Croccante, croccante gommoso, salato, affumicato, un pizzico di dolce e semplicemente fantastico. Queste sono tutte parole che descrivono il nostro ingrediente preferito che suona bene, non importa a che ora del giorno è. Non c’è un essere umano che mangia carne di maiale che non ami la pancetta perfettamente cotta. Diamine, conosco anche alcuni vegetariani che non possono fare a meno di indulgere in pancetta in occasioni speciali.

Ad alcuni di noi piace il nostro bacon morbido e gommoso, ad alcuni piace bruciato fino a diventare croccante, e ad altri (come me), piace perfettamente croccante mentre è ancora leggermente gommoso e tenero. Questo è tutto facilmente realizzabile quando cucini la pancetta nel forno.

Non c’è dubbio che il modo migliore per cucinare la pancetta è nel forno. Una volta provato, sono sicuro che sarà anche convinto. Cuocere la pancetta ti dà anche l’opportunità di mettere a punto la pancetta alla tua consistenza e freschezza preferita.

Cerchiamo di scavare un po ‘ più a fondo il tema della pancetta e andare passo-passo per come fare pancetta perfetta ogni volta.

Metodi per cucinare la pancetta

Ci sono due metodi principali per cucinare la pancetta: la padella o il forno. Ci sono anche alcuni metodi alternativi che vengono utilizzati, e quelli includono la cottura della pancetta nel microonde e sulla griglia.

di Confronto tra i Metodi per Cucinare la Pancetta (Pro e Contro).

C’è un chiaro vincitore? In caso contrario, ecco un suggerimento: il metodo migliore è cucinare la pancetta nel forno, che è quello che scelgo di fare ogni volta.

I vantaggi della cottura della pancetta nel forno

1. Puoi cucinare grandi lotti di pancetta allo stesso tempo.
2. Pulizia è super facile e non c ‘ è grasso splatter.
3. La pancetta si cuoce in modo uniforme e diventa perfettamente croccante.
4. È hands-off in modo da poter cucinare il resto della vostra colazione sul fornello.

Ora che sei a bordo con la pancetta al forno, parliamo di alcune delle opzioni.

Foglio di alluminio rispetto alla carta pergamena per rivestire la teglia
Il foglio di alluminio coprirà il fondo e i lati della teglia, rendendo la pulizia super facile. La carta pergamena permette alla pancetta di toccare praticamente la teglia, che marrone il fondo più rapidamente. Tuttavia, la carta pergamena non impedirà al grasso di pancetta di infiltrarsi nella teglia, causando la necessità di una maggiore pulizia. Il vincitore: Foglio di alluminio

Direttamente sul foglio vs su un rack di raffreddamento
Cucinare la pancetta direttamente su una teglia foderata di alluminio contro su un rack di raffreddamento si traduce in risultati leggermente diversi pancetta. Quando si cucina su un foglio, la pancetta renderà nel suo stesso grasso. Questo lo farà cucinare più velocemente e rimanere più piatto, ma probabilmente sarà necessario capovolgere la pancetta. Coking su un rack di raffreddamento in modo uniforme cuocere la pancetta perché l’aria calda può circolare tutto intorno ad esso, che sarà anche causare ad arricciarsi leggermente sui bordi.

Il grande fattore decisivo (almeno per me) è la pulizia. Ecco dove il foglio di alluminio prende di nuovo la vittoria. La pulizia di un rack di raffreddamento che ha avuto pancetta cotta su di esso è piuttosto un processo miserabile e lungo, quindi lo eviterò per quella sola ragione.

Top 9 consigli per cucinare pancetta in forno

È pancetta dopo tutto, quindi cerchiamo di farlo bene!

