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Facile gelatina di prugne fatta in casa è una grande introduzione per fare in casa la gelatina. Questa semplice ricetta ha solo pochi ingredienti ed è grande sul sapore.
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Fino a un anno fa, la mia famiglia era al 100% la marmellata di fragole fatta in casa di team Mama. Ho comprato un appartamento di fragole della Louisiana ogni primavera dal mercato contadino, inscatolato diversi lotti di marmellata fatta in casa e pregato che ci sarebbe durato fino alla prossima primavera.
Cioè, fino a un giorno lo scorso settembre. Stavo preparando una ricetta che richiedeva la gelatina di prugne. Era una di quelle situazioni in cui avevo solo bisogno di un paio di cucchiai, ma dovevo comprare un intero barattolo. Non volevo lasciare che un barattolo di gelatina perfettamente buono andasse sprecato, quindi la prossima volta che ho raggiunto il fondo di un barattolo di marmellata fatta in casa, ho sostituito invece la gelatina di prugne acquistata dal negozio. Grosso errore.
Nel momento in cui il negozio ha comprato jelly ha colpito le labbra del Grande Fratello, ha deciso che era la fine di tutto e non avrebbe mai lasciato che un altro sapore di gelatina toccasse il suo panino al burro di arachidi. Mio figlio, che è cresciuto in casa, ha scelto negozio comprato. Traditore.
Per gli ultimi 12 mesi, ho sborsato 3 3 al pop per un barattolo di gelatina di prugne acquistata in negozio e mi ha ucciso. Infine, alcune settimane fa ho spiato un’esposizione di prugne mentre entravo nella sezione prodotti del mio negozio. Finalmente, la vittoria sarebbe di nuovo mia!
- Qual è la differenza tra marmellata, gelatina e conserve?
- Come estrarre il succo dalle prugne
- Aspetta, cos’è la pectina?
- Perché aggiungi burro alla marmellata fatta in casa?
- Come preparare la gelatina di prugne
- Come conservare la gelatina di prugne fatta in casa
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- Ingredients
- Instructions
- Nutrizione
Qual è la differenza tra marmellata, gelatina e conserve?
Potresti aver esaminato il corridoio della gelatina e notare i barattoli etichettati con marmellata, gelatina, conserve o marmellata. Sono tutti prodotti allo stesso modo. La differenza è nel modo in cui viene trattato il frutto.
- La gelatina è fatta solo con succo di frutta.
- La marmellata è fatta con frutta passata o schiacciata.
- Conserve hanno grandi pezzi di frutta in loro.
- La marmellata è fatta solo con le bucce e fatta esclusivamente con agrumi.
Come estrarre il succo dalle prugne
Non ti preoccupare, non starai in piedi sopra uno spremiagrumi per ore. Estraiamo il succo cucinando le prugne. Avrete bisogno di circa cinque chili di prugne per 8 (8 oz.) vasetti di gelatina. Inizia tagliando le prugne e rimuovendo le fosse.
Non mi preoccupo di sbucciarli perché tenderemo comunque il nostro liquido. Parola al saggio, usura e vecchia t-shirt per questa parte. A seconda di quanto sono succose le tue prugne, questo può diventare disordinato e le macchie di succo.
Metti le prugne snocciolate in una pentola grande. Coprili con 1 ½ tazze d’acqua. Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Successivamente, vogliamo separare il succo dal frutto cotto. Ho usato un negozio di dollari a maglia fine colino che avevo a portata di mano montato su una ciotola di miscelazione. È inoltre possibile utilizzare un colino a maglia fine o allineare uno scolapasta con diversi strati di stoffa per formaggio. Ho lasciato le prugne per sedersi per diverse ore per dare al succo un sacco di tempo per drenare.
A questo punto, il frutto si è drenato e il succo si è raffreddato (Il colore mi ricorda un abito formale che indossavo al liceo. Bella, vero?). Dovresti avere circa 5 ½ tazze di succo. Versare il succo in una pentola e aggiungere un pacchetto di pectina.
Aspetta, cos’è la pectina?
La pectina è una fibra naturale che si trova nei frutti. Aiuta ad addensare la gelatina ad una consistenza spalmabile. Alcuni frutti hanno più pectina di altri.
