Cabernet Sauvignon & scheda tecnica
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a bacca rossa della specie vitis vinifera. È il vitigno da vino rosso più coltivato al mondo e i suoi vini sono stati recentemente classificati come i più ricercati e ricercati al mondo.
Può formare un vino corposo, complesso, fruttato e secco quando vinificato correttamente. L’uva Cabernet Sauvignon ha ricevuto la maggior parte della sua notorietà dall’essere coltivata nella regione francese di Bordeaux. Tradizionalmente parlando, questi vini hanno un sapore di frutta rossa e nera pesante sostenuta da un notevole contenuto tannico.
Cabernet Sauvignon in crescita
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno preferito dai bevitori di vino e dai viticoltori per il suo profilo gustativo e la sua facilità di produzione. Le viti sono incredibilmente resistenti e possono crescere in una serie di climi e terroir. Producono uve con bucce spesse che sono altamente resistenti agli agenti atmosferici dannosi come gelo e grandine.
Le rese sono spesso elevate, il che è un enorme positivo per i produttori di vino considerando che il Cabernet è uno dei vini rossi più richiesti in tutto il mondo.
Ironicamente, se dovessi guardarlo su una scala temporale che inizia quando gli umani hanno provato per la prima volta il vino; il Cabernet Sauvignon non è stato in giro così a lungo. E ” stato inciampato durante il 17 ° secolo nel sud-ovest della Francia, dove Sauvignon Blanc e Cabernet Franc sono stati mescolati insieme per formare un nuovo vitigno. (Questo è stato recentemente scoperto nel 1996, dove il test del DNA è stato fatto presso il Dipartimento di viticoltura ed enologia UC Davis).
Mentre erano secoli di produzione di vino a Bordeaux che ha dato questa uva così tanta fama, altre regioni come Napa Valley hanno contribuito a portare ulteriore fama negli ultimi anni come un singolo vino rosso varietale. Molti produttori di vino Bordeaux sono noti per la miscelazione Cabernet Sauvignon con altre varietà, come Merlot e Cabernet Franc.
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Scritto da Greig Santos-Buch
Greig Santos-Buch è co-fondatore di Winetraveler.com e uno scrittore WSET 2 Merito vino. Collabora con diversi brand focalizzandosi sul viaggio esperienziale e immersivo. Nel suo tempo libero, lo si può trovare escursioni con una bottiglia di Cabernet Franc nel suo zaino o immersioni subacquee cercando di convincere uno squalo del reef a provare il vino svizzero.