La maggior parte delle persone non sanno come cucinare i fagioli secchi. La loro conoscenza dei legumi non si estende oltre quella vecchia rima del parco giochi. Com’e ‘ andata? Bean, bean, fanno bene al tuo cuore. Piu ‘mangi, piu’ eat beh, si’. Il che è un peccato, perché i fagioli secchi sono i fagioli più gustosi, e imparare a cucinarli è un punto di svolta totale.

I fagioli secchi cotti hanno una consistenza migliore e più sapore rispetto alle loro controparti in scatola. La pelle dei fagioli ha più resistenza, il che significa che ogni fagiolo è un piccolo pacchetto di sapore gommoso, pillow-y, bean-y, cremoso. La mushiness che è comune nei fagioli in scatola non si trova da nessuna parte. Inoltre, i fagioli secchi sono quasi sempre più economici di quelli nella lattina. Quindi, ti insegneremo come cucinare i fagioli secchi. Lascia che ti teniamo la mano. In senso figurato, ovviamente, perché…Internet.

Passo 1. Ammollo, ammollo, ammollo (Ne sarai felice)

Sentire che è necessario immergere i fagioli la sera prima di cucinarli è scoraggiante. Abbiamo capito. Ma fidati di noi; è la quantità minima di lavoro e rende la cottura il giorno dopo significativamente più veloce. Mettete i fagioli in una pentola e copriteli in pochi centimetri d’acqua. Gettare il tutto in frigo durante la notte. Vedi, e ‘stato piu’ facile di qualsiasi altra cosa tu faccia il giorno dopo. Hai dimenticato di immergere i fagioli? Non stressarti. Puoi anche immergere rapidamente i fagioli e ottenere un effetto simile. Basta mettere quei fagioli in una pentola, coprirli con acqua, portarli a ebollizione, quindi coprire la pentola e spegnere il fuoco. Lasciateli riposare per almeno mezz’ora nell’acqua calda, scolateli e andate da lì.

Passaggio 2. Cuocere alla perfezione

Quando l’ora di cena sta rotolando, afferrare quei fagioli dal frigorifero, scolarli e trasferirli in un’altra pentola, quindi coprirli in pochi centimetri d’acqua (la quantità esatta non è importante). Portarli a cuocere a fuoco lento, evitando un punto d’ebollizione (che li farà cadere a pezzi). Salare il liquido molto, molto leggermente qui. Non vogliamo esagerare.

Passaggio 3. Aggiungi aromatici (e un po ‘ di sale)

Ora, è il momento di coinvolgere i nostri aromatici. Stiamo parlando di cipolle, scalogni, aglio e peperoncini. O forse alcune erbe fresche come rosmarino, salvia, foglie di alloro e timo. Questo è dove il sapore inizia davvero a costruire. Salare nuovamente il liquido (leggermente) dopo circa un’ora di ebollizione.

Passaggio 4. Let ‘ Em appendere fuori (e stagione Troppo)

Dopo un altro 30 minuti a un’ora, una volta che i fagioli sono teneri (leggi: commestibile), spegnere il fuoco, e condire il liquido di cottura a piacere. Questo è dove si sale pesantemente e si aggiungono ingredienti acidi, come pomodori o succo di limone. Quando assaggi per condire, vuoi assaggiare il brodo piuttosto che i fagioli stessi—ci vorrà un po ‘ per il sapore del brodo per farsi strada in quei piccoli ragazzi, motivo per cui è importante lasciarli uscire nel loro liquido di cottura per mezz’ora prima di mangiarli. Se hai intenzione di imballarli e conservarli per un uso successivo, lasciali raffreddare completamente nel loro liquido di cottura in anticipo.

Passaggio 5. Il mondo è tuo…Errare…Bean?

È ora di mangiare quei fagioli. Oppure no. Puoi anche salvare fagioli cotti e secchi. Sono perfetti da estrarre per peperoncino, insalate o un bel lato per pollo o pesce. Gettali in un Tupperware in frigo per cena ogni sera quella settimana, o congelali per un uso futuro. Staranno bene. I fagioli si congelano molto bene. E qualunque cosa tu faccia, non buttare via quel liquido di cottura! È condito, delizioso e amidaceo, perfetto per aggiungere corpo a zuppe, stufati, brasati e persino sughi per pasta.

Guarda cosa hai fatto! Hai cucinato fagioli secchi, come una specie di capo che cucina fagioli! Hai davanti a te Fagioli Superiori. Sai che dicendo: “Tutte le cose buone richiedono uno sforzo?”Sì, i fagioli secchi sono una buona cosa.