Come un americano asiatico, ho sempre guardare avanti per cachi stagione in autunno. I cachi sono essenzialmente l’equivalente asiatico delle zucche nella cultura occidentale. Sembrano anche un po ‘ come mini zucche! Cerco sempre di inventare nuove ricette utilizzando i cachi perché li amo così tanto, quindi ho pensato perché non fare un po ‘ di marmellata quest’anno. Questa marmellata di cachi è così semplice da preparare e utilizza solo 4 ingredienti.
Ingredienti, sostituzioni & Regolazioni
- Fuyu cachi – Ho usato fuyu cachi per questa marmellata. Ci sono 2 tipi comuni di cachi: fuyu e hachiya. Fuyu è breve e tozzo mentre hachiya sono più alti. La differenza principale tra i due è fuyus può essere mangiato mentre sono ferma e croccante, ma hachiya bisogno di maturare tutta la strada. Gli hachiya maturi sembrano un palloncino d’acqua che sta per scoppiare. Altrimenti, hanno un sapore amaro. Ho usato fuyus per questa ricetta perché personalmente mi piacciono di più. Questa ricetta potrebbe probabilmente funzionare con cachi hachiya, ma non l’ho testata. Il tempo di cottura sarà probabilmente diverso se si utilizza hachiyas.
- Succo di limone-Il succo di limone aggiunge un po ‘ di luminosità alla marmellata e aiuta a preservarla.
- Zucchero semolato-Aggiunge dolcezza e umidità a questa marmellata.
- Sale-Esalta i sapori degli altri ingredienti.
Fare la mia marmellata di cachi
Per prima cosa, togliere le pelli dai cachi e tagliarle a pezzetti. Assicurati di rimuovere i gambi e i semi. Aggiungere i cachi a fette in una padella con succo di limone. Scaldare a fuoco medio per 15 minuti per ammorbidire la frutta. Utilizzare uno schiacciapatate per aiutare il processo lungo. Dopo 15 minuti, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Fate sobbollire per altri 10-15 minuti per addensare la marmellata. Utilizzare lo schiacciapatate per la frutta se sembra ancora grumoso
Testare la marmellata da spooning una piccola quantità su un piatto. Inclinare la piastra e, se non scivola, l’inceppamento dovrebbe essere fatto. Cuocere per qualche altro minuto se fallisce il test. Togliere la salsa dal fuoco. Puoi fermarti qui se vuoi, ma volevo una consistenza più liscia, quindi ho usato un frullatore ad immersione per appianare la marmellata. Marmellata di cucchiai in un barattolo per la conservazione. È possibile conservare l’inceppamento fino a un anno nella dispensa se non aperto. Una volta aperti, durano fino a un mese in frigo.
Suggerimenti su come preparare e conservare la marmellata di cachi
- Usa i cachi fuyu davvero maturi-I cachi maturi sono il tipo migliore da usare per questa ricetta di marmellata. Si rompono più facilmente, e gli zuccheri sono un picco a questo punto, rendendo per una marmellata più dolce. Un trucco per accelerare il processo di maturazione è gettarli in un sacchetto di carta per alcuni giorni.
- Usa uno schiacciapatate per ammorbidire i cachi-Questo è stato un enorme salvatore di vita per questa ricetta. I cachi Fuyu non sono intrinsecamente morbidi anche quando sono veramente maturi, quindi schiacciarli con uno schiacciapatate li ha aiutati ad ammorbidirli.
- Conservazione della marmellata-Le marmellate fatte in casa possono essere conservate non aperte nella dispensa per un massimo di un anno. Se aperto, trasferire in frigorifero dove possono essere conservati fino a un mese. Il contenitore che usi per conservare la marmellata è davvero importante. Gli inceppamenti devono essere conservati in contenitori a tenuta d’aria. Ho usato questi barattoli di vetro per la mia marmellata.
- Come puoi sapere se la mia marmellata è andata male? – Marmellata viziata odore fermentato, e può sviluppare muffa sulla parte superiore.
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Marmellata di cachi
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small pezzi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 tazza di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
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Rimuovere le bucce dal cachi e tagliato in piccoli pezzi. Assicurati di rimuovere i gambi e i semi.
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Aggiungere cachi a fette in una padella con succo di limone. Scaldare a fuoco medio per 15 minuti per ammorbidire la frutta. Utilizzare uno schiacciapatate per aiutare il processo lungo.
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Dopo 15 minuti, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Fate sobbollire per altri 10-15 minuti per addensare la marmellata. Usa lo schiacciapatate per schiacciare la frutta se sembra ancora troppo grumosa.
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Testare l’inceppamento spooning una piccola quantità su un piatto. Inclinare la piastra e, se non scivola, l’inceppamento dovrebbe essere fatto. Cuocere per qualche altro minuto se fallisce il test.
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Togliere la salsa dal fuoco. Puoi fermarti qui se vuoi, ma volevo una consistenza più liscia, quindi ho usato un frullatore ad immersione per appianare la marmellata.
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Marmellata cucchiaio in un barattolo per la conservazione. È possibile conservare l’inceppamento fino a un anno nella dispensa se non aperto. Una volta aperti, durano fino a un mese in frigo.
Nutrizione
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