Il cibo messicano fa una frequente apparizione nella nostra casa. Almeno due volte al mese abbiamo una qualche forma di cucina messicana e l’altra sera abbiamo avuto pollo e bistecca fajitas. Mi piace la bistecca e il resto del clan preferisce il pollo.
Se stiamo avendo tacos, fajita, tostadas o chimichangas, mi piace sempre avere uno o due lati che sono messicani o almeno sud-occidentale nel sapore. Questi fagioli pinto messicani sono probabilmente il lato più comune che faccio nella notte messicana. Sono facili, sani e abbastanza economici.
Il profilo aromatico di questi fagioli pinto è chiaramente messicano con cumino, coriandolo e cannella. Lo zucchero di canna dà un pizzico di dolcezza e la polvere di chipotle dà qualche spezia smokey.
Di solito uso fagioli pinto in scatola, ma possono essere utilizzati anche fagioli secchi. Se si utilizzano fagioli pinto secchi, sarebbe necessario immergerli per 8 o più ore e poi farli bollire in acqua per circa un’ora per ammorbidirli. Io uso i fagioli pinto in scatola principalmente perché sono più convenienti.
Questi fagioli sono grandi puramente come un lato, ma sono anche sorprendente come un topping sul fajita o taco stesso.
Questa ricetta è grande per avere come parte di un pasto messicano. Qui ci sono una serie di altre grandi ricette che vanno molto bene con questi fagioli pinto!
- Pollo Flautas
- Grigliata di pesce gatto di Mais e di Fagioli Neri, Tostadas
- Padella di Mais e Chorizo
- Pico de Gallo
- Enchiladas di Pollo
- la Pentola di Coccio carnitas carne di Pollo
- Tre Ingrediente Guacamole
Messicana Fagioli
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Ingredients
- 1/4 cup butter
- 3 garlic cloves minced
- 1/2 onion diced
- 1/2 red bell pepper diced
- 1 tomato diced
- 1 can pinto beans (18oz/540ml) drained
- 1/4 cup water
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp chipotle powder
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni
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Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio, la cipolla tagliata a dadini, il peperoncino e il pomodoro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle e i peperoni sono teneri e i pomodori sono scomposti per creare una salsa, circa 7 minuti.
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Aggiungere gli altri ingredienti, meno il coriandolo fresco. Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco in modo che cuoce a fuoco lento. Cuocere per 45 minuti. Se l’acqua evapora, potrebbe essere necessario aggiungere un altro 1/4 di tazza d’acqua.
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Guarnire con il coriandolo fresco.