I fiori commestibili possono essere utilizzati per aggiungere un tocco di colore a tutti i tipi di alimenti, dalle insalate ai dessert ai cocktail fantasiosi. Un singolo petalo di borragine, posizionato con cura, può davvero esaltare una fetta di torta o un amuse bouche.

Prima di avventurarsi in giardino per raccogliere un mazzo di fiori per la tavola, è importante ricordare che alcuni fiori sono velenosi. Assicurarsi di fare una identificazione positiva di ogni varietà prima di utilizzare. Ovviamente, si dovrebbero evitare i fiori che potrebbero essere stati spruzzati con pesticidi o altre sostanze chimiche. È utile coltivare fiori organici o raccoglierli da un luogo in cui non vengono utilizzati prodotti chimici. Organico o no, tutti i fiori devono essere agitati e lavati in acqua fredda prima dell’uso, in quanto potrebbero essere case per insetti.

Scegli i fiori commestibili al mattino, quando hanno il più alto contenuto di acqua. Conservali su un tovagliolo di carta inumidito all’interno di un contenitore sigillato in frigorifero per una settimana. I fiori appassiti possono essere rianimati facendoli galleggiare in acqua ghiacciata per alcuni minuti. Preparali per mangiare appena prima di servire per evitare ulteriori avvizzimenti.

Rimuovi gli stami e gli stili dai fiori prima di mangiare. Polline può causare reazioni allergiche quando mangiato da alcune persone, e può sopraffare il sapore altrimenti delicato dei petali. L’eccezione qui sono le Viole, tra cui Johnny-Jump-Up e viole del pensiero, così come i fagioli di corridore scarlatto, il caprifoglio e il trifoglio. I fiori di queste varietà possono essere gustati interi e probabilmente saranno più saporiti in questo modo.

Questo elenco di fiori commestibili non è completo, quindi se noti un fiore mancante da questa lista, fai ulteriori ricerche prima di considerarlo commestibile. Non date per scontato che tutti i fiori sono commestibili-alcuni sono altamente velenosi.

Agastache – Anice Issopo (Agastache foeniculum) è anche noto come menta di liquirizia. Sia le foglie giovani che i sorprendenti fiori viola hanno un delicato sapore di liquirizia. Estrai i tubetti di fiori viola dalla struttura centrale del fiore e spargili in insalate o bevande fantasiose per un tocco di colore e sapore.

Angelica-Questo parente di sedano (Angelica archangelica) ha fiori profumati di liquirizia e rosati portati in grandi ombrelle. I fiori fanno un’aggiunta interessante alle insalate, ma è principalmente coltivato per le sue foglie dal sapore più forte.

Mela-Assicurati di provare solo i fiori degli alberi che non sono stati spruzzati. Fiori di melo (Malus spp.) hanno un sapore e un profumo accattivanti ma delicati. Funzionano particolarmente bene con macedonie di frutta fresca. Utilizzare con moderazione, poiché i fiori contengono livelli molto bassi di sostanze chimiche velenose.

Rucola – Una volta che questa pianta di stagione fredda (Eruca vesicaria) inizia a bullone, le sue foglie saranno diventati duri e quasi troppo piccante per mangiare. Quindi lascialo bolt e goditi alcuni dei suoi fiori molto piccoli, speziati, bianchi o gialli. Aggiungono un bel zing insolito alle insalate.

Basilico – La maggior parte dei coltivatori usa le foglie di basilico (Ocimum basilicum) prima che la pianta fiorisca. Dopo la fioritura, il carattere delle foglie cambia e diventa meno attraente, ma i fiori possono essere mangiati. Possono essere bianchi alla lavanda, ma sembrano sbalorditivi quando cosparsi sopra la pasta. Il basilico thailandese a volte è permesso di fiorire prima che i gambi interi, con le foglie attaccate, vengano raccolti. L’intero fiore è commestibile.

Begonia – sia tuberosa (Begonia x tuberhybrida) e cera (B. x semperflorens-cultorum) begonie hanno fiori commestibili con un sapore leggermente amaro agli agrumi tagliente. I fiori di begonia tuberosa contengono acido ossalico, quindi dovrebbero essere evitati da persone che soffrono di calcoli renali, gotta o reumatismi.

