Semplice da preparare e pieno di sapori deliziosi, fasolakia sono uno dei preferiti dei greci di tutto il mondo.

Sono meravigliosi tutti da soli o serviti su skordalia per una cena abbondante e salutare. (Vedi ricetta per skordalia del vegano greco qui).

Un paio di cose veloci da ricordare: tritare le cipolle e l’aglio il più finemente possibile e non affrettare il tempo di cottura — dare ai fagioli la loro intera ora sul fornello. Più a lungo e più lentamente fai sobbollire i tuoi fagioli, più saranno incredibilmente teneri e deliziosi.

Si può sempre gettare una patata o due nella pentola e cuocere con una tazza supplementare o giù di lì di acqua e, per qualcosa di diverso, servire il vostro fasolakia in un scavato croccante, ciotola di pane fresco — incredibile.

Questa ricetta si basa su 2 libbre di fagiolini e si adatta perfettamente in una casseruola da 3 litri con coperchio. La ricetta può essere facilmente raddoppiata o tripla con risultati eccellenti, quindi sentitevi liberi di rompere il grande piatto.

Anche importante da notare: gli avanzi sono a volte ancora più deliziosi il giorno dopo. Basta riscaldare a fuoco basso, coperto, con un cucchiaio o due di acqua per circa 10 minuti.

Oh, e sì, puoi anche mangiarli fuori dal frigo — non c’è modo sbagliato per goderti il tuo fasolakia!

Ingredienti

• 2 kg fagiolini verdi
• 5 tazze di acqua
• 1 1/2 tazza di pomodori schiacciati (quelli in scatola vanno bene)
• 1/2 tazza di olio d’oliva (Acquistare il greco olio extravergine di oliva qui)
• 1/4 di tazza di aglio tritato finemente
• 1/2 tazza di cipolla tritata fine
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1/4 tazza di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale/pepe
• 3 cucchiai di aneto fresco
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1/2 cucchiaino di cannella
• un pizzico di zucchero (opzionale, ma consigliata!)

Istruzioni

1. Lavare e tagliare le estremità dei fagiolini.
2. Scaldare l’olio d’oliva e cuocere delicatamente la cipolla e l’aglio in una casseruola dal fondo pesante.
3. Aggiungere acqua, pomodori, concentrato di pomodoro in acqua tiepida e spezie. Mescolare per combinare e far sobbollire.
4. Aggiungere i fagiolini, mescolare e portare a fuoco lento.
5. Coprire e cuocere per 50-60 minuti.
6. Lasciare riposare i fagioli per 10-15 minuti dopo aver rimosso la padella dal fuoco.
7. Servire caldo con un pezzo di pane croccante e godere!

Circa l’autore

Kiki Vagianos è il vegan greco! Kiki vive e cucina a Boston. Trascorre il suo tempo libero raccogliendo, testando e pubblicando le ricette tradizionali greche preferite sul sito Vegan greco. Ama condividere questi piatti autentici semplici e deliziosi e contribuire a riportarli nelle cucine di tutta la diaspora greca. Kali Orexi!

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