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Che altro c’è in questa ricetta crauti crudi?

Zenzero: conosciuto anche come radice di zenzero, lo zenzero apporta un calore meraviglioso e un sapore piccante a qualsiasi ricetta e si sposa bene con ricette salate, dolci e dessert. Si prega di utilizzare lo zenzero crudo fresco in questa ricetta, per la sua vivacità e se non è biologico è necessario sbucciare la pelle prima.

Suggerimento: Invece di usare un coltello può essere più facile usare il lato di un cucchiaio per sbucciare la pelle dalla radice di zenzero fresco.

Peperoncino Rosso: il peperoncino naturalmente aggiunge calore e spezie. I chilli sono tecnicamente un frutto e parte della famiglia della belladonna, legati ai peperoni e ai pomodori. In questa ricetta sto usando il peperoncino rosso fresco per dare ai crauti un bel calcio di calore. Basta un po ‘ perché il sapore è forte e fa molta strada. Ma sentitevi liberi di aggiungere quanto ti piace regolarlo per il proprio gusto personale.

Mela: una mela aggiungerà un po ‘ di leggera dolcezza alla naturale acidità del cavolo fermentato. Lo uso per aiutare a bilanciare i sapori o la salsedine, l’acidità e il calore. La mela fermenterà più velocemente del cavolo e aiuterà a dare ai crauti un bel fizz.

Che cosa è crauti crudi?

I crauti sono probabilmente il piatto di verdure lacto-fermentato più noto.

La fermentazione è tradizionalmente un modo di conservare gli alimenti nei periodi dell’anno in cui alcuni alimenti sono in minor quantità. Anche gli alimenti fermentati sono stati tradizionalmente associati ad avere proprietà salutari.

I crauti crudi sono fatti usando cavolo crudo e sale che crea una salamoia naturale mentre il sale estrae l’acqua dal cavolo.

La salamoia risultante deve coprire completamente frutta e verdura per evitare che si rovinino.

Mi piace aggiungere un cucchiaio di questo per le mie insalate, ciotole e roll up per lo più, ma in realtà si può aggiungere a quasi ogni piatto.

Devo lavare il cavolo prima di fermentarlo?

Se stai facendo i crauti crudi, dovresti prima rimuovere le foglie esterne, ma in realtà non hai bisogno di lavare il cavolo che userai. Il processo di fermentazione di successo si basa in parte sui microbi che si trovano sulle foglie del cavolo per lavorare.

Cosa sono i cibi in salamoia?

Il decapaggio degli alimenti è il processo di aggiunta di alimenti all’aceto per preservare che non è lo stesso della fermentazione, anche se l’aceto stesso è fermentato.

Quale sale dovrei usare per fare i crauti?

Mi piace usare un sale marino non raffinato di buona qualità o sale dell’Himalaya che naturalmente contiene ancora alcuni minerali. Cerca un sale che non abbia additivi in quanto ciò potrebbe impedire la fermentazione o semplicemente renderlo sgradevole. Si prega di controllare gli alimenti etichetta prima di utilizzare.

Per quanto tempo dovrei fermentare il cavolo per fare un buon crauti?

In genere si lascia un crauti sedersi e fermentare per 3 giorni fino a 4 mesi max, a seconda del metodo utilizzato. Più a lungo lo lasci, più forte sarà il gusto.

Trovo che i miei crauti siano pronti in 2 settimane al massimo. Prova il tuo ogni paio di giorni fino ad ottenere il gusto che ti piace di più. Refrigero i miei crauti quando sento che è pronto e questo lo ferma ulteriormente fermentando e aiuta a mantenerlo fresco.

Se l’atmosfera nella vostra cucina è fredda o sul lato fresco ci vorrà più tempo per il processo di fermentazione per iniziare e se è più caldo il fermento sarà pronto prima.

Topping idee per il piccante cavolo verza

• insalate

• buddha bocce

• tacos

• wrap

• nori rotoli

• sushi

piatti cucinati con ie curry, barbecue, piatti e tutto quello che davvero (o è che solo a me?)

Yes Sì-AMO i crauti e spero che anche tu lo faccia 🙂 💕🌶🍏

Più crauti idee

Se ti piace questo crauti ricetta checkout il mio post per questo raw crauti ricetta, inoltre,

• Base 2 Ingrediente Crauti

o usare come accompagnamento a

• Cavoli e Insalata di Avocado,

• Raw Burritos

• Piccante Pisello e Coriandolo Dip