Gara Brasato di Manzo è facile in un forno olandese con chuck, arrosto, cipolle, sedano, carote ed erbe fresche in brodo di manzo con un po ‘ di vino rosso. Mi piace servire questo con purè di patate cremoso e facile dolce Maple Dinner Rolls.

Adoro un buon pasto del fine settimana cotto lentamente che mi ricorda mia nonna e l’infanzia più lenta che ho avuto. Questo piatto appetitoso è davvero abbastanza facile da preparare in modo che anche il cuoco alle prime armi può padroneggiare questo senza alcun problema a tutti. Mi piace molto farlo nel mio forno olandese, ma puoi rosolare le verdure e la carne in una grande padella pesante e poi trasferirla in una grande casseruola con un coperchio. Tuttavia, se avete pensato di acquistare un forno olandese non esiterei. Uso il mio forno olandese abbastanza frequentemente con risultati eccezionali.

Che cos’è la brasatura?

L’atto di brasare la carne è un processo in due fasi. Per prima cosa la carne viene scottata e rosolata in olio bollente in un grande forno o padella olandese. Quindi viene aggiunto un liquido come vino o brodo e, se lo si desidera, spezie e verdure. Quindi il piatto viene coperto e posto nel forno per cuocere basso e lento. Dopo poche ore sarete lasciati con carne deliziosamente tenera e un delizioso sugo che potete ridurre o addensare con un po ‘ di amido di mais.

Come si fa a fare brasato di manzo?

Prima scaldare un po ‘ di olio in un forno olandese a fuoco medio. Quindi aggiungere le cipolle, il sedano e le carote. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano a rosolare sui bordi. Ora ridurre il fuoco e aggiungere l’aglio cottura per circa un minuto mescolando continuamente. Ora rimuovi le verdure su un piatto. Assicurarsi di raschiare la padella bene come si sta per usarlo di nuovo.

Ora salate e pepate l’arrosto del mandrino. Scaldare un po ‘ più di olio nel forno olandese a fuoco medio-medio alto. Aggiungere il mandrino arrosto e scottare fino a doratura su entrambi i lati. Questo processo si muove abbastanza rapidamente in modo da non allontanarsi troppo. Una volta rosolato andare avanti e spegnere il calore lasciando il mandrino arrosto in padella. Ora aggiungi le verdure nella padella insieme al vino, al brodo di manzo, alla salsa Worcestershire e alle erbe fresche. Coprire e mettere in forno per circa 4 ore, ma iniziare a controllare per vedere se è tenera forchetta dopo 3 ore. Infine sminuzzare e rimuovere qualsiasi grasso o cartilagine. Servire su purè di patate, tagliatelle all’uovo o riso.

Consigli utili per fare brasato di manzo

• Amo il mio forno olandese. È uno dei miei modi preferiti per cucinare perché puoi scottare, brasare e arrostire tutti nella stessa padella. Tuttavia se non ne hai uno o vuoi investire in uno puoi cucinare questa ricetta usando un paio di padelle. Semplice scottare in una padella pesante e cuocere in una casseruola coperta.
• Chuck roast funziona meglio con questa ricetta perché il grasso e la cartilagine nella carne aiutano a renderla tenera e dare un sacco di sapore.
• Se serve compagnia o per un’occasione speciale sbucciare le carote. Perché le carote sono esteticamente più attraenti in questo modo.
• Le erbe fresche sono essenziali per il sapore pieno. Aggiungere foglie di alloro, timo e rosmarino. Non dimenticare di pescare i gambi e le foglie di alloro prima di servire o preparare il sugo.
• Utilizzare vino rosso secco di buona qualità. Una buona regola empirica è che se non lo bevi non cucinare con esso.
• Servire questo con i succhi di padella. È possibile posizionare il forno olandese scoperto su un bruciatore e cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti per ridurre. Oppure aggiungere 2 cucchiai di amido di mais a 2 cucchiai di acqua e frullare per combinare. Quindi basta sbatterlo nel liquido e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
• Non dimenticare di rimuovere i gambi dai rametti di rosmarino e timo e di rimuovere le foglie di alloro. Le foglie di rosmarino e timo cuoceranno nei succhi di padella. Sono perfettamente bene da mangiare e deliziosi.

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Brasato di manzo

L’arrosto di chuck viene prima scottato e poi cotto lentamente con cipolle, carote, sedano ed erbe fresche in vino rosso e brodo di manzo. Il risultato finale è forchetta tenera carne saporita e verdure. Servire su purè di patate, tagliatelle all’uovo o riso.

• Autore: Beth Pierce
• Tempo di Preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 3 1/2 ore
• Tempo Totale: 3 ore e 45 minuti
• Resa: 4 porzioni 1x
• Categoria: principale, pasto, carne di manzo
• Metodo: cuocere
• la Cucina: Americano

Ingredienti

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• 3 cucchiai di olio di colza o olio vegetale
• 1 cipolla media tagliata a dadini
• 3 gambi di sedano a pezzetti
• 3 carote sbucciate e tagliate in 1 pezzi pollici
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 3-4 libbre chuck arrosto
• sale e pepe
• 3/4 di tazza di vino rosso secco (di buona qualità)
• 1 tazza di basso contenuto di sodio brodo di carne
• 2 cucchiai di Salsa Worcestershire
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 molla di timo fresco
• 2 foglie di alloro

Istruzioni

1. Scaldare 1 1/2 cucchiai di olio in forno olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolle, sedano e carote. Cuocere 5-6 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a rosolare sui bordi. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere la cottura dell’aglio per 1 minuto; mescolando continuamente. Rimuovere le verdure in un piatto; raschiando bene la padella per estrarre tutto l’aglio.
2. Pat il mandrino arrosto asciutto con asciugamani di carta. Salare e pepare generosamente l’arrosto. Calore 1 1/2 cucchiai di olio in forno olandese a fuoco medio-medio alto. Aggiungere il mandrino arrosto e scottare fino a doratura. Capovolgere e scottare l’altro lato.
3. Spegnere il fuoco. Aggiungere le verdure