Bergamotto, selvatico – Questa pianta (Monarda fistulosa) può essere elencata come balsamo d’api, Monarda, Bergamotto selvatico, tè Oswego o Horsemint. I fiori (e le foglie giovani) hanno un intenso sapore di menta con sfumature di agrumi e origano. Questa pianta che ha un profumo che ricorda molto il tè Earl Grey. Un po ‘confusamente ,l ‘”olio di bergamotto” usato per aromatizzare Earl Grey è in realtà derivato dalla scorza di agrumi dall’arancia di Bergamotto. I fiori di Monarda sono formati da grandi grappoli di petali tubolari commestibili che possono essere separati prima di aggiungerli a torte, bevande fantasiose o insalate.

Borragine – Questa erba da giardino familiare (Borago officnialis) ha foglie pelose e squisiti fiori blu a forma di stella. Entrambi hanno un sapore rinfrescante che ricorda il cetriolo. Prova alcuni dei fiori in una limonata estiva o sorbetto-o un gin & tonico! Funzionano particolarmente bene come contorni per gazpacho, piatti di formaggio o semplicemente cosparsi di insalate.

Calendula-Tutti i “pot marigolds” (Calendula officinalis) hanno petali di fiori commestibili. Hanno un buon sapore che va dal pepato all’amaro, e aggiungono colore giallo brillante, oro e arancione a zuppe e insalate. Possono anche colorare alcuni piatti come lo zafferano.

Camomilla-Scegli la camomilla tedesca (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) per i suoi fiori simili a margherita. Possono essere utilizzati freschi o secchi, e fare un tè particolarmente bello che ha un sapore vagamente come le mele. Bere il tè con moderazione – alcuni allergici possono avere una risposta negativa. Altrimenti, cospargere i petali in insalate e zuppe.

Cerfoglio – Le foglie di pizzo di questa erba che ama l’ombra (Anthriscus cerefolium) sono sormontate da delicati fiori bianchi portati in ombrelle. Sia le foglie che i fiori hanno un sapore molto delicato di anice o liquirizia. Aggiungi il cerfoglio ai tuoi piatti appena prima di servire per mantenere il miglior sapore.

Cicoria – Tutte le varietà di indivia (Cichorium endivia & C. intybus) producono, a fine estate, steli alti con fiori sorprendenti, blu cielo. I petali possono essere estratti e aggiunti alle insalate per il loro sapore terroso e indivia. I boccioli di fiori non aperti possono anche essere decapati come capperi.

Erba cipollina – I fiori di erba cipollina (Allium schoenoprasum) sono grappoli a forma di palla di centinaia di piccoli fiori che possono essere separati e sparsi su insalate per il colore e un delicato sapore di cipolla.

Chrysanthemum – Il crisantemo commestibile e il crisantemo ghirlanda (entrambi sono Leucanthemum coronarium) che offriamo producono sia foglie giovani commestibili che attraenti fiori bianchi simili a margherita con centri gialli, o fiori interamente gialli. I petali di entrambi i tipi sono commestibili e leggermente piccanti.

Coriandolo-Questa erba frondosa – Coriandrum sativum) è anche conosciuta come Coriandolo. Nella calura estiva è veloce a bullone, e invierà alte ombrelle di fiori bianchi. Questi hanno un sapore intensamente erbaceo, appena come le foglie, le radici ed i semi della pianta e possono essere usati come guarnizione dove le foglie di coriandolo altrimenti sarebbero usate.

Trifoglio-I capolini di trifoglio (Trifolium spp.) sono commestibili e hanno un sapore dolce e delicato di liquirizia. In effetti, l’intera pianta fuori terra è commestibile, ma è meglio coltivare il trifoglio come germogli teneri o usare i tubi dei fiori con moderazione come contorno di insalata. Il trifoglio maturo è difficile da digerire e può causare gonfiore.