1. Inizia con pancetta davvero buona. Spendere un paio di dollari in più e sarà sicuramente ricompensati.
2. Acquista pancetta tagliata spessa. La pancetta tagliata spessa cuoce molto più uniformemente e ogni morso è infinitamente più soddisfacente.
3. Iniziare con pancetta fredda in un forno freddo. (a partire da un forno freddo vs un forno caldo). Come iniziare con una padella fredda quando si cucina la pancetta sul fornello; Mi piace iniziare con un forno freddo. Questo aiuta a garantire che il grasso sia reso correttamente senza bruciarlo. Se il tuo forno è già caldo, non preoccuparti; uscirà comunque alla grande.
4. Sventare la teglia. Rivestimento in lamina rende super facile clean-up. Basta lasciare raffreddare la padella e il grasso di pancetta, quindi trasferirlo in un contenitore da utilizzare in seguito e scartare la pellicola.
5. Non sovraffollare la padella. A nessuno piace stare in una stanza troppo affollata, e nemmeno il bacon. Sovraffollamento impedirà la pancetta da crisping in modo uniforme e può aumentare i tempi di cottura; in modo da dare un sacco di spazio su ogni lato per respirare.
6. Versare un po ‘ d’acqua sulla pancetta prima di cuocerla. Un po ‘ d’acqua (stiamo parlando di 1 cucchiaio per 1/2 libbra di pancetta) va un lungo cammino per mantenere le porzioni proteiche della pancetta tenera mentre il grasso diventa croccante.
7. Girare la pancetta una volta. Tieni d’occhio il premio. Capovolgere la pancetta appena prima di pensare che è necessario. Una volta che la pancetta comincia a croccante, tutto accade piuttosto rapidamente. Potresti scoprire che non hai nemmeno bisogno di girare la pancetta, e anche questo va bene. Non c’è bisogno di girare la pancetta se la stai cucinando su un rack di raffreddamento.
8. Ruotare la padella foglio quando si capovolge la pancetta.
9. Salva quel grasso di pancetta per cucinare con più tardi. Usalo per patate croccanti, cuocere le uova o persino preparare un condimento caldo per l’insalata di spinaci e molto altro ancora. Conservare il grasso di pancetta in frigorifero o nel congelatore. Dura a lungo.

Che tipo di pancetta comprare

Ci sono così tante opzioni là fuori quando si tratta di acquistare pancetta. Si può sentire davvero confusa quando tutto quello che vuoi comprare è qualche buon bacon dang, giusto? Affumicato, doppio affumicato, taglio spesso, taglio sottile e quasi tutto il resto. La risposta semplice: acquista pancetta affumicata a fette spesse e applewood.

Non ti conosco, ma per me, c’è solo qualcosa nello scartare la pancetta avvolta in carta da macellaio piuttosto che essere sigillata in una plastica sigillata sottovuoto. La carta da macellaio fa sembrare che abbia un sapore migliore. Questo non vuol dire che la pancetta di alta qualità non possa venire da un pacchetto.

Dove trovare pancetta di alta qualità

Il tuo macellaio locale potrebbe essere il posto migliore per acquistare pancetta. Adoro anche la pancetta affumicata disponibile al banco della carne sia al mercato degli agricoltori di germogli che a Whole Foods. Se si preferisce avere pancetta di alta qualità consegnato a portata di mano (chi non lo fa?), quindi controlla Butcher Box (affiliato) per la pancetta allevata al pascolo e di razza heritage.

Come cucinare la pancetta nel forno

Cucinare o cuocere la pancetta nel forno è davvero semplice e si sentirà infallibile una volta fatto.

1. Mettere le strisce di pancetta su una teglia bordata di carta stagnola e condire circa 1 cucchiaio di acqua per 1/2 libbra di pancetta in cima.
2. Mettere la teglia in un forno freddo e accendere il forno a 400 gradi.
3. Cuocere sul primo lato per circa 20 minuti, quindi capovolgere con cura la pancetta con le pinze e ruotare la teglia.
4. Cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la pancetta ha raggiunto la croccantezza desiderata.

Nota che i tempi di riscaldamento del forno sono diversi, quindi il tempo di cottura effettivo dipenderà dal tuo forno e da come ti piace la pancetta cotta.

Temperatura per cuocere la pancetta nel forno

400 gradi Fahrenheit / 204 gradi Celsius è la temperatura migliore per cucinare la pancetta nel forno.

