Q. ” Recentemente ho letto che il bambù è molto alto in silice. C’è un sacco di bambù intorno a dove vivo e mi piacerebbe ottenere più di questo nutriente nella mia dieta. Ma quale parte della pianta di bambù dovrei mangiare?”

A. A meno che tu non sia un panda, non consiglierei di masticare il bambù che cresce nel tuo quartiere. I germogli di bambù crudi (che è l’unica parte commestibile della pianta) contengono una tossina che può farti ammalare. I germogli sono tradizionalmente in salamoia o fermentati, il che neutralizza la tossina e li rende commestibili. Recentemente, gli estratti di bambù sono stati propagandati come fonte di silice. Ma ci sono modi più semplici per ottenere la silice dagli alimenti.

Le buone fonti alimentari di silice includono pane integrale e pasta, farina d’avena, riso integrale, avena e cereali di crusca di frumento, banane, mango, fagiolini, spinaci e che ci crediate o no, birra.

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Non vi è alcuna assunzione giornaliera raccomandata di silice perché non è ancora stata riconosciuta come nutriente essenziale. Tuttavia, la sua presenza nelle nostre ossa e in altri tessuti suggerisce che svolge una sorta di ruolo nella nostra salute. A volte si presenta in formulazioni multi-vitaminiche, ma non penso che ci sia alcuna necessità di integrare con questo nutriente. Mangiare una dieta variata di cibi integrali dovrebbe coprire le vostre basi.

Martin KR. La chimica della silice e i suoi potenziali benefici per la salute. J Nutr Salute Invecchiamento. 2007 Mar-Apr;11 (2): 94-7.

Powell JJ, McNaughton SA, et al. Una banca dati provvisoria per il contenuto di silicio degli alimenti nel Regno Unito. Br J Nutr. 2005 Novembre; 94 (5): 804-12.