Fiordaliso – I graziosi fiori blu di fiordaliso (Centaurea cyanus) hanno un sapore leggermente speziato, simile a chiodi di garofano con una sottile dolcezza. I petali di fiordaliso sembrano meravigliosi nelle insalate. Usa petali strappati come guarnizione o fiori interi in bevande fantasiose.

Razzo di Dame – I petali di questo alto parente di senape (Hesperis matronalis) sono rosa, lavanda o bianco, e vengono sempre a quattro zampe. Il Phlox perenne sembra simile e ha anche fiori commestibili, ma ha sempre cinque petali. I petali (e le foglie immature) della Rucola di Dame meritano di essere aggiunti alle insalate, ma hanno un leggero sapore amaro.

Dente di leone – Il dente di leone onnipresente (Taxacum officinalis) è interamente commestibile. Quando vengono raccolti piccoli e non aperti, i boccioli dei fiori hanno una dolcezza sorprendente, che ricorda il miele. I verdi giovani sono anche gustosi sia crudi che al vapore. I petali di tarassaco sembrano molto belli quando sparsi su pasta o riso. Mentre i denti di leone sono piuttosto facili da trovare, assicurati di raccoglierli solo da orti biologici. Evitare qualsiasi cresciuto vicino a strade o raccolti da prati dove possono essere presenti sostanze chimiche.

Gigli di giorno-I fiori carnosi e di breve durata dei gigli di giorno (Hemerocallis spp.) sono dolci, con un sapore simile a melone delicato o cetriolo. Assicurati di tagliare i petali gustosi lontano dalla base amara di ogni fiore. Provali nelle insalate! Mangia con moderazione.

Dianthus – Cerca il garofano a fiore grande (Dianthus caryophyllus) e taglia i petali dal sapore dolce dalla base bianca amara di ogni fiore. I petali rosso vivo e rosa hanno un delicato sapore di chiodi di garofano e sono ottimi per dessert o insalate.

Dill – Più forte nel sapore delle foglie, i fiori di aneto (Anethum graveolens) possono essere utilizzati quando si cucina il pesce, o crudo in insalata. Sono molto piccoli, gialli e portati su ombrelle alte. Meglio utilizzato quando hanno appena aperto, in quanto set seme rapidamente.

Margherita inglese – I fiori a bassa crescita (Bellis perennis) hanno un sapore amaro, ma sono interamente commestibili. Sono abbastanza piccoli da usare semplicemente spruzzando i petali su insalate o altri pasti e non sopraffanno i sapori più forti.

Finocchio – Sia l’erba del giardino che il finocchio vegetale di Firenze(entrambi sono Foeniculum vulgare) alla fine produrranno ombrelle attraenti e alte di piccoli fiori gialli che hanno lo stesso delicato sapore di liquirizia delle foglie. Questi funzionano molto bene nei dessert!

Fucsia – Evitare fiori fucsia (Fucsia x hybrida) acquistati in vivaio, poiché potrebbero essere stati spruzzati. Altrimenti, i fiori dall’aspetto straordinario fanno grandi contorni e hanno un sapore leggermente acido.

Aglio-Permesso di aprire, fiori di aglio (Allium sativum) sono rosa al bianco, con cimette che possono essere separati e inseriti in insalate per un leggero aglio zing. Tuttavia, permettendo alle piante di fiorire può deviare l’energia che altrimenti andrebbe al bulbo. Molti coltivatori di aglio preferiscono tagliare i gambi dei fiori (scapi) prima che si aprano. Questi possono essere saltati nel burro per un intenso contorno di inizio estate, o passati attraverso il robot da cucina e mescolati con parmigiano, olio d’oliva e pinoli per un pesto sensazionale.

Hollyhock – I grandi, fiori dai colori vivaci di hollyhocks comuni (Alcea rosea) hanno quasi nessun sapore di loro, ma sicuramente guardare bello tagliato in insalate o spruzzato su dessert. Assicurati di usare solo i petali-taglia questi dalla struttura centrale del fiore appena prima di servire.

Caprifoglio – I lunghi tubi di fiori di varie specie di caprifoglio sono commestibili, ma il caprifoglio giapponese (Lonicera japonica) è il migliore, con il suo sapore distintamente simile al miele. Non mangiare le bacche che seguono, o qualsiasi altra parte della pianta, in quanto sono tutti velenosi.

