Buon lunedì a tutti, spero che tu abbia avuto un bel fine settimana! Qualche punto culminante che vorresti condividere?

Ho avuto un weekend super low-key per una volta-è stato così divertente! Sabato mattina-ish Ben, Lincoln e mi sono diretto in centro per prendere la fine del mercato contadino poi negozio di installazione in un birrificio locale per guardare la partita Iowa. Sabato selfieee!

Gli Hawkeyes stavano uccidendo per una volta così ho festeggiato con un viaggio al bar bloody Mary del birrificio. Ho due parole per te: sottaceto. asparago. Oh mio dio erano così buoni. Assaggiato proprio come sottaceti! Siamo usciti con una vittoria e anelli stretti. Non posso fare a meno di caricare il mio sangue con TUTTI I CIBI SALATI.

Ben e io depuffed sul ponte posteriore con le acque più tardi quel pomeriggio, mentre Lincoln sonnecchiava. Non avevamo appeso là dietro in età e ritenuto il nostro sendoff ufficiale estate. Il sole era caldo ma l’aria era frizzante. La mia fidata collezione di calze fantasia e io siamo pronti per il tempo più fresco in anticipo.

Il divertimento non si è fermato qui, come ho avuto il pranzo di una ragazza con due dei miei preferiti di Lindsey domenica a Malo. Questi sono due dei miei migliori amici del liceo (stavamo davvero singhiozzando su quanto lontano fosse!) La Lindsey sulla destra ha appena avuto il suo terzo bambino (che non sapresti mai) e siamo stati felici di portarla in giro per un pranzo tra ragazze. 🙂

Fortunatamente la mia esperienza è stata 100 volte migliore dell’ultima volta e tutti abbiamo apprezzato molto i nostri fantastici tacos – e chiacchierando con le nostre facce. Ho preso il Chorizo, uno dei preferiti dell’ultima volta, Chipotle Shrimp e El Pastor. YUMMERS.

Mentre il fine settimana è stato perfettamente rilassante, ed esattamente quello di cui avevo bisogno, è tornato al lavoro oggi, il che significa che sono alla ricerca di cene facili contro tacos pigri. Se siete nella stessa barca che si deve dare cremoso formaggio pollo e aglio Quinoa Cuocere un andare!

Se c’è mai stato un momento per non giudicare una ricetta dalla sua foto è proprio ora. Proprio in questo momento! Certo, questo forno di quinoa potrebbe sembrare un po ‘ familiare, ma ciò che nasconde è cremoso, quinoa aromatizzata al pollo e aglio roteata con formaggio fontina fuso e pop di pomodoro juciy e cipolla verde.

Questo. Piatto. Essere. ESSO!

In realtà, è il tipo di piatto in cui sei come, oh yay, un paio di grandi scoop. Non importa se lo faccio! Che si trasforma in, probabilmente dovrei avere un altro aiuto solo per assicurarmi di non aver bisogno di modificare nulla per la ricetta finale. Allora, hmmm, è quella lampadina sopra il lavandino? E ‘ meglio che controlli…e prenda un altro bocconcino mentre sono in cucina. Prima che tu te ne accorga hai perso metà della terapia di coppia tra avanti e indietro (Juan Pablo + Nikki = un disastro ferroviario da cui non riesco a strappare gli occhi) e c’è un’intera fila mancante dalla teglia.

Proprio come quelle coppie che non sopportano di separarsi, la mia forchetta e io non abbiamo potuto rompere con questa ridicola cottura. IGE + cremoso formaggio pollo e aglio Quinoa cuocere = 4 eva!

Vale a dire, questo cremoso, non eccessivamente formaggio quinoa cuocere è irreale. Comfort food al suo meglio. E ‘ come un mix tra un gratin, a causa della gommosa, formaggio marrone dorato sciolto sulla parte superiore, e una classica casseruola cremosa. Tornerai indietro per secondi, anzi, sei di questo. Non dire che non ti avevo avvertito!

Inizia sciacquando 1-1 / 2 tazze di quinoa sotto acqua corrente fredda. Come ho detto un paio di settimane fa ho imparato un nuovo trucco elegante per assicurarsi che le perle di quinoa non cadano attraverso il setaccio a maglie fini che dovrai risciacquare. Basta eseguire il setaccio sotto l’acqua prima di creare una barriera d’acqua, quindi aggiungere la quinoa secca e risciacquare al solito. Funziona come un fascino!

Aggiungere la quinoa in una casseruola con 2-3/4 tazze di ebollizione il brodo di pollo e poi mettere un coperchio sulla parte superiore, abbassate il fuoco a medio, e poi fate sobbollire fino a quando la quinoa è tenero e quasi tutto il liquido è stato assorbito, 20 minuti. Lasciare riposare la padella sul fuoco per 10 minuti, quindi rimuovere il coperchio e mettere da parte.

Avanti nebbia o spruzzare una grande padella a fuoco medio-alto con extra virgin olio d’oliva o spray antiaderente quindi aggiungere 2 petti di pollo che sono stati tagliati in grossi pezzi. Condire con sale e pepe poi soffriggere fino a quando il pollo è marrone dorato sulla parte esterna – non ha bisogno di essere cotto fino in fondo. Rimuovere ad un piatto poi mettere da parte.

Nella stessa padella soffriggere 3 spicchi d’aglio tritato in 2 cucchiai di burro a fuoco medio fino a doratura e molto fragrante (l’ho detto prima e lo dirò di nuovo – burro + aglio = SBAVARE!) Cospargere in 2 cucchiai di farina senza glutine o per tutti gli usi (ho usato la farina di riso integrale) quindi frullare per unire e cuocere per 1 minuto.

Quindi, aggiungere lentamente spruzzi di 1 tazza di brodo di pollo più 1 tazza di latte sbattendo costantemente per evitare grumi.

Aggiungere 1/2 cucchiaino di condimento italiano, sale e pepe, quindi accendere leggermente il fuoco per portare la salsa a fuoco lento. Girare il calore verso il basso a medio poi cuocere a fuoco lento fino a quando un po ‘ addensato, circa 5 minuti.

Tutti in piscina!

Alla salsa leggermente addensata aggiungere la quinoa cotta e il pollo, 3 pomodori rom tritati, 3 cipolle verdi tritate e 3 once di fontina appena tritata. La fontina in questo forno quinoa è KILLER!

– A proposito-potresti pensare che la miscela sia un po ‘ soupy a questo punto, ma prometto che andrà bene. 🙂

Mescolare fino a quando ben combinato poi scoop in un antiaderente spruzzato 8×8 teglia, cospargere un altro 3 oz fontina appena tagliuzzato sulla parte superiore, posto sulla parte superiore di una teglia (in caso di eventuali bolle over,) e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e frizzante in cima.

Lasciate che il pollo cremoso formaggio e aglio Quinoa cuocere raffreddare per 10 minuti prima di scavare e chowing giù!

Ho fatto questo piatto due volte in una settimana per il test delle ricette e tra me e Ben ci sono stati zero avanzi due giorni dopo. Ecco quanto è bello. Inoltre si riscalda splendidamente pur rimanendo perfettamente cremoso. Divertiti!