Per quanto tempo cuocere la pancetta nel forno

La tipica cottura della pancetta a fette spesse su una teglia rivestita di alluminio richiederà da 15 a 25 minuti a 400 gradi Fahrenheit. Ci sono molti fattori che determinano questo, incluso il tempo di preriscaldamento del forno, lo spessore della pancetta, il tuo forno specifico e quanto croccante ti piace la tua pancetta.
Suggerimento: Utilizzando l’impostazione di convezione sul vostro forno cuocere la pancetta più rapidamente e in modo uniforme facendo circolare l’aria calda intorno al forno rendendolo ancora più perfettamente croccante.

6 Cose da fare con avanzi grasso pancetta

Buono per voi per il salvataggio che avanzi grasso pancetta per un altro uso (fino a quando non è stato bruciato). Si conserverà in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 6 mesi o un anno nel congelatore (probabilmente più a lungo, ma basta usarlo) e ci sono così tanti usi per esso. Il grasso di pancetta ha un punto di fumo intorno a 325 gradi F, che è paragonabile a extra virgin olio d’oliva. Questo lo rende perfetto per:

1. Cucinare uova strapazzate, fritte o anche toast alla francese.
2. Saltando verdure come broccoli, fagiolini, cavoli, patate e altro ancora.
3. Fare una vinaigrette per un’insalata come questa Insalata BLT o aggiungere all’insalata di patate.
4. Usalo per cocktail infusi di pancetta.
5. Aggiungi un po ‘ ai tuoi biscotti.
6. Aggiungi un po ‘ alla tua carne macinata per hamburger infusi di pancetta.

Se è necessario scartare il grasso di pancetta, versarlo in un contenitore di metallo usa e getta e lasciarlo raffreddare completamente per solidificare prima di gettarlo via. Non mettere mai grasso di pancetta nello scarico.

Vuoi fare la tua pancetta affumicata?

Comprare pancetta è fantastico, ma se sei davvero pronto a calciarlo, allora puoi prendere una lastra di pancetta di maiale e preparare la tua pancetta affumicata. E ‘ sorprendentemente super facile e oh così soddisfacente.

Strumenti & Attrezzature utilizzate per fare pancetta nel forno

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foglio di Alluminio
Pinze
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Ulteriori Pancetta Ricette

• Affumicata, pancetta di Maiale (Se volete fare il vostro proprio pancetta suggestione)
• Caldo tedesco Insalata di Patate con Pancetta
• BLT Insalata
• Kale + Pancetta Spaghetti
• Green Bean & Pancetta Insalata

Come Cucinare la Pancetta in Forno

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Course: Side

Cuisine: American

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 6

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredienti

• 8 oz Spessore di Taglio di Pancetta (o di quanto si desidera)
• filo di acqua (circa 1 cucchiaio per ogni 1/2 kg di pancetta)

Istruzioni

• mettere la pancetta su un foglio d’alluminio e foderato con bordo foglio di carta da forno.
• Versare un po ‘ d’acqua sulla pancetta.
• Mettere la pancetta in un forno freddo e accenderla a 400 gradi F (convezione se ce l’hai).
• Impostare il timer per 20 minuti. Questo è quasi tutto ciò che dovrebbe prendere in una convezione a 400 gradi, ma guardalo attentamente mentre le temperature di cottura variano in base alla temperatura del forno, allo spessore della pancetta e ad altri fattori.
• Capovolgere con attenzione la pancetta con le pinze e ruotare la teglia dopo circa 20 minuti.
• Cuocere per altri 5-10 minuti; tenendo un occhio vicino in modo che non bruci.
• Togliere dal forno e posizionare le strisce di pancetta su un piatto foderato di carta assorbente e asciugare entrambi i lati per raccogliere il grasso in eccesso.
• Tenere in caldo per servire o refrigerare per ri-riscaldamento per l’utilizzo in seguito.

Note

• i tempi di Cottura saranno meno se il vostro forno pre-riscaldato
• Possono essere fatte in anticipo
• Mantenere il grasso di pancetta per altri usi

Questo post è stato originariamente pubblicato su Aprile 8, 2018 ed è stato aggiornato l’ultima volta il 14 Maggio, 2019 utile per includere gli aggiornamenti dei contenuti.