Impatiens – I fiori di Impatiens (Impatiens walleriana) possono essere bianco brillante o rosso shocking, ma i petali sono commestibili e hanno un sapore sorprendentemente dolce. Possono essere strappati in insalata o mescolati in bevande fantasiose.

Johnny-Jump-Up – Questa pianta (Viola tricolore) produce masse di piccoli fiori dai colori vivaci che hanno un debole sapore wintergreen. Sembrano grandi serviti su torte, serviti con formaggi a pasta molle o come condimento per insalate. Usa l’intero fiore intatto.

Lavanda – Separare i fiori raggruppati di lavanda (Lavandula angustifolia) e cospargere alcuni pezzi sulla torta al cioccolato. Immergere uno o due pezzi in un bicchiere di champagne freddo. Il sapore dolce e intensamente floreale della lavanda dovrebbe essere usato con moderazione,ma aggiunge un incredibile ai piatti salati e ai dessert.

Bergamotto di limone – Come il suo cugino selvaggio sopra, il bergamotto di limone (Monarda citriodora) ha una qualità profumata, intensa, quasi astringente, ma è fortemente profumato con agrumi. Utilizzare porzioni del fiore in modo conservativo in bevande o dessert o in tisane.

Lavanda lilla, i fiori di lillà (Syringa vulgaris) hanno un sapore intensamente floreale, quasi profumato con sfumature di limone. Un po ‘ va un lungo cammino, ma uno o due singoli fiori aggiunti a un pugno estivo sembra meraviglioso e ha un sapore molto rinfrescante.

Calendula di limone Tagetes tenuifolia

Calendula – Sia calendule francesi (Tagetes patula) che calendule africane (T. erecta) produrre fiori che sono tecnicamente commestibili, ma il profumo pungente è probabilmente la pena di evitare. I fiori di calendula africani sono usati come colorante alimentare in Europa, ma sono stati approvati solo per l’uso come additivo per mangimi per pollame negli Stati Uniti. Tuttavia, T. tenuifolia ha un rinfrescante agrumi, sapore di limone, ei suoi petali funzionano bene strappato in insalate o bevande intelligenti.

Menta – Tutte le varietà di menta (Mentha spp.) hanno fiori commestibili al gusto di menta, che possono essere dolci o profumati di limone, o anche con sfumature di cioccolato a seconda del tipo.

Nasturzio – Tutti i nasturzi da giardino (Tropaeolum majus) producono fiori e foglie commestibili. Anche i semi freschi possono essere decapati come capperi. Curiosamente questo familiare fiore da giardino è un cugino della famiglia Brassica (cavoli, broccoli, mostarde, ecc…). Tutte le parti del nasturzio hanno un sapore piacevole, dolce e pepato. I fiori possono essere utilizzati interi per decorare insalate e una varietà di altri alimenti, ma si consiglia di rimuovere il lungo sperone sul retro del fiore, in quanto questo è il nettario e può ospitare piccoli insetti.

Viola del pensiero – I petali di fiori del giardino familiare viola del pensiero (Viola x wittrockiana) sono commestibili e altamente decorativi. I petali hanno poco sapore, ma tutto il fiore può anche essere utilizzato. Ha un sottotono erboso, wintergreen che funziona bene in macedonia di frutta.

Piselli – I piselli commestibili (Pisum sativum) producono fiori commestibili che sembrano grandi nelle insalate. Servire una miscela di piselli in un pasto: piselli sgusciati, viticci di piselli, baccelli di piselli e alcuni fiori per guarnire. Nota: I piselli dolci ornamentali sono velenosi.

Perenne Phlox-Essere certi che hai il Phlox giardino perenne alta crescita (Phlox paniculata), e non l’immangiabile annuale, tipo strisciante prima di provare i fiori. Il tipo perenne porta rosa a fiori bianchi con cinque petali che hanno un sapore piacevole, pepato. Sembrano grandi e hanno un ottimo sapore nelle macedonie di frutta.

