Tagliatelle sono soffocate in intingolo di carne di macinata di carne con Cinese salsa di fagioli neri e condita con rinfrescante brandelli di cetriolo. Zha jiang mian è la nostra tagliatella preferita della famiglia.
Come Fare Zha Jiang Mian (Tagliatelle con Sugo di Carne)
BEIJING ZHA JIANG MIAN
Parlando di zha jiang mian, Ho preso di nuovo al mio quasi-una-volta-a-settimana-data con mia sorella al Cristallo di Giada Ristorante a Singapore. Zha jiang mian era sempre quello che abbiamo ordinato. Mi piace molto il noodle zha jiang mian lì. Zha jiang mian è originario della Cina settentrionale. Zha jiang significa salsa di fagioli e mian significa noodles in lingua cinese. I noodles sono serviti con un ragù versato sopra di esso. Il ragù è fatto con carne macinata, di solito viene utilizzato il maiale e cotto in salsa di fagioli dolci (tian mian jiang).
Come Fare Zha Jiang Mian (Tagliatelle con Sugo di Carne)
SOSTITUIRE TIAN MIAN JIANG (PASTA di FAGIOLI DOLCI)
Tian mian jiang letteralmente vuol dire “dolce” noodle, salsa. Questa è anche la stessa salsa usata per fare l’anatra alla pechinese. Può essere facilmente trovato nel negozio asiatico, ma se non riesci a trovarne uno, puoi sostituirlo con la salsa hoisin. È abbastanza simile, anche se la salsa hoisin è un po ‘ più dolce mentre tian mian jiang ha ancora quel lato salato.
non posso dire che questo è esattamente come quello che abbiamo avuto al ristorante, ma è molto delizioso. I miei due bambini amano il ragù e quando lo amano, è un vincitore (punto).
Non ne ho mai avuto abbastanza di zha jiang mian quando mia sorella me l’ha presentato per la prima volta (grazie sis!) quando ero a Singapore. Era la nostra cosa” settimanale ” da mangiare a Singapore. Ora, posso fare il mio quando quel desiderio colpisce!
Come Fare Zha Jiang Mian (Tagliatelle con Sugo di Carne)
Ingredients 1x2x3x
- 1 lb dried/fresh Asian wheat noodles or fresh udon noodles
- 3 Tbsp cooking oil
Aromatics:
- 1/4 cup finely chopped garlic
- 1 small onion finely chopped
- 1 Tbsp finely chopped fresh ginger
Minced pork and sauce:
- 4 Cucchiai di Dolce salsa di fagioli (tian mian jiang) o utilizzare la salsa hoisin, se non è possibile trovare qualsiasi
- 1 kg macinato di maiale/manzo/pollo
- 2 Cucchiai di shaoxing vino di riso/ sherry secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- Sale e pepe nero
- 1 Cucchiaio di amido di mais, mescolare con 2 Cucchiai di acqua
Servire con:
- 1 cetriolo sbucciato, teste di serie e julienne di
- 2 gambi di cipolla verde tritata finemente
- olio di peperoncino facoltativo
Istruzioni
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Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e risciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
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Preriscaldare un wok o una padella. Aggiungere olio e aromatici. Soffriggere per 3 minuti. Aggiungere la salsa di fagioli neri e soffriggere per un altro minuto
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Aggiungere la carne macinata e cuocere per 6 minuti e poi aggiungere il vino e il brodo. Riportarlo a ebollizione e quindi abbassare il fuoco per farlo sobbollire per circa 10 minuti. Assaggiate. Aggiungi più sale e pepe al tuo gusto. Dare la soluzione di amido di mais mescolare e versarla e la salsa si addenserà leggermente.
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Mestolo la salsa sopra le tagliatelle, top con cetriolo e cipolla verde tritata. Pioggero ‘un po’ di olio di peperoncino per un po ‘ di calore. Servire immediatamente
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