Probabilmente sei stato in questa situazione: la tua ricetta richiede solo albumi, quindi riempi il tuo frigorifero con un contenitore di tuorli d’uovo, ma quando capisci cosa fare con loro, vanno male. Sebbene il congelamento di uova intere intatte non sia raccomandato, puoi congelare i tuorli se li tratti prima, ma non puoi semplicemente gettare il contenitore nel congelatore.

Come congelare i tuorli d’uovo

I tuorli si addensano quando sono congelati, assumendo una qualità gelatinosa. Se congelate i tuorli così come sono, diventano inutilizzabili nelle ricette. Il trucco è quello di battere i tuorli fino a quando non sono lisci e aggiungere, sale, zucchero o sciroppo di mais prima di congelarli. Per quattro tuorli d’uovo, aggiungere 1/8 cucchiaino di sale o 1 1/2 cucchiaini di zucchero o sciroppo di mais.

Etichettare il contenitore o il sacchetto zip con il numero o i tuorli, la data e se hai aggiunto sale o dolcificante, che è importante sapere quando potresti usare i tuorli per un piatto principale o un dessert. Congelare i contenitori per un massimo di un anno.

Scongelare i tuorli congelati

Scongelare il contenitore dei tuorli congelati durante la notte in frigorifero o sotto l’acqua corrente fredda. Usa i tuorli appena scongelati. Sostituisci 1 cucchiaio di tuorlo d’uovo scongelato per 1 grande tuorlo d’uovo fresco nella tua ricetta. Utilizzare le uova congelate scongelate solo in piatti accuratamente cotti.

Cose da sapere sulle uova intere crude

• Conservare le uova crude in frigorifero nel cartone in cui entrano, progettato per proteggere le uova dalla raccolta di odori da altri alimenti e per prevenire la perdita di umidità.
• Conservare le uova fresche e crude nel guscio refrigerato nei loro cartoni per almeno quattro o cinque settimane oltre la data di imballaggio o circa tre settimane dopo averli portati a casa.
• Non lasciare le uova in un cesto appeso. Invecchiano più in un giorno a temperatura ambiente che in una settimana in frigorifero.
• Non appena si raffreddano le uova sode, conservarle in frigorifero nei loro gusci e usarle entro una settimana.
• Refrigerare gli albumi rimasti in un contenitore coperto per un massimo di quattro giorni.
• Conservare i tuorli in acqua in un contenitore coperto in frigorifero e usarli in un giorno o due. Se non è possibile utilizzare rapidamente i tuorli, congelarli.