Oggi sto condividendo una versione rinnovata della ricetta più popolare sul mio blog: Chocolate Chip Vegan Muffin Recipe! Questi muffin sono fatti con ingredienti semplici e si riuniscono in una grande ciotola.

Mentre amo le gocce di cioccolato mescolate nei miei muffin, puoi facilmente sostituire il cioccolato con mirtilli, noci o qualsiasi altra cosa desideri il tuo cuore!

**Questo post ricetta è stato aggiornato il marzo 25, 2020 con nuove foto e testo, ma la ricetta in sé è lo stesso!**

Speriamo che ora tu ora quanto AMO questi muffin. Ho condiviso varie versioni di loro nel corso degli anni, tra cui questi Muffin Vegan mirtillo e questi Muffin Vegan torta di carote (che stanno impazzendo sul mio blog in questo momento!).

Ho sempre taggato in TANTI post e storie di Instagram (specialmente nei fine settimana) di tutti voi che fate questi muffin e mi rende così felice 😀

Dal momento che le foto erano così vecchie e davvero non rendevano giustizia alla ricetta, ho pensato che era giunto il momento di un bel po ‘ di aggiornamento.

Perché questi Vegan Chocolate Chip Muffins sono COSÌ BUONE:

• sono soffici e umidi
• in MODO COSÌ facile da mettere insieme e richiede solo UNA ciotola mescolare tutto insieme
• facilmente personalizzabile: puoi scambiare le gocce di cioccolato con frutta, noci, semi o qualsiasi altra cosa galleggi la tua barca 🙂 Puoi anche scambiare il burro di arachidi con qualsiasi altro burro di noci o semi che desideri.
• fare per gli avanzi incredibili! Scherzi a parte – Ho spesso raddoppiare la ricetta in modo che possiamo avere loro per la prima colazione per un buon paio di giorni.
• sono fatti con ingredienti semplici che probabilmente hai nella tua dispensa IN QUESTO MOMENTO

Cosa c’è in questi muffin vegani:

• Farina-Li faccio praticamente sempre con farina per tutti gli usi. Spesso mi viene chiesto come si possono fare questi muffin senza glutine e il mio miglior consiglio è quello di utilizzare una farina senza glutine 1-1. Ho provato questi con farina d’avena e mentre non sono finiti abbastanza leggeri e soffici, hanno comunque un sapore delizioso.
• Sciroppo d’acero-questo addolcisce i muffin mentre mantiene gli ingredienti vegetali a base di ingredienti naturali.
• Milk-Io uso più spesso il latte di mandorle, MA si può davvero usare qualsiasi latte che avete a portata di mano! Ho provato questi con un latte di cocco lite e latte di avena prima pure.
• Peanut Butter-love love love peanut butter in questi, ma spesso mi viene chiesto cosa può essere usato al suo posto. Onestamente, in realtà qualsiasi tipo di burro di noci o semi funzionerebbe bene in questa ricetta. In realtà, continuo a voler provare questi con tahini, ma non l’ho ancora fatto. Sembra così buono! La COSA PRINCIPALE che devi sapere è che questo funziona meglio con un burro di noci/ semi drippy. Non vuoi usare qualcosa come jif perché è troppo spesso. Se questo è tutto quello che hai a portata di mano, prova a mescolare un cucchiaio di olio di cocco nella pastella per diluirlo un po’.
• Banana– ? assaggi la banana in questi muffin, ma non è travolgente. Simile al pane alla banana, è meglio se usi una banana matura. E se stai cercando un sostituto, puoi scambiare la banana con la salsa di mele.
• Chocolate Chips-come ho già detto, è possibile scambiare il 1/2 tazza di gocce di cioccolato con 1/2 tazza di frutta come mirtilli o lamponi o si può scambiare con noci, semi, o qualunque sia il vostro piccolo cuore desidera!

Come conservare questi muffin:

Come ho già detto, questi muffin fanno per gli avanzi SORPRENDENTI. Così, si potrebbe chiedere il modo migliore per memorizzarli. Se hai intenzione di mangiarli tutti entro 48 ore, puoi conservarli in un contenitore a tenuta d’aria sul bancone.

MA se vuoi che durino un po ‘ più a lungo, ti suggerisco di conservarli in un contenitore a tenuta d’aria nel frigorifero. Quando sono pronti da mangiare, puoi scaldarli nel forno o nel microonde (perché chi vuole un muffin freddo!?).

ULTERIORI MUFFIN VEGAN CHE TI AMO:

• Torta di Carote Muffin
• Doppio Cioccolato Muffin Vegan
• Blueberry Muffin Vegan
• Vegan Muffin alla Zucca
• Vegan di Zucchine Pane Muffin

Vedere Come Fare i Muffin Vegan qui:

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