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Le ciliegie macinate (specie Physalis), sono anche conosciute come uva spina del capo, pomodori a buccia, tomatillos dolci e bacche di poha. Ogni varietà diversa ha il suo gusto unico, ma per la maggior parte, hanno un sapore come un incrocio tra ananas, agrumi e fragole. Hanno un sapore luminoso e dolce come un ananas con sottili sfumature di fragola.

Ci sono molti tipi differenti di ciliegia della buccia ed alcuni di quei “nomi comuni” realmente si riferiscono alle cultivar distinte. L’uva spina del Capo, ad esempio, è un tipo specifico di ciliegia macinata originaria del Perù (Physalis peruviana) che è stata introdotta nel capo di buona speranza, dove è diventata molto popolare. Così il nome “cape gooseberry,” anche se non sono legati a uva spina a tutti.

Ci sono un certo numero di specie di ciliegie macinate che sono native in tutti gli Stati Uniti. Dove non sono nativi, le varietà sono state introdotte dai primi coloni.

La maggior parte dei frutti, come mele e pesche, può richiedere da 7 a 10 anni per iniziare a dare i suoi frutti. Le ciliegie macinate erano un modo per raccogliere frutta nello stesso anno in cui i coloni mettevano radici. Prendono circa 70 giorni dal seme al primo frutto, che li ha resi popolari nei giardinieri della cucina dei coloni e dei contadini.

Tipi di ciliegie macinate

Le ciliegie macinate sono un membro del genere Physalis, che comprende anche altre piante con una buccia di carta distintiva come lanterne di carta cinesi e tomatillos. Le ciliegie macinate sono nella famiglia della belladonna, che include pomodori. Anche se alcune varietà vanno sotto il nome di “uva spina del capo,” non sono in realtà legati a uva spina.

Strawberry Ground Cherry (Physalis pruinosa)

Le ciliegie macinate alla fragola sono il tipo più comune di ciliegie macinate negli Stati Uniti. Un cimelio polacco, chiamato “Aunt Molly’s Ground Cherry” è la varietà coltivata dalla maggior parte dei giardinieri del cortile in questi giorni. Puoi trovare semi di ciliegia macinati alla fragola qui.

Le varietà comuni di Physalis pruinosa includono:

• Aunt Molly’s Ground Cherry – 70 giorni alla scadenza. Un cimelio polacco che sa di agrumi. Portato a Pensylvania da immigrati polacchi nei primi anni del 1800. I frutti sono circa 3/4 pollici di diametro, e le piante crescono a circa 2 1/2 piedi di altezza.
• Buccia gialla-Simile a zia Mollys, ma con piante leggermente più piccole che crescono 1 1/2 a 2 piedi di altezza.

Cape Gooseberry (Physalis peruviana)

Questa varietà va sotto il nome di Peruvian ground cherry e cape gooseberry perché è stata coltivata nel capo di buona speranza dai coloni in Sud Africa. Questa varietà è considerevolmente più rara, ma qui puoi trovare semi di ciliegia macinati peruviani.

• Cape gooseberry o Goldenberry – Questa specie cresce extra large, con piante che raggiungono 4 piedi di altezza. La produzione non è pesante come altre varietà e tendono a maturare più tardi di altre. Cresce come perenne nella zona 8 e oltre. I frutti sono più grandi di altre varietà, circa 1 pollice di diametro. Questa varietà viene spesso essiccata in ” uva passa ciliegia macinata.”

Ciliegia macinata di ananas (Physalis pubescens)

Un parente stretto della ciliegia macinata peruviana. Questa specie si immagazzina particolarmente bene e può rimanere per mesi nella buccia senza un trattamento speciale.

• Goldie Ground Cherry – 75 giorni alla scadenza. Produce rese pesanti di bight gold fruit. Grandi piante crescono 3 a 4 piedi di altezza.
• Ciliegia macinata di ananas cosacco – 75 giorni alla scadenza. Ha il sapore di una crostata/dolce ananas. Questa varietà memorizza particolarmente bene.
• Yantar terra Ciliegia-Questa varietà è stato sviluppato in Russia, e cresce solo da 6 a 18” di altezza. È molto raro e difficile trovare semi per questa varietà nana.

Ciliegia macinata a foglia spessa (Physalis crassifolia)

Una specie di ciliegia macinata originaria del sud-ovest americano.

• Ciliegia di Nightshade gialla-Una varietà relativamente rara, non comunemente coltivata, ma occasionalmente si possono trovare semi. Le piante sono piccole, crescendo da 1 a 1 1/2 piedi di altezza.

