Il cavolo è considerato il più versatile dei due, ma offre anche più vitamina C, vitamina B-6 e fibre. Viene fornito con poche calorie in più, ma non abbastanza per fare una differenza significativa o per trasformarlo in un cibo malsano.

Nutrizione

Il cavolo è ricco di sostanze nutritive e vitamine che vengono ciascuna con la propria collezione di benefici per la salute.

Forse il vantaggio più notevole è che il cavolo possiede un composto chiamato sulforafano. Gli studi hanno scoperto che il sulforafano aveva la capacità di ritardare i tumori come il melanoma, il cancro alla prostata, il cancro al seno e il cancro al pancreas.

Uno studio del 2012 pubblicato dall’Università del Missouri ha scoperto che l’apigenina, un agente trovato nel cavolo, nel prezzemolo e nel sedano, ha trattato efficacemente il cancro al seno. Il coautore e professor Salman Hyder ha dichiarato che ” questo è il primo studio a dimostrare che l’apigenina, che può essere estratta da sedano, prezzemolo e molte altre fonti naturali, è efficace contro le cellule di cancro al seno umano che erano state influenzate da una certa sostanza chimica utilizzata nella terapia ormonale sostitutiva.”

Il cavolo contiene anche una quantità significativa di vitamina C, che è importante per prevenire lo scorbuto, promuovere la salute della pelle, trattare il comune raffreddore e anche aiutare a curare il cancro. 100 g di cavolo contiene il 60% di vitamina C rispetto alla lattuga, che ospita solo il 15%. Un medico ha riferito che la maggior parte degli uomini dovrebbe mirare a 90 mg di vitamina C al giorno, mentre la maggior parte delle donne dovrebbe mirare a 75 mg. Hanno anche riferito che ci sono 50 mg di vitamina C presenti in una tazza di cavolo rosso.

La quantità di fibra trovata nel cavolo è quasi il doppio di quella che troverai nella lattuga. Come probabilmente sapete, la fibra ci aiuta a normalizzare i nostri movimenti intestinali, abbassa il colesterolo e aiuta a mantenere un peso sano.

La vitamina B-12 è presente anche nel cavolo, ma non c’è traccia di esso nella lattuga. B-12 aiuta con malattie mentali come la depressione e migliora i modelli di sonno. Gli studi hanno dimostrato che la vitamina B-12 può migliorare significativamente i sintomi depressivi.

Lattuga e cavolo condividono entrambi una dose sana di vitamina K, che è la migliore per la resistenza ossea e può ridurre il rischio di fratture ossee. Il Centers for Disease Control and Prevention afferma che una carenza di vitamina K può portare a una quantità anormale di sanguinamento. “La vitamina K è una sostanza di cui il nostro corpo ha bisogno per formare coaguli e per fermare il sanguinamento”, hanno dichiarato, motivo per cui è così importante ottenere la dose raccomandata nel tuo corpo. E ‘ stato suggerito che i maschi 19+ anni ottenere almeno 120 microgrammi di vitamina K nella loro dieta, mentre le donne 19 e più anziani dovrebbero lottare per 90 microgrammi. INRTracker ha riferito che se si dovesse mangiare un po ‘ più di una tazza di cavolo crudo, le donne otterrebbero il 100% della dose raccomandata di vitamina K.

Cottura

Il cavolo viene solitamente usato più spesso della lattuga in cucina perché può essere bollito, cotto a vapore, mangiato crudo, stufato o saltato. A differenza della lattuga, che contiene una tonnellata di acqua, il cavolo è un po ‘ più duro e le foglie sono più spesse. Le persone tendono anche a rimuovere le foglie esterne e piace usare quelle interne per cucinare perché quelle esterne sono troppo dure per essere usate.