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Il rabarbaro è un dono meraviglioso dell’inizio della primavera. Prima che altri frutti o verdure si presentino nel mercato degli agricoltori o nel nostro giardino, il rabarbaro è lì con i suoi gambi colorati e il sapore aspro!

Sfortunatamente, la stagione di taglio del rabarbaro è relativamente breve. Dopo alcune settimane di ritaglio, è importante lasciare che il rabarbaro recuperi per il raccolto del prossimo anno. Quindi cosa succede se vuoi mangiare rabarbaro a luglio? Fermo! Il rabarbaro si congela magnificamente e tutti i modi in cui useresti il rabarbaro fresco—dalle marmellate alle torte—funzionano altrettanto bene con il rabarbaro congelato.

Posso congelare il rabarbaro fresco crudo?

Certo che si può! In effetti, è così che preferiamo congelarlo per la migliore consistenza e colore.

Insegnami come congelare il rabarbaro!

Congelare il rabarbaro è quasi facile e veloce come congelare le fragole. Ecco tutto quello che devi fare:

1. Prepara il rabarbaro. Rimuovere le foglie (non sono sicure da mangiare) e tagliare le estremità ruvide. Risciacquare i gambi con acqua fredda, quindi tagliarli a pezzi di dimensioni ridotte.

2. Fermo! Distribuire i pezzi di rabarbaro in un unico strato su una teglia bordata. Far scorrere il foglio nel congelatore fino a quando il rabarbaro è congelato solido.

3. Spostare il rabarbaro in contenitori o sacchetti del congelatore. Trasferire il rabarbaro congelato al vostro contenitore di stoccaggio di scelta (più su che in un secondo!). Etichetta e sigillare, rimuovendo quanta più aria possibile.

Come conservare il rabarbaro congelato?

Dai un’occhiata al mio congelatore e vedrai che uso una varietà di opzioni di archiviazione per la mia frutta e verdura congelata. Ecco le mie prime quattro scelte:

1. Contenitori per alimenti in vetro-li amo perché sono riutilizzabili e sembrano così belli impilati in un congelatore, ma occupano il massimo spazio da tutte queste soluzioni di archiviazione.
2. Barattoli di vetro—Questi sono un po ‘ più facili da spremere negli angoli del congelatore rispetto ai contenitori di stoccaggio sopra, ma occupano comunque una discreta quantità di spazio. Ma sono in vetro e riutilizzabili, e li ho sempre in giro! Assicurati di usare solo barattoli sicuri per il congelatore-cerca quelli con i lati diritti.
3. Zip-top Freezer Bags – Borse freezer sono accessibili, e li si possono trovare in quasi tutti i negozi di alimentari. Tuttavia, sono di plastica monouso, che non è il mio preferito per la conservazione degli alimenti.
4. Vacuum Sealing Bags-Sacchetti sottovuoto vi farà risparmiare più spazio su tutte le opzioni, ma sarà necessario acquistare un sigillatore di vuoto.

Per quanto tempo il rabarbaro è buono nel congelatore?

Utilizzare rabarbaro congelato in contenitori di vetro, barattoli o sacchetti con zip entro 8-12 mesi. Se sigillate sottovuoto il rabarbaro, può rimanere nel congelatore per più di 2-3 anni.

Aspetta però. Il rabarbaro congelato non è velenoso?

Potresti aver sentito di non raccogliere il rabarbaro dopo un congelamento perché è tossico, e questo è vero, ma non è un problema qui! Perché? Bene, la parte velenosa del rabarbaro sono le foglie—contengono alti livelli di acido ossalico, che possono rendere gli esseri umani piuttosto malati. Ecco perché non dovresti mai mangiare foglie di rabarbaro o raccogliere gambi di rabarbaro dopo un congelamento notturno.

Quando una pianta di rabarbaro viene colpita da un congelamento in giardino, l’acido ossalico dalle foglie si sposta verso il basso nei gambi del rabarbaro—rendendo l’intero gambo pesante nella tossina. Questo fenomeno non accade qui perché tagliamo le foglie prima del congelamento. Il nostro rabarbaro è perfettamente sicuro da mangiare!

Ora che so come congelare il rabarbaro, dammi alcuni consigli su come usarlo!

• Non c’è bisogno di scongelare il rabarbaro prima di utilizzare nella vostra marmellata preferita, crumble, o croccante ricetta.
• Nelle ricette che richiedono rabarbaro fresco, sub in rabarbaro congelato in un rapporto 1:1.

Cosa posso fare con il rabarbaro congelato?

Il rabarbaro congelato funziona in quasi tutte le ricette che richiedono rabarbaro fresco. Ecco due dei nostri preferiti:

• Marmellata di rabarbaro alla fragola. Questa è una grande marmellata che può usare sia rabarbaro congelato che fragole congelate. Stash i vostri prodotti in primavera, e poi fare la marmellata ogni volta che avete tempo libero!
• Quadrati di torta al rabarbaro alla fragola. Queste barrette di rabarbaro alla fragola preferite dai fan funzionano alla grande come spuntino, colazione leggera o dessert (preferibilmente condita con gelato alla vaniglia).
• Facile rabarbaro croccante. Amo questo croccante da Benedire questo pasticcio perché lascia il rabarbaro brillare attraverso-non c’è nessun altro frutto in questo!
• Berry Rabarbaro Punch. Questo cocktail di torte Grandbaby utilizza rabarbaro sia in un semplice sciroppo che come guarnizione.
• Margarita di rabarbaro alla ciliegia. Ciliegie e rabarbaro in una bevanda? Iscrivimi a questo cocktail di Una vita degna.
• Torta colazione al rabarbaro. Contami per questa torta spuntino soffice dalla vista da Great Island.
• Confettura di Rabarbaro con Pepe Nero e Cardamomo. Il rabarbaro congelato funzionerebbe perfettamente in questa marmellata dalla Hutch affamata.
• Croccante rabarbaro limone pollo cuocere. Rabarbaro porta una gradita asprezza a questa cena salata da Cotter Crunch.