Tutti pensano di sapere come cucinare la pasta. E nessuno qui dubita di te. È piuttosto semplice. Ma si potrebbe essere mancanti su alcuni segreti di cucina che possono addolcire l’affare.

Carbonara. Spaghetti e polpette. Maccheroni e formaggio. Insalata di pasta. Questi sono solo alcuni hall-of-famers piatto di pasta. La pasta è un ingrediente così semplice, che si abbina bene a qualsiasi spezia, sapore o proteina che puoi nominare. Ci sono così tante possibilità; non c’è da meravigliarsi che così tante cene settimanali inizino con i noodles.

Ma per quanto sia semplice, fatto di nient’altro che uova, farina e talvolta acqua, c’è un’arte per cucinarlo. Ad esempio, regolare la quantità di sale che aggiungi è un punto di svolta. Si può certamente far bollire l’acqua e gettare le tagliatelle senza un altro pensiero, ma alcune semplici modifiche potrebbero prendere i vostri piatti di pasta a casa per la qualità del ristorante in un pizzico.

Scegli la tua nave

Puoi cucinarla in qualsiasi cosa. Piccola pentola, grande pentola, forno olandese-tutto dipende da ciò che si sta facendo e quanto di esso. Molti chef preferiscono una pentola più profonda per far bollire la pasta. Assicura tagliatelle lunghe e sottili come gli spaghetti possono immergersi completamente subito. Ma ricorda, più acqua hai, più sale avrai bisogno.

Salare l’acqua

Avere il vostro sale a portata di mano. Aggiungilo all’acqua bollente — e non un secondo prima che bolle perché l’acqua salata richiede più tempo per raggiungere l’ebollizione. Quindi preparatevi ad aggiungere le tagliatelle. Il processo di ebollizione è la tua prima e unica opportunità per aggiungere sapore alle tagliatelle stesse. Senza di esso, ti affidi esclusivamente agli ingredienti mescolati nel tuo piatto di pasta per portare il sapore.

E non preoccuparti del sodio. Le tagliatelle assorbono il sapore del sale, non il contenuto di sodio. La mia regola di partenza è quella di aggiungere 1 cucchiaio di sale per ogni 4 quarti (16 tazze) di acqua. Questo è per 1 chilo di pasta.

Portare sempre l’acqua a ebollizione completa

La pasta richiede pazienza. Mentre sembra innocuo aggiungere le tagliatelle alla pentola prima che l’acqua raggiunga l’ebollizione, può portare a tagliatelle pastose. Resistere sempre alla tentazione di aggiungere la pasta alla pentola troppo presto.

Perché è così importante? Gli amidi sulla superficie delle tagliatelle inizieranno a riempirsi d’acqua subito. Non puoi vederlo accadere, ma vengono reidratati e alla fine scoppieranno in acqua.

Quando l’acqua bolle, le superfici delle tagliatelle si cuociono più velocemente e permettono loro di impostare. Quando gli insiemi esterni, il centro della tagliatella assorbirà l’acqua e reidraterà piuttosto che scoppiare e rilasciare come gli amidi di superficie. Questo aiuta la tagliatella a mantenere più struttura e non diventare troppo morbida e pastosa.

Mescolare l’acqua quando è necessario prima aggiungere le tagliatelle

una Volta che hai fatto aggiungere le tagliatelle di pasta per la pentola, la temperatura dell’acqua diminuisce leggermente. Finché ha raggiunto una piena ebollizione prima, dovrebbe riscaldare rapidamente fino a ebollizione prima che le tagliatelle siano in pericolo di diventare pastose. Tuttavia, poiché alcuni di questi amidi di superficie dalle tagliatelle inizieranno a rilasciare immediatamente, le tagliatelle possono stare insieme e ai lati del tuo piatto se non li mescoli.

Assaggia i noodles prima che poi

Pianifica di cucinare i tuoi noodles secchi da 8 a 10 minuti, a seconda del tipo di pasta. Tuttavia, inizia a controllarlo dopo quattro minuti perché può variare in base alle dimensioni della tagliatella. Se hai fatto tagliatelle di pasta fresca, potrebbe essere necessario solo bollire per un minuto o due, a volte tre.

Se stai bollendo le tagliatelle per aggiungerle ad una casseruola come una classica lasagna che continuerà a cuocere il forno, smetti di cucinare quando sono al dente. Inoltre, se stai raffreddando la pasta cotta per preparare l’insalata di pasta, cuoci la tagliatella appena passata al dente per assorbire più del condimento.

Che cos’è al dente?

La tagliatella perfetta al dente dovrebbe essere per lo più gommosa ma con un po ‘ di resistenza ed essere leggermente soda al centro. Se lo tagli a metà, potresti vedere che non è così idratato al centro. Questo è un buon segno che è ora di smettere di cucinare.

Dopo tutto, al dente significa” al dente ” in italiano. La maggior parte dei pacchetti di pasta fornirà tempi di cottura per cucinare tagliatelle al dente. In caso contrario, spegnere il fuoco circa due o tre minuti prima della durata di cottura che fornisce.

Dimensione della porzione

Due once di pasta secca sono circa 1/2 tazza quando sono ancora asciutte, ma questo può variare in base alla forma della tagliatella. A volte è più simile a 2/3 di tazza e talvolta più vicino a 3/4 di tazza. Una volta cotta, questa misura raddoppia, dare o prendere. Ancora una volta, dipende dal tipo di noodle. Come linea di base: 2 once di pasta secca è 1/2 tazza, che si trasformerà in 1 tazza cotta.

Ora, sei un esperto in pasta bollente. Ma i metodi di cottura della pasta sono versatili quanto l’ingrediente stesso. Può anche essere cotto a microonde, cotto a vapore e cotto nel sempre popolare Instant Pot. Oppure, come in questa ricetta di pollo alla cacciatora, aggiungeresti le tagliatelle crude e l’acqua in una padella profonda in cui hai cucinato le tue verdure, saltando l’intera fase di pre-ebollizione.

Come Cucinare la Pasta

Pasta è un ingrediente semplice, l’associazione bene con appena circa qualsiasi spezie, il sapore, o proteine, non c’è da stupirsi così tante cene weeknight iniziare con le tagliatelle.

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4 dal 13 voti

Prep Time10 minuti

Cuoco Time15 minuti

Totale Time25 minuti

Dosi per 8 persone

Gara Antipasto

Cucina italiana

Ingredienti

• ▢ 4 litri di acqua
• ▢ 1 cucchiaio di sale kosher
• ▢ 1 libbra di pasta secca

CI CustomaryMetric

Istruzioni

• In una grande pentola, portare l’acqua a ebollizione. Mescolare il sale fino a quando sciolto.
• Aggiungere la pasta all’acqua, mescolare un paio di volte per evitare che le tagliatelle di attaccare insieme.
• Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto, fino al dente o più morbido a seconda della consistenza desiderata.
• Scolare e condire con la salsa desiderata. Se si utilizza la pasta in un’insalata, aggiungere a un colino e risciacquare con acqua fredda per circa 1 minuto, mescolando fino a raffreddare.

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