Ci sono ricette là fuori per marmellate e gelatine senza pectina. Non ho avuto la migliore fortuna con loro. Preferirei mettere il tempo per fare la gelatina solo per finire con lo sciroppo. Se siete preoccupati per lo zucchero, ci sono alcune pectine a basso contenuto di zucchero là fuori che ho avuto un grande successo con.
Perché aggiungi burro alla marmellata fatta in casa?
Stiamo anche andando a un cucchiaio di burro al piatto. Mentre il tuo succo bolle, inizierà a schiumare. La schiuma è solo bolle d’aria e non ti farà male a mangiarlo. Ma può causare la tua gelatina a guardare nuvoloso. Se hai intenzione di inscatolare la tua gelatina, può anche influire sulla durata di conservazione. Il burro rompe la tensione superficiale e impedisce la formazione della schiuma in primo luogo.
Tuttavia, se si dimentica il burro, non sudarlo. Avrai solo bisogno di scremare la schiuma dalla parte superiore prima di versare la gelatina in barattoli.
Come preparare la gelatina di prugne
Una volta aggiunta la pectina e il burro, portare il succo a ebollizione a fuoco vivo. Ciò significa solo che l’ebollizione non si ferma quando si mescola. Mantenere bollente e aggiungere lo zucchero. Far bollire per un minuto. Bollire più a lungo farà sì che la gelatina diventi più soda e più difficile da diffondere. Scremare qualsiasi schiuma che si è formata con un cucchiaio di metallo. Scartare la schiuma.
All’inizio la gelatina sarà sciropposa. Si addenserà mentre si raffredda. Ma se stai solo morendo dalla voglia di sapere se il set di gelatina o no, c’è un modo per testarlo. Attaccare un meta cucchiaio nel congelatore per diversi minuti. Una volta che è buono un raffreddore, adagiarlo sul bancone e dribblare alcune gocce di gelatina su di esso. La gelatina sul cucchiaio dovrebbe essere impostata in pochi minuti.
Come conservare la gelatina di prugne fatta in casa
La gelatina ha una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri tipi contenuto. Gelatina ciò che non è stato in scatola durerà un anno in frigo.
Preferisco le mie marmellate e gelatine fatte in casa. A causa del suo alto contenuto di acido, la gelatina di prugne può essere lavorata utilizzando il metodo di conservazione a bagnomaria. Dai un’occhiata alla mia guida per principianti all’inscatolamento di waterbath.
Basta riempire barattoli puliti, lasciando ¼ di pollice di spazio di testa. Riempire la pentola fino a quando i vasi sono coperti con almeno un pollice di acqua. Portare l’acqua a ebollizione, quindi coprire la pentola e lavorare per dieci minuti. Togliere la padella dal fuoco.
Dare ai barattoli 24 ore per raffreddarsi. Quindi controllare il sigillo premendo il centro del coperchio. Se non dà, i vasi sono sigillati!
Sono felice di segnalare, non più negozio comprato gelatina per il panino al burro di arachidi del Grande Fratello. Ha visto l’errore dei suoi modi e io l’ho perdonato. Tutto va bene nell’universo.
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Gelatina di Prugne fatta in casa
Ingredients
- 5 pounds fully ripe plums
- 1-1/2 cups water
- 1 (1.75 ounce) box fruit pectin
- 1 tablespoon unsalted butter
- 6-1/2 cups granulated sugar
Instructions
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Slice the plums in half and remove and discard the pits. Don’t bother peeling them.
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Mettere le prugne in una pentola grande. Aggiungere l’acqua. Portare la pentola a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
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Filtrare il succo versando attraverso un colino a maglia fine o allineare un colino con diversi strati di garza. Lasciare scolare la frutta per circa 30 minuti. Scartare il frutto.
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Dovresti avere circa 5 ½ tazze di succo di prugna. Versare il succo nella pentola. Aggiungi una scatola di pectina. Portare il succo a ebollizione dura.
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Aggiungere lo zucchero. Continuare a far bollire la gelatina per un minuto. Togliere la pentola dal fuoco. Scremare qualsiasi schiuma dall’alto con un cucchiaio di metallo.
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Mestolo la gelatina in vasetti puliti. La gelatina può essere conservata per un anno in frigorifero.
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La gelatina può anche essere inscatolata usando il metodo di inscatolamento del bagno d’acqua. Lasciare ¼ di pollice di spazio di testa in ogni vaso. Top con coperchi e fasce. Processo per 10 minuti. I vasi non aperti possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 2 anni.