Fagioli di burro del sud cotti nel fornello lento. Servire con pollo fritto, gombo fritto e pane di mais per una cena del sud molto tradizionale.
Fagioli freschi di burro verde. Che delizia dell’estate del sud! Servito a fianco di pollo fritto con pane di mais e pomodori a fette sul lato, fagioli burro sono un favorito perenne a molti un tavolo del sud.
Ho letto molte opinioni su fagioli di burro e fagioli di Lima e se sono la stessa cosa. Sembra che lo siano.
Tuttavia, certamente non hanno un sapore simile a me. I fagioli di Lima, a mio parere, hanno una qualità farinosa orribile che non mi piace. I fagioli di burro, d’altra parte, hanno una consistenza cremosa e succulenta. Limas sono grigio pallido al bianco quando cotto e fagioli burro mantenere il loro bel colore verde.
Abbiamo avuto un giardino quasi tutti gli anni quando ero un bambino, e abbiamo sempre cresciuto fagioli burro. Li abbiamo sgusciati e cucinati freschi durante l’estate e abbiamo congelato l’eccesso per goderci il resto dell’anno. Ho ancora “messo su” alcuni fagioli di burro quasi ogni estate, quindi li ho a portata di mano ogni volta che li vogliamo.
Questi sono stati congelati la scorsa estate e sono ancora altrettanto deliziosi come quando erano freschi.
La vecchia cucina del sud ha una cattiva reputazione quando si tratta di preparare verdure fresche. Tendiamo a cucinare le nostre verdure per un tempo più lungo e condirle più di altre regioni del paese. Mi piacciono in entrambi i modi.
Mi piace il gusto brillante delle verdure cotte rapidamente, ma mi piace anche il gusto casalingo delle verdure cotte più a lungo e ben condite. A mio parere, i fagioli di burro sono un ortaggio che beneficia davvero del tempo di cottura lungo le ore.
A causa del lungo tempo di cottura necessario per i fagioli al burro, cucino il mio in una pentola a cottura lenta. Possono tranquillamente cuocere a fuoco lento per il pomeriggio con poca o nessuna attenzione da parte mia.
Nella cucina tradizionale del sud, i fagioli al burro vengono conditi con un po ‘ di grasso o un garretto di prosciutto affumicato. Per ridurre il grasso, uso brodo di pollo e un sostituto del burro per i miei condimenti.
Per una cena del sud davvero deliziosa, servi questi fagioli al burro del Sud insieme a pollo fritto, gombo fritto, pomodori freschi a fette e pane di mais. Questo è un pasto gustoso!
Fagioli burro del sud cotti nel fornello lento. Servire con pollo fritto, pomodori freschi a fette e pane di mais per una cena del sud molto tradizionale.Clicca per twittare
Come cucinare i fagioli di burro del sud
Mettere i fagioli di burro, il sostituto del burro, il brodo di pollo e l’acqua per coprire in un piccolo fornello lento. Cuocere in alto per 1½ ore.
Girare fornello a basso e cuocere per altre 2-3 ore o fino a quando i fagioli di burro sono teneri.
Aggiungere una piccola quantità di acqua supplementare durante la cottura solo se necessario.
Questi cucinati tutto il pomeriggio e sono ancora belli, verdi e fermi. Se riesci a mettere le mani su alcuni fagioli di burro del sud freschi e verdi (non Limas!), dare questo metodo di cottura una prova. Funziona anche molto bene per i piselli.
Buon divertimento!
Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2009.
Aggiorna: Dal momento che questo post è stato pubblicato, diverse persone mi hanno inviato via email con commenti sulle differenze tra fagioli di Lima e fagioli di burro.
Tutti insistono sul fatto che i fagioli grandi e bianchi sono noti come fagioli burro e i piccoli fagioli verdi teneri sono chiamati fagioli di Lima. Beh, da dove vengo io, nel sud, e ‘ l’esatto contrario.
I grandi fagioli bianchi sono chiamati fagioli di Lima e quelli piccoli verdi come ho mostrato nel post del blog sono chiamati fagioli di burro. E ‘cosi’ che li ho sentiti chiamare per tutta la vita. Tutti quelli che conosco li chiamano la stessa cosa.
Sì, sono consapevole che sono correlati. No, non sono ignorante né stupido. Sì, i fagioli di burro e i fagioli di Lima sono, orticulturalmente, la stessa cosa.
Forse il post non è stato scritto chiaramente, ma il punto che stavo cercando di fare è quanto sembrano diversi. Non che siano in realtà due cose diverse non correlate. Possiamo lasciar perdere, per favore?
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Come Questa Ricetta? Appuntalo!
Fagioli burro del sud
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Ingredienti
- 1 litro burro fagioli freschi o surgelati
- 2 cucchiai di burro sostituto come il Burro di Gemme
- 1 ½ cucchiai di brodo di pollo
- 1 ½ cucchiaino di sale
- Acqua
Istruzioni
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Luogo di burro fagioli, burro di sostituire, brodo di pollo e acqua fino a coprire in un piccolo fornello lento.
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Cuocere in alto per 1 ½ ore.
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Girare il fornello al minimo e cuocere per altre 2-3 ore o fino a quando i fagioli di burro sono teneri.
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Aggiungere una piccola quantità di acqua supplementare durante la cottura solo se necessario.
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Note
Informazioni Nutrizionali
Le informazioni nutrizionali sono calcolate dal software in base agli ingredienti di ogni ricetta. Si tratta di una stima solo ed è fornito a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo medico o un dietista registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.