Anche se queste sembrano essere le varietà più comuni, ci sono decine di specie di physalis dolce, nativo di un po ‘ ovunque nel mondo.

I piccoli fiori gialli su una pianta di ciliegio macinato. Richiederanno l’impollinazione da api o insetti per produrre frutta.

Coltivare le ciliegie macinate dal seme

Le ciliegie macinate spuntano facilmente dal seme e spesso si auto-seminano.

Iniziare ciliegie buccia al chiuso, circa 6 a 8 settimane prima dell’ultima data di gelo. In alcune zone, è possibile trovare piante di ciliegio macinate per il trapianto, e la nostra cooperativa locale le vende insieme a tomatillos e pomodori per i giardinieri domestici.

In media, i semi di ciliegia macinati impiegano da 7 a 14 giorni per germinare a 65 gradi. Le piante raggiungono la maturità a 70 giorni e inizieranno a produrre grandi raccolti di frutta fino al primo gelo. Li coltiviamo con successo nella nostra breve stagione di crescita di 100 giorni, ma sembra sempre che stiano entrando nel picco di produzione quando arriva il primo gelo.

Le ciliegie macinate possono essere coltivate come piante perenni nella zona 8 o superiore.

Una pianta matura di ciliegie macinate che inizia a fruttificare.

Coltivazione di piante di ciliegie macinate

Le ciliegie macinate crescono in posizione verticale con steli rigidi, a volte raggiungendo 3 piedi di altezza in una singola stagione di crescita. Spesso si rovesciano sotto il peso della frutta, quindi un tipo di supporto come una gabbia di peonia o una grande gabbia di pomodoro aiuta a mantenerli in produzione e previene i rami spezzati.

In condizioni ideali, le ciliegie macinate preferiscono un terreno ricco di humus, umido e ben drenato. Hanno una natura erbacea, e praticamente parlando, cresceranno un po ‘ ovunque. Detto questo, non fanno bene in terreni fradici o scarsamente drenati.

Le ciliegie macinate producono centinaia di piccoli fiori gialli per pianta. Se questi fiori sono impollinati, si svilupperanno in piccoli frutti di marmo che sono avvolti in una buccia cartacea. La buccia rimane verde mentre le ciliegie della buccia si sviluppano e si trasforma in un colore giallo dorato una volta che il frutto è maturo.

Le piante sono prolifiche, producendo diversi litri di frutta da una singola pianta. Una piccola famiglia avrebbe molto da mangiare e conservare con solo 2 o 3 piante.

Prendono bene ai contenitori, quindi sono una buona scelta per i giardinieri urbani.

Frutti di ciliegia macinati acerbi. Le bucce diventano un giallo dorato quando i frutti sono pronti per la raccolta.

Le ciliegie macinate si manterranno per mesi se vengono maneggiate delicatamente e non rimosse dalle loro bucce. Ho avuto ciliegie fresche di buccia sul tavolo al Ringraziamento, circa 2 mesi dopo il primo gelo qui nel Vermont.

Le bucce si disintegrano lentamente, lasciando una maglia delicata che è piuttosto bella. Dopo circa un mese, i frutti di ciliegia macinati saranno ancora protetti nelle loro bucce, ma le loro bucce si saranno trasformate in reti trasparenti attorno a ogni singolo frutto.

Le ciliegie macinate stanno diventando molto popolari nei mercati degli agricoltori e occasionalmente puoi trovarle in un cestino CSA. I negozi di alimentari li vendono fuori dalla buccia e in minuscole conchiglie di plastica, sotto il nome di “Goldenberry.”Quando li abbiamo trovati nel nostro negozio di alimentari locale, sono stati confezionati da Sunkist.

Puoi trovare “uvetta” essiccata di ciliegie macinate vendute come goldenberries qui.

Sono anche commercializzati nella sezione frutta congelata, come un nuovo “superfood” sotto il nome di pichuberry. I rivenditori come Walmart li hanno, oppure puoi acquistare pichuberry qui.

Modi per utilizzare le ciliegie macinate

Le ciliegie di buccia sono naturalmente ad alto contenuto di pectina, quindi fanno una semplice marmellata di ciliegie macinate senza pectina o una gustosa torta di ciliegie macinate senza alcun addensante. Li abbiamo anche trasformati in piccoli idromele (vino al miele).

Prova una di queste ricette di ciliegie macinate:

Conserve di ciliegie macinate

Composta di ciliegie macinate

Torta di ciliegie macinate

Torta di ciliegie con buccia

Crostata di prugne e buccia

Insalata di formaggio di capra con buccia di ciliegia

Salsa di ciliegie macinate