Una delle migliori tecniche per migliorare la consistenza, aggiungere nuovi aromi ed esaltare i sapori della tua carne arrosto è la marinatura. Questo processo può essere adattato a tutti i tipi di carne o pesce, tuttavia il tempo e la combinazione degli ingredienti dipenderanno da ciascun tipo di cibo.

In meatme® vogliamo che tu dia sempre un tocco speciale alle tue ricette, quindi questa volta condividiamo diverse opzioni di marinate in modo da dare un sapore in più alla tua carne arrostita, evitare di seccare dal calore del carbone e deliziare tutta la tua famiglia.

Passaggi prima di marinare la carne arrosto

Prima di iniziare a marinare la carne è importante considerare quale tipo di proteina si sta per preparare, dal momento che non tutti gli alimenti funzionano allo stesso modo con qualsiasi marinata, né hanno bisogno dello stesso tempo di preparazione. Se si desidera ottenere risultati spettacolari, si consiglia di tenere conto di quanto segue:

Quando si marinatura della carne è consigliabile mescolare tre tipi di componenti:

-Ingredienti acidi: limone, aceto, salsa worcestershire, vino o birra.

-Ingredienti che ammorbidiscono la carne: Olio d’oliva o burro

– Ingredienti che ne impediscono l’essiccazione sulla brace: pepe nero, spicchi d’aglio, origano o erbe fini.

Il resto degli ingredienti sono gratuiti a seconda del sapore che si desidera ottenere, si consiglia solo di tenere conto che carne di agnello e pollame possono essere combinati con ingredienti e sapori dolci, mentre nella carne bovina non è altamente raccomandato preparare questa miscela.

Quando si effettuano combinazioni con i tre ingredienti, fare attenzione a non creare una miscela troppo acida, poiché ci vorrà più tempo perché la carne la assorba e potrebbe danneggiare l’esterno della carne. Per evitare questo puoi avere piccoli pezzi di carne o iniettarla con la marinata che hai preparato.

Il modo migliore per marinare la carne in modo semplice e pratico è sigillarla in un sacchetto sottovuoto in modo che il taglio di carne sia a contatto con l’intera miscela. Puoi anche usare un contenitore in acciaio inossidabile, plastica o vetro per la tua marinata. Non usare l’alluminio, poiché l’acido nella miscela può cambiare il colore e il sapore.

Ricette di marinata per ogni tipo di carne

Arrachera

Il taglio dell’arrachera è perfetto per la grigliatura a carbone grazie al suo spessore e consistenza. Se vi piace piccante sapori seguire queste ricette coppia marinare questo tipo di taglio:

Marinato nel vino rosso

Ingredienti: 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 ½ parti del chile de arbol, 2 foglie di alloro, ½ bicchiere di vino rosso, 2 cucchiaini di salsa worcestershire, 4 spicchi di aglio sbucciati, 2 rametti di rosmarino, sale marino a piacere.

Procedura: Mettere gli ingredienti in un sacchetto che può essere chiuso ermeticamente. Una volta che il composto è pronto aggiungere il taglio e chiudere il sacchetto. Conservare in frigorifero per 2 ore per marinare perfettamente. Dopo questo tempo puoi iniziare a grigliare.

Marinata di agrumi

Ingredienti: ¾ tazza di succo d’arancia ½ tazza di succo di limone, 1/3 di tazza di succo di limone senza semi, 4 spicchi d’aglio, pelati, ½ tazza di salsa di soia, 1 cucchiaino di peperoni chipotle, 1 cucchiaio di cile in polvere 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 rametto di coriandolo fresco tritato, ½ bicchiere di olio di oliva

la Procedura: Mescolare il tutto in una ciotola e metterlo all’interno di una borsa. Lasciare marinare la carne per 2 ore. Rimuovere la carne durante la grigliatura e posizionarla con cura sulla griglia.

Bistecca

Si raccomanda che quando si prepara questo tipo di taglio marinare in modo che la carne non sia dura e migliori il suo sapore. Essendo molto sottile il suo tempo di preparazione è più breve. Segui questi passaggi per ottenere un risultato succoso e molto messicano.

Ingredienti: 1 cucchiaino di salsa worcestershire, 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di cumino, 2 pezzi di aglio pelati, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 rametti di coriandolo fresco tritato, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero qb, 4 cucchiai di succo di limone

la Procedura: Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare molto bene. Quando il composto è pronto mettere il tutto in un sacchetto ermetico e incorporare la bistecca. Agitare in modo che la miscela copra l’intero taglio. Lasciare marinare per 2 ore o durante la notte, a seconda dell’intensità che stai cercando.

Tagli spessi

Quando cuciniamo tagli spessi e di ottima qualità come i tagli Choice o Sonora, non è necessario preparare una marinata molto elaborata, poiché la carne da sola ha molto sapore. In questi casi si consiglia di aggiungere solo burro, olio d’oliva, sale o pepe nero per condire. Quindi puoi metterli sulla griglia e goderli in pochi minuti.

Petti di pollo

Se stai cercando di grigliare questo tipo di proteine, ti consigliamo di marinare i seni in precedenza per ottenere un delizioso sapore alla brace.

Ingredienti: 2 petti di pollo meatme®, 1 pezzo di limone, pepe bianco e nero, sale, prezzemolo, 1 cucchiaino di origano, 100 ml di olio d’oliva.

Procedura: fai un taglio leggero sul seno in modo che la marinata entri nella carne. Mettere gli ingredienti in una ciotola, macinare tutto fino ad ottenere una miscela consistente. Mettere sopra i seni e lasciare marinare per 2 ore.

Passaggi finali per una marinatura perfetta

Una volta che il taglio è pronto lasciare riposare la carne per un paio di minuti in modo che i succhi non escano dal taglio. Se stai cercando un sapore più intenso puoi aggiungere un po ‘ della marinata rimasta. Ricordarsi di utilizzare uno che non è stato utilizzato per marinare la carne cruda in quanto può contenere batteri.

Come puoi vedere le marinate sono molto facili da preparare e possono fare una grande differenza nei tuoi piatti rendendoli più succosi e morbidi, indipendentemente dal tipo di taglio che scegli. Ci sono molte miscele e preparazioni che si possono fare per esaltare i sapori della vostra carne, basta ricordarsi di non lasciarlo troppo a lungo in quanto si possono avere risultati molto acidi o concentrati.

Ricordati di trovare tutti i tuoi ingredienti presso il negozio meatme® più vicino. Buon appetito!