Non raschiare. C’è un modo migliore.

C’è qualcosa di più semplice che fare il pane tostato la mattina? Come risulta—da un sondaggio molto casuale di amici e familiari—ci sono molte cose più facili che fare un pezzo perfettamente dorato di pane tostato. In effetti, una donna ha anche offerto di poter portare le uova più facilmente di quanto possa preparare un pezzo di pane tostato senza bruciarlo.

Lei può—OK, sicuramente—essere recitazione drammatica, ma la verità della questione è che è abbastanza facile da bruciare toast. Ci vogliono solo pochi secondi per passare da croccante a carbonizzato, e una volta che è bruciato, non si può tornare indietro. Ma questo non significa che non ci sia più niente da fare se hai lasciato il tuo pane in un tostapane per troppo tempo. Ecco cosa puoi fare.

Passo 1: Annusa qualcosa? Fai qualcosa.

Spesso si sente l’odore dei segni di bruciare pane tostato prima di vederli. Quindi, se un odore sgradevole aleggia dal tostapane al naso, spegnere il forno e togliere il pane tostato. “Non molte persone lo sanno, ma il cibo quasi bruciato può essere salvato mettendolo nel congelatore”, afferma Silvia Baldini, campionessa e chef tritata. “Se il tuo toast inizia a sentire l’odore di nocciola e sembra marrone scuro, rimuovilo immediatamente dal tostapane e mettilo nel congelatore. E ‘ come verdure scioccanti in acqua ghiacciata. Ferma la cottura.”

Passo 2: Valutare il danno.

Quindi sei uscito dal campo di annusamento e quando sei tornato in cucina, il tuo toast è annerito, quasi irriconoscibile. Valuta rapidamente il danno: il salmerino va oltre la superficie del pane? Se è così, vai al passo numero quattro. Ma se la bruciatura è solo profonda, per così dire, il tuo toast potrebbe ancora essere salvato nel passaggio tre.

Passo 3: Non raschiare-griglia.

Il tuo toast ha uno strato di nero, ma sotto di esso, sei convinto che troverai una tonalità perfetta di marrone dorato. Quindi prendi una grattugia a quattro lati, dice Baldini, e una ciotola.

Con un movimento dolce e circolare, strofinare il lato annerito del pane tostato sulla grattugia e lasciare che i pezzi bruciati cadano in una ciotola. “Mi piace usare prima la griglia di formaggio grosso e poi la griglia di formaggio fine”, dice Baldini, ” fino a quando il mio pane tostato è di nuovo pulito e dorato.”Non buttare fuori quei crumbles bruciati appena ancora-è possibile utilizzarli nella fase successiva.

Passo 4: Fare limonata dai limoni, per così dire.

Se il tuo toast è bruciato irreparabile o hai salvato alcune briciole bruciate da un pezzo di pane ora perfettamente dorato, puoi ancora fare qualcosa di delizioso, anche se non è qualcosa che puoi spalmare con il burro. La cofondatrice di Sun Basket Justine Kelly suggerisce di polverizzare il toast bruciato, con sale e fiocchi di pepe rosso, in un robot da cucina, “per un condimento di spezie da cospargere sulle uova del mattino.”Oppure, puoi prendere quei crumbles bruciati e salvarli come legante per le polpette, “dove consegneranno un ulteriore strato di profondità e umami”, dice Kelly.

Passo 5: Tenere a bada le future bruciature.

Ovviamente vuoi salvare il tuo toast bruciato ora, ma non vuoi nemmeno bruciarlo di nuovo in futuro. Prenditi del tempo per imparare le impostazioni di temperatura del tuo tostapane, che possono essere temperamentali. È sempre meglio impostare il tostapane su una temperatura inferiore, cuocendo poco il pane tostato, piuttosto che bruciarlo irreparabilmente. E assicurati di usare pane di alta qualità, il tipo pensato per essere tostato. Dovrebbe avere “un centro morbido e una crosta croccante e croccante”, descrive Baldini, che aggiunge il miglior pane tostato sarà 14 millimetri—o circa mezzo pollice—di spessore, e mantenuto a temperatura ambiente.

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