Primula-Con i suoi fiori blandi, ma molto colorati, primula (Primula vulgaris) vale la pena coltivare se non altro per strappare i suoi petali in alcune insalate estive. I boccioli di fiori possono anche essere marinati, al vapore o fermentati nel vino.

Queen Anne’s Lace – La Carota selvatica (Daucus carota) produce alte ombrelle di squisiti, piccoli fiori bianchi, ognuno contrassegnato da un centro rosso sangue. Sebbene questa pianta sia coltivata per i suoi fiori decorativi e commestibili, può impollinare incrociando con il suo parente stretto la carota, quindi se ti capita di coltivare carote con l’intento di salvare i semi, evita questa pianta nel tuo giardino. I fiori del merletto della Regina Anna hanno un sapore delicato e corposo. Sii assolutamente certo che la pianta che stai raccogliendo non è l’infestante invasiva nota come cicuta selvatica o velenosa (Conium maculatum), che sembra molto simile. Gli steli del pizzo della regina Anna sono pelosi, mentre la cicuta velenosa ha steli lisci e cavi con macchie viola.

Rose-Un altro fiore da giardino sorprendentemente commestibile è la rosa (Rosa spp.). Anche se i suoi petali sono intensamente profumati, il loro sapore è più sottile e un po ‘ fruttato, con sfumature complesse che dipendono dalla varietà e dalle condizioni del terreno. I petali di tutte le rose sono commestibili, ma dovresti rimuovere la base bianca amara di ogni petalo. Assicurarsi di utilizzare solo fiori di rosa che sono stati coltivati organicamente da una fonte affidabile, come quasi tutte le rose vivaio o fiori recisi saranno stati trattati con pesticidi.

Rosmarino – Ci vogliono dita agili per tirare i fiori fortemente profumati di rosmarino (Rosmarinus officinalis) tra le foglie ben imballate. Le foglie contengono più olio dei fiori, ma entrambi sono simili nel sapore. Usa i fiori come faresti con l’erba. I fiori sono dal blu intenso al rosa, a seconda del terreno.

Cartamo – I fiori gialli essiccati (Carthamus tinctorius) sono talvolta venduti come zafferano messicano e usati come zafferano come colorante alimentare. Altrimenti, i petali freschi possono essere strappati in insalate, zuppe e salse. Hanno un sapore molto delicato di loro.

Salvia – I fiori blu intenso della salvia (Salvia officinalis) aggiungono un interessante sapore delicato di salvia alle insalate o ai piatti salati. Tirare i singoli tubi di fiori dagli steli e usare con discrezione, poiché il gusto è forte.

Scarlet Runner Bean – I fiori di questa vite (Phaseolus vulgaris) sono vividi, rosso intenso e anche deliziosi. Fanno ottimi contorni per zuppe e insalate, fornendo una vera nota visiva alta.

Acetosa – Come le foglie di acetosa (Rumex acetosa), i suoi fiori hanno un sapore fortemente limonico e possono essere sparsi su insalata o utilizzati in salse. Il sapore proviene da acido ossalico, quindi dovrebbe essere evitato da quelli con malattie renali o reumatismi.

Squash – Sia i fiori maschili che quelli femminili di tutte le varietà di zucca e zucchine sono commestibili e hanno un debole sapore squashy. Può essere ragionevole usare solo i fiori maschili, in quanto non formeranno frutti. Possono essere strappati in insalate o farciti con oggetti salati come erbe e formaggio di capra, e poi fritti in una pastella di tempura leggera. Ci sono molte ricette di fiori di zucca online.

Girasole – È ancora poco noto che i germogli di girasole non aperti (Helianthus annuus) possono essere cotti al vapore o saltati nel burro e serviti interi. Hanno un sapore simile al carciofo. In alternativa, i petali possono essere tirati dal bordo del fiore aperto e aggiunti a zuppe e insalate. Il loro sapore è un po ‘ amaro.

Viola-Molte varietà (Viola spp.) sono adatti per decorare il cibo. Sono disponibili in una gamma di sapori dolci e profumati e in una vasta gamma di colori. Alcuni dei più piccoli fiori viola fanno le migliori aggiunte a torte, bevande e insalate.