mixer.
- Aggiungere immediatamente la miscela di zucchero di mandorle preparata agli albumi montati a neve.
- Piegare con una spatola dal fondo della ciotola verso l’alto, quindi premere saldamente il lato piatto della spatola attraverso il centro della miscela. Ripetere questo fino a quando la pastella assomiglia ad una lava. La pastella non dovrebbe essere acquosa.
- Per pipping la pastella: Utilizzare un inch pollici punta rotonda. Montare un sacchetto di pasticceria con la punta rotonda.
- Trasferire la pastella al sacchetto.
- Avere due grandi fogli di cottura rivestiti con carta pergamena pronto.
- Con attenzione, tubo la pastella in ¾ pollice rotondo, poi turbinare punta fuori da un lato.
- Ripetere questa operazione, assicurarsi di lasciare 1 pollice spaziatura tra i macarons come si alzerà durante la cottura.
- Dopo che la pastella è convogliata sulla teglia, toccare i fogli saldamente contro il contatore 3 volte per rilasciare le bolle d’aria.
- Cuocere un foglio alla volta, per 13 minuti. Dopo 6 minuti di cottura, ruotare il foglio, questo è per una cottura uniforme.
- Dopo 13 minuti di cottura, rimuovere la teglia dal forno.
- Lasciate raffreddare i macarons.
- Stendere un macaron con la vostra scelta di riempimento e top con un altro macaron. Ripetere questa operazione con altri macarons.
- Si potrebbe sgranocchiare su di esso subito. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore a tenuta d’aria e conservati nel congelatore, rimane fresco per 6 mesi.
- Quando questi sono tenuti nel congelatore, diventa più croccante e assaggiato delizioso.
- Ho usato la panna montata al cioccolato per il ripieno: Unire tutti gli ingredienti sopra menzionati “per fare la panna montata al cioccolato” in una ciotola mixer stand. Utilizzare il frullino frusta e frusta ad alta velocità fino a picchi morbidi si formano.
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