Fare sciroppo d’acero è facile e divertente. Come fare lo sciroppo d’acero da un albero è una delle domande più comuni che ci vengono poste. Continuiamo a leggere e scoprire come.

Fare sciroppo d’acero Passo 1

In primo luogo, si esegue un piccolo foro in un albero di acero poi si inserisce un beccuccio e raccogliere la linfa che gocciola fuori dell’albero. Questa linfa è leggermente dolce ed è composta principalmente da acqua con una piccola quantità di zucchero.

Preparazione dello sciroppo d’acero Fase 2

Una volta raccolta la linfa è necessario rimuovere parte dell’acqua. Quindi fai semplicemente bollire la linfa in una pentola su un fornello. Quando la linfa bolle, l’acqua viene rimossa e la quantità di zucchero nel liquido è concentrata.

Fare sciroppo d’acero Passo 3

Una volta che avete rimosso abbastanza acqua e cotto la linfa ad una concentrazione di 66-68% di zucchero si dispone di sciroppo d’acero puro. Sì, è così facile ed è divertente per tutta la famiglia!

Che cosa avete bisogno per fare sciroppo d’acero

1. Vivere in una zona dove lo sciroppo d’acero può essere raccolto. Questa zona è la parte nord-orientale del Nord America.
2. Avere alberi di acero sulla vostra proprietà o vicini disposti che vi permetterà di utilizzare i loro alberi!
3. Un trapano, alcuni beccucci e secchi.
4. Una padella o una pentola e una stufa o un bruciatore a propano.

Dove posso fare lo sciroppo d’acero?

Lo sciroppo d’acero può essere prodotto solo nel Nord-est del Nord America. Questo include fino a sud come Pennsylvania e fino a ovest come Ontario. La parte superiore del Nord est del Nord America è conosciuta come maple belt ed è dove viene prodotto tutto lo sciroppo d’acero del mondo.

Fortunatamente qui in Nuova Scozia, siamo in questa cintura di acero. Se non vivi in questa zona, probabilmente hai ancora alberi di acero ma non il tipo che può essere sfruttato. Sfortunatamente, dovrai comprare il tuo sciroppo d’acero in un negozio.

La tua lettura di questo probabilmente ne conosci molti, ma nel caso in cui ci siano alcuni ottimi modi per usare lo sciroppo d’acero.

Come fare lo sciroppo d’acero da un albero

Così vivi nella cintura d’acero. Il passo successivo è quello di determinare se si dispone di alberi di acero nel vostro giardino. Ci sono un sacco di diversi tipi di alberi di acero nel mondo, ma i due tipi primari da cui è possibile produrre sciroppo d’acero sono l’acero da zucchero e l’acero rosso.

Gli aceri da zucchero di solito crescono a quote più elevate e gli aceri rossi a quote più basse. Entrambi sono facilmente identificabili in estate mentre hanno foglie, ma in inverno è necessario utilizzare la corteccia per identificare i vostri aceri.

Una cosa che puoi fare è identificare i tuoi aceri in estate e poi legare una corda intorno a loro o usare del nastro adesivo per identificarli facilmente in inverno una volta che le foglie sono sparite.

Identificare un albero di acero da zucchero

L’acero da zucchero è l’albero preferito per produrre sciroppo d’acero. Il primariola ragione è che l’acero da zucchero ha una percentuale più alta di zucchero nella sua linfa (2-3%), quindi non è necessario tanto per fare lo sciroppo. Come identificare un albero di acero: Cercare un albero di legno duro con corteccia grigia liscia. Man mano che l’acero da zucchero invecchia, la corteccia può diventare molto ruvida e fessurata e anche diventare un grigio più scuro.

Identifica un acero rosso

Alcune persone diranno che lo sciroppo d’acero fatto dall’acero rosso non è buono come l’acero da zucchero, ma non ascoltarli! In Nuova Scozia, l’acero rosso è più predominante. Il contenuto di zucchero di un acero rosso sarà 1-2% quindi avrai bisogno di più linfa d’acero, ma a meno che tu non abbia una massiccia operazione commerciale non devi preoccuparti di questo.

Come identificare: Cerca un albero di legno duro con corteccia grigia liscia (ma più scuro dell’acero da zucchero). Man mano che l’albero invecchia, la corteccia può iniziare a staccarsi e apparire come fogli in procinto di cadere dall’albero.

