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Come Conservare Peperoncini In Aceto – Un rumeno ricetta che proviene da tempi antichi, questi peperoncini conservato in questo modo durano per molti anni in vasetti di vetro.

Questa è probabilmente una delle ricette più semplici là fuori.Consumiamo i peperoncini piccanti in inverno con zuppe e stufati. Delizioso e super facile da fare.

PIN QUESTA RICETTA PER DOPO:

Come conservare peperoncino in aceto

È quel periodo dell’anno quando sento il bisogno di inscatolare. L’aria frizzante di settembre è qui e le verdure possono essere trovate in abbondanza al mercato contadino.

Qui in Minnesota, dobbiamo approfittare delle brevi estati. Il Mercato contadino apre a giugno e chiude all’inizio di ottobre, quindi se voglio poter verdure per le giornate fredde, questo è il momento.

Posso tanto quanto sono in grado di e ogni anno è diverso, in base a quali verdure abbiamo localmente disponibili. Mi piace fare ogni genere di cose.

Cetrioli, cavolfiori, peperoni rossi, carote, pomodori verdi sono alcuni dei miei preferiti. Io uso l’aceto per alcuni di loro, ma ho anche salamoia, come un modo sano per ottenere probiotici a causa della fermentazione naturale.

Questa ricetta su come conservare il peperoncino in aceto è una delle ricette più facili per l’inscatolamento che posso pensare. Così semplice che non ha bisogno di istruzioni, fondamentalmente.

La ricetta è rumena ed è un vecchio modo di conservare questo tipo di peperoncino. Non ho mai provato altri tipi di peperoni, quindi non posso consigliarti su cos’altro funzionerebbe.

La ricetta originale è fatta con aceto 9% acidità, ma ho provato con aceto 5% e 7% e ha funzionato davvero bene.

I peperoncini vengono lavati e puliti.

I vasetti non hanno bisogno del bagno d’acqua. L’aceto distrugge il botulismo e questa ricetta è aceto puro. Basta assicurarsi che l’aceto che si utilizza è almeno il 5% di acido acetico.

Posso peperoncino in aceto ogni autunno. Mia figlia li ama quando arriva l’inverno. Le piacciono con le zuppe, come questa tradizionale zuppa di dragoncello di patate sassone.

Per coloro che possono gestire il calore, questi peperoni sono una splendida aggiunta a qualsiasi zuppe o stufati.

Con questo metodo, i peperoni durano anche anni sugli scaffali, nel caso in cui non li mangi tutti in una stagione.

I barattoli fanno un grande regalo per la famiglia o gli amici intorno alle vacanze, perché sono molto belli e colorati in barattoli.

Qualche nota prima di iniziare a lavorare su questi peperoni:

Molti mi hanno chiesto del processo di inscatolamento per questa ricetta.

1. Prima di tutto, devi iniziare con i barattoli. Pulirli con acqua tiepida e sapone o metterli in lavastoviglie e dare loro un buon bagno. Quindi, sterilizzali. Ecco un link su come farlo correttamente.
2. Quando si sterilizzano i coperchi, non metterli insieme ai barattoli. Li pulisco in acqua tiepida con sapone e li asciugo bene, poi faccio bollire l’acqua e li aggiungo per gli ultimi 2 minuti per sedermi in quell’acqua calda.
3. Prova a sostituire i coperchi più vecchi che non sembrano buoni, se sono troppo vecchi o hanno ruggine su di essi sostituirli. La nuova linea guida è quella di non far bollire nemmeno i coperchi, ma per la mia tranquillità, penso che dovresti metterli in acqua calda almeno per alcuni minuti prima di usarli. (ecco il link che parla di non sterilizzare più i coperchi: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. Ti consiglio anche di coprire i peperoni e i loro gambi con aceto, dovrebbero essere tutti immersi nell’aceto.
5. Inoltre, utilizzare almeno aceti acidi al 5%. Non diluire l’aceto a meno che la ricetta non lo richieda. L’aceto distrugge il botulismo, quindi è importante seguire esattamente la ricetta.

Domanda che tu, i lettori, hai chiesto:

Una volta fatto, li metti in un contenitore a pressione o in un bagno di acqua bollente?

No, i barattoli non hanno bisogno di un contenitore a pressione o di un bagno di acqua bollente in quanto si ha aceto puro solo nei barattoli, che non fermenta. I peperoni dureranno anni nei barattoli senza problemi.L’unica cosa che devi fare è sterilizzare i barattoli prima di riempirli.

Inoltre, l’aceto distrugge il botulismo e questa ricetta è aceto puro. Basta assicurarsi che l’aceto che si utilizza è almeno 5% o superiore acido acetico.

Quando sterilizzi i barattoli metti i coperchi con l’acqua bollente?

Quando sterilizzo i coperchi, non li metto insieme ai barattoli. Li pulisco in acqua tiepida con sapone e li asciugo bene, poi faccio bollire un po ‘ d’acqua e li aggiungo per gli ultimi 2 minuti per sedermi in quell’acqua calda.

