Come faccio a sapere quando i gamberetti sono perfettamente cotti & Pronto da mangiare?

Ci sono molti modi per cucinare e servire gamberetti. Ti ricordi la linea di Pvt. Benjamin Buford a Forest Gump?

Comunque, come dicevo, i gamberetti sono il frutto del mare. Puoi grigliarlo, bollirlo, cuocerlo, cuocerlo, saltarlo. Dey’s uh, kabobs di gamberetti, creolo di gamberetti, gumbo di gamberetti. Fritto in padella, fritto in padella, saltato in padella. Ci sono gamberetti all’ananas, gamberetti al limone, gamberetti al cocco, gamberetti al pepe, zuppa di gamberetti, stufato di gamberetti, insalata di gamberetti, gamberetti e patate, hamburger di gamberetti, sandwich di gamberetti. Questo about questo e ‘ tutto.

Quello che Pvt. Buford non ti dice è come sapere quando i gamberetti hanno finito di cucinare e devono essere rimossi dal fuoco in modo che non cuocano troppo. Gamberetti sono uno di quegli ingredienti versatili che sono facili da caratterizzare in un pasto a causa del loro semplice sapore dolce, velocità di cottura e compatibilità con tanti altri ingredienti.

Se si sta creando un creolo gamberetti, stir-fry, piatto di pasta di frutti di mare, semplice “gamberetti sulla barbie”, o uno degli altri centinaia di modi per servire gamberetti, la cosa più importante da ricordare è di non cuocere troppo loro. L’abbiamo fatto tutti e finiamo con una consistenza dura e gommosa che va bene da mangiare, ma non così BENE.

Si nota davvero gamberetti troppo cotti in un cocktail di gamberetti. Puoi seppellire gamberetti troppo cotti in una salsa di pomodoro piccante o salsa francese a base di panna, ma quando è solo un gambero e una salsa cocktail, sai subito che qualcosa non va.

Ecco perché è così importante sapere quando i gamberetti sono cucinati e pronti per essere serviti.

Come fai a sapere quando gamberetti sono fatti?

Esistono diversi metodi per giudicare quando i gamberetti sono cucinati correttamente. Un metodo è migliore di un altro? Ti lascerò testare tutti e decidere per te.

Temperatura

Da Seapak Shrimp& Seafood Company – Questi ragazzi sono stati in giro e vendono gamberetti per oltre 60 anni, quindi sto prendendo la loro parola che sanno di cosa stanno parlando.

Dicono: “I gamberetti dovrebbero essere cotti a una temperatura interna di 165 ºF. Diventeranno un colore biancastro opaco quando saranno completamente cotti.”

Non sono sicuro che molti di noi tireranno fuori i nostri termometri istantanei quando grigliano o friggono gamberetti, ma è un’opzione. Il cambiamento di colore è come ho imparato da un libro di cucina nella fase iniziale e come ho testato per la cottura di gamberetti per anni.

Colore

I gamberetti crudi iniziano con gusci grigi e carne traslucida che secondo il Dizionario di Webster significa “permettere il passaggio della luce: a) chiaro, trasparente; b) trasmettere e diffondere la luce in modo che gli oggetti al di là non possano essere visti chiaramente.”

Quando cotto correttamente, l’esterno dovrebbe essere rosa con code rosse e la carne è leggermente opaca e un po ‘di colore” bianco”. Ecco dove si confonde perché un “piccolo bianco” può variare da cuoco a cuoco. Se è di colore bianco brillante, c’è una buona probabilità che i gamberetti siano troppo cotti.

Ho cucinato gamberetti in questo modo per tutto il tempo che posso ricordare e ancora trovo difficile inchiodarlo giusto soprattutto quando si deve prendere in considerazione il gambero continuerà a cucinare dopo aver tolto dal fuoco a meno che non li si raffreddi in un bagno di ghiaccio. Durante la ricerca per questo articolo ho imparato un altro modo per dire quando i gamberetti sono fatti che sembra promettente.

Forma

I gamberetti crudi (precedentemente congelati) iniziano con un piccolo ricciolo alla loro forma. Non li chiamerei etero, ma con un po ‘ di pressione, puoi raddrizzarli. Quando cucini i gamberetti, naturalmente iniziano ad arricciarsi.

Secondo quanto ho appreso di recente, quando formano una forma a C, sono perfettamente cotti. Tuttavia, se li lasci continuare a cucinare, si torceranno in una forma a O che significa che sono troppo cotti.

Un modo semplice per ricordare questo è a forma di C sta per “cotto” e a forma di O sta per “troppo cotto”.

Questa sembra una tecnica promettente per raccontare quando i gamberetti sono cotti alla perfezione, ma cosa succede se li hai su spiedini per gamberetti kabob? I gamberetti non si arricciano a causa dello spiedino, quindi ti suggerisco di tornare alla tecnica del colore e nel tempo ricorrere alla mia ultima tecnica….

Cotto Perfettamente, C-Shape Gamberetti

Cotto O a Forma di Gambero

Esperienza

Il più è cucinare gamberi o qualsiasi ingrediente per quella materia, più si ll essere in grado di dire quando qualcosa è fatto, con l’esperienza. Non solo utilizzando tutti i sensi tra cui vista, tatto, olfatto o anche l’udito, ma una sensazione di “solo sapere” quando qualcosa è fatto.

Questa tecnica viene con il tempo e un sacco di esperienza. Quanto più si cucina gamberetti utilizzando le tecniche di cui sopra, prima sarete in grado di “solo sapere” quando ci si sente come è fatto e pronto a piatto. Faccio attenzione a questa sensazione ogni volta che cucino e a volte lo faccio bene ea volte sbaglio sapendo che sarò meglio la prossima volta.

Altre considerazioni

Shell On o Off – Il tempo di cottura è più lungo con shell on, quindi è necessario regolare il tempo di cottura di conseguenza. A mio parere lasciando i gusci aiuta a mantenere il sapore e l’umidità, ma shell on o off dipende davvero il piatto.

Se aggiungo gamberetti a un piatto di pasta o riso, di solito rimuovo le bucce, ma se sto servendo una ciotola di gamberetti bolliti o al vapore, mi piace lasciare i gusci.

Size-La dimensione dei gamberetti influenzerà quanto tempo impiegano per cucinare, ma se si utilizzano le tecniche di cui sopra, si dovrebbe essere in grado di ottenere grandi risultati. Ricorda, i gamberetti più piccoli cucineranno molto più velocemente, quindi devi davvero tenerli d’occhio.

Calore-Trovo gamberetti fa meglio con un calore superiore metodi di cottura come grigliare o padella frittura. Quando ho lento cuocere gamberetti in un brasato o pentola di coccio ricetta, è quasi impossibile mantenere i gamberetti da cuocere troppo a meno che non li si aggiunge proprio alla fine. Lo stesso con un risotto ai gamberetti. Il gambero è l’ultimo ingrediente da aggiungere in modo che possa cuocere dal calore del risotto e non ci vuole molto.