Come Toccare un Albero di Acero per Fare lo Sciroppo d’Acero

Una volta identificati i vostri alberi di acero si può iniziare a toccare loro. Quando si tocca gli alberi? Stagione acero in Nuova Scozia dura ovunque da metà febbraio a metà aprile. Ecco fatto.

Tutto lo sciroppo d’acero è fatto in questa breve stagione. Quando toccare gli alberi di acero è una domanda molto difficile a cui rispondere e dipende da molte cose. La cosa migliore da fare è prestare molta attenzione al tempo.

Affinché l’acero ci dia linfa d’acero, la temperatura deve andare sotto lo zero durante la notte e sopra lo zero durante il giorno. Questa differenza di temperatura provoca una differenza di pressione nell’albero che fa funzionare la linfa.

Guarda le previsioni meteo a lungo termine e quando sembra che ci sarà un periodo di questo ciclo di congelamento/disgelo in arrivo è il momento di toccare.

Toccando un albero di acero

Afferra il tuo trapano, tagliente punta del trapano, secchio, martello e beccucci e la testa fuori nel cortile. Cercare un albero di acero sano e dimensioni in su. Non toccare mai un albero che è inferiore a 8 pollici di diametro. Questi alberi sono troppo giovani.

Non inserire mai più di 1 tocco in un singolo albero. Sovra-toccando un albero può davvero danneggiarlo. Cerca un buon legno sano. Non toccare legno danneggiato o legno marcio.

Con i tuoi due piedi a terra e le tue due mani sul trapano, fai un buco nell’albero profondo 2 pollici. NON perforare più in profondità. Un modo semplice per farlo è misurare la punta del trapano e segnare 2 pollici sulla punta con un pennarello.

Una volta praticato il foro, rimuovere la punta dal foro. Se si mantiene il bit di filatura quando si tira fuori si tirerà tutta la segatura e legno rasatura fuori dal foro per voi.

È importante non soffiare mai nel foro per rimuovere la segatura in quanto può introdurre batteri dal respiro nel foro.

Prendi uno dei tuoi beccucci e inseriscilo nel buco. Con il tuo martello, martella leggermente il beccuccio nell’albero. Non martello troppo duro, deve solo essere nel foro abbastanza saldamente per essere in grado di tenere un secchio.

Fai del tuo meglio per non rompere o danneggiare la corteccia intorno al foro del rubinetto.

Ora, appendi il secchio dal beccuccio e attacca il coperchio (se ne hai uno). Ora sei pronto per passare al tuo prossimo albero. Ripeti questo processo fino a quando tutti i tuoi alberi non vengono toccati.

Come raccogliere Linfa d’acero

Controlla i tuoi alberi e tocca una volta al giorno (o più se ti piace) per vedere se la linfa è in esecuzione. Sebbene sia indicato come “in esecuzione”, la linfa in realtà gocciola fuori dall’albero.

A volte è una goccia lenta e a volte è una goccia veloce. Tutto dipende dal tempo e dalla stagione. Una volta che si ottiene un po ‘ di linfa d’acero in secchi è il momento di raccogliere e rendere il vostro molto proprio sciroppo d’acero.

La linfa dell’acero è molto deperibile. Se il tempo è caldo ti consigliamo di raccogliere la linfa almeno una volta al giorno e far bollire. È questa preziosa linfa d’acero che contiene tutti i benefici nutrizionali e per la salute che lo sciroppo d’acero contiene rispetto ad altri zuccheri.

Più a lungo la tua linfa si trova fuori dall’albero prima che venga lavorata, maggiore è la possibilità che tu abbia di produrre sciroppo d’acero aromatizzato o molto scuro.

Usa un bel secchio pulito per raccogliere la tua linfa. Vai da un albero all’altro rimuovendo i secchi e scaricando la linfa d’acero nel tuo secchio di raccolta. Una volta che il secchio di raccolta è pieno, riportalo a casa e versa la linfa d’acero in una grande pentola sul fornello o su un bruciatore di propano all’esterno.

Come trasformare la linfa d’acero in sciroppo d’acero

La linfa ora deve essere concentrata in sciroppo d’acero. Questo viene fatto attraverso il processo di bollitura. È sufficiente far bollire la linfa fino a quando viene rimossa abbastanza acqua e si sono lasciati con sciroppo d’acero puro.

Questo processo genera molto vapore, quindi potrebbe valere la pena farlo fuori se puoi perché la tua cucina può riempirsi rapidamente di vapore.

Accendi la tua stufa o accendila e lascia che la tua linfa bolle via. Tenere un occhio vicino su di esso come non si desidera che la pentola o padella a bollire a secco.

Se il sap continua a funzionare puoi continuare ad aggiungere sap al piatto. Se si esegue fuori di linfa è necessario essere molto attenti e rimuoverlo dal fuoco prima che bolle asciutto.

Dopo abbastanza linfa è stato aggiunto inizierà a scurire e girare il colore dorato di sciroppo d’acero. Quindi, come fai a sapere quando è fatto?

Come dire quando il tuo sciroppo d’acero è fatto

Quando stai bollendo la tua linfa e fai lo sciroppo d’acero sai che è fatto quando raggiunge il 66% di zucchero (la misura dello zucchero è nota come brix).

Se lo sciroppo è solo per uso personale si consiglia di utilizzare un termometro. Mettere un termometro caramelle nello sciroppo bollente e quando la temperatura raggiunge 7 gradi sopra il punto di ebollizione dell’acqua (219 F) è generalmente finito.

Fai attenzione però quando il punto di ebollizione dell’acqua cambia con la pressione barometrica e l’altitudine.

È una buona idea far bollire una pentola d’acqua sul fornello e posizionare il termometro nell’acqua per vedere a che temperatura sta bollendo l’acqua. Fate questo una volta al giorno e si dovrebbe essere a posto.

Non essere troppo preoccupato di bruciarlo. Basta fare attenzione a non lasciare asciugare la pentola o la padella. Sciroppo d’acero che è sotto 66 brix (sotto 66% di zucchero) ha troppa acqua in esso e può andare ammuffito.

Sciroppo oltre 68,5 brix (68,5% di zucchero) può iniziare a formare cristalli. Quindi guarda il tuo termometro e vai da lì. È inoltre possibile acquistare un idrometro economico specifico per lo sciroppo d’acero che vi dirà quando è fatto, ma il termometro è il metodo più semplice.

Un altro modo davvero semplice per dire quando è fatto è semplicemente immergere un cucchiaio o un utensile a lungo taglio nello sciroppo bollente. Sollevalo e guarda come scappa dalla fine. Se lo sciroppo “grembiuli” alla fine sai che è vicino a essere fatto o è fatto.

Ancora una volta, se lo sciroppo d’acero non è il contenuto di zucchero corretto può iniziare a fermentare. Quindi conoscere il tuo contenuto di zucchero è fondamentale se vuoi imbottigliare e vendere il tuo sciroppo d’acero, ma se è solo per la tua famiglia e i tuoi amici non è così cruciale.

Come imbottigliare lo sciroppo d’acero

Una volta che lo sciroppo d’acero è finito di bollire, deve essere confezionato. Se hai appena fatto un po ‘ è meglio versarlo in una brocca di qualche tipo e metterlo direttamente in frigo. Conservalo in frigorifero e dovrebbe durare il più a lungo possibile per evitare di versarlo sui pancake o usarlo per sostituire lo zucchero raffinato nelle ricette.

Se hai fatto più di quanto è possibile utilizzare o si vuole dare un po ‘ via, il vostro sciroppo d’acero può essere versato in barattoli di vetro muratore o altri contenitori di vetro.

Cerca sempre di utilizzare contenitori di vetro nuovi e puliti. Lo sciroppo d’acero deve entrare nel contenitore caldo (almeno 180F) e il coperchio deve essere messo immediatamente.

Una volta che il coperchio è saldamente acceso, il contenitore deve essere capovolto in modo che lo sciroppo d’acero caldo disinfetti il tappo.

Se lo fai pacchetto il vostro sciroppo d’acero caldo, ma non si è sicuri del contenuto di zucchero esatto è meglio tenerlo in frigorifero. Sciroppo sotto il 66% di zucchero che viene lasciato non refrigerato inizierà ad andare ammuffito o fermentare.

Gradi di sciroppo d’acero

Non tutto lo sciroppo d’acero è uguale. Lo sciroppo d’acero è disponibile in diversi gradi. Ci sono due gradi, Grado A sciroppo d’acero e Per il ritrattamento sciroppo d’acero. Grado A, come si potrebbe immaginare è la roba di alta qualità, mentre off sciroppo d’acero aromatizzato o sciroppo d’acero che ha un cattivo odore non sarebbe considerato grado A sciroppo d’acero.