La nuova linea guida è quella di non far bollire nemmeno i coperchi, ma per la mia tranquillità, penso che dovresti metterli in acqua calda almeno per qualche minuto prima di usarli. (ecco il link per questo: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Potete usare i vecchi coperchi di inscatolamento o dovreste acquistare nuovo per l’inscatolamento?

Cerco di sostituire tutti i coperchi che non sembrano buoni, se sono troppo vecchi o hanno ruggine su di loro, li sostituisco.

Quanto devono essere riempiti i peperoni con l’aceto?

Ti consiglio di coprire i peperoni e i loro gambi con aceto, dovrebbero essere tutti immersi nell’aceto. Si tratta di una ricetta molto semplice che richiederebbe 5 minuti per completare se avete i vasi pronti.

Importa se affettare i peperoni in anelli con questo metodo?

No, non importa. Tuttavia, assicurarsi che i peperoni sono tutti immersi in aceto. Utilizzare almeno il 5% di aceto di acidità e non aggiungere altro alla ricetta.

Riscaldi l’aceto prima di versarlo sui peperoni?

No, non lo faccio. Se lo facessi, direbbe nella ricetta, giusto?

I barattoli devono essere conservati in frigorifero?

No, non è necessario tenerli in frigorifero. Hai bisogno di tenerli in una dispensa fresca, cantina o cantina che non è riscaldata, come faresti con qualsiasi altra lattina che ti prepari per l’inverno.

Sarebbe possibile aggiungere peperoni al barattolo di aceto mentre li raccolgo? Non ho abbastanza maturo per riempire un barattolo, ma più di quanto posso mangiare prima che vadano male.

Questo è un metodo di inscatolamento, non un rapido decapaggio. Non lo consiglio. Finiresti con diverse fasi del processo di decapaggio mentre continui ad aggiungere peperoni a un barattolo che ha peperoni più vecchi già marinati all’interno.

Crei anche un ottimo ambiente per lo sviluppo dei batteri perché continui ad aprire il barattolo sterilizzato per aggiungere più peperoni.

Soluzione: cercherei un barattolo più piccolo dove posso conservare un piccolo lotto di peperoni o trovare altri modi per conservarne solo alcuni (potresti asciugarli o congelarli per esempio).

Posso usare aceto bianco distillato invece di vino bianco o aceto di sidro di mele?

È possibile utilizzare qualsiasi aceto con acidità del 5% o più.

Mi chiedo se è possibile aggiungere cavolfiore e carote con i peperoni caldi prima di aggiungere l’aceto.

Puoi, ma non lo consiglio. Il tuo cavolfiore e le carote saranno molto piccanti in quanto prenderanno il gusto dei peperoni. Vorrei mantenere la ricetta così com’è.

Come si fa a mantenere i peperoni di galleggiare nel vaso?

Non galleggeranno se li metti uno accanto all’altro e tutti quanti si adattano senza romperli.

Ho intenzione di provare la vostra ricetta, ma vorrei aggiungere alcune spezie e aglio. Devo far bollire la miscela di aceto e spezie prima di versare sopra i peperoni quando si aggiungono le spezie?

Se fai bollire l’aceto e aggiungi spezie e aglio, non sarà più la mia ricetta.

Ti suggerirei di cercare una ricetta che ti dica come fare ciò che vuoi e saltare questo. (Mi stai uccidendo, gente! Perché dovresti iniziare a scherzare con la ricetta più semplice e semplice che avrai mai nella tua vita? La vita non è abbastanza complicata?)

C’è qualcosa di speciale che devo fare con i peperoni? So di lavarli e pulirli, ma ero curioso di sapere se hanno bisogno di immergere in qualche modo prima?

Segui la ricetta, per favore. Ti dirà esattamente cosa devi fare.

Hai una ricetta per la “Giardiniera Calda”?

Se la ricetta che stai cercando non è già sul sito, allora non ce l’ho. Questo è disponibile per qualsiasi altra richiesta di ricetta che potresti avere.

Capisco che non è nella tua ricetta, ma sarebbe ok aggiungere qualcosa come aglio o origano a questo?

Ancora una volta, se la mia ricetta non dice nulla sull’aggiunta di aglio, origano e altre spezie, allora non farlo. Oppure fallo e vedi cosa ti viene in mente, ma per favore non tornare da me e lamentarti dopo.

Mi assumo la responsabilità di una ricetta che ho scritto, non posso essere responsabile di quello che fai nella tua cucina personale.

Lungo la strada quando si apre un barattolo per ottenere alcuni dei peperoni in salamoia avete bisogno di refrigerare il resto del barattolo da quando è stato aperto? E sai quanto durerà il barattolo aperto?

Sì, vorrei refrigerare il barattolo aperto. Tengo il mio in frigo pure, e quelli non aperti nella dispensa, in un luogo fresco. Durano a lungo, l’aceto è un ottimo conservante.

Li butto via in estate, se finiscono seduti in frigo per qualche mese e fanno un nuovo lotto quando i peperoncini sono disponibili al mercato degli agricoltori.

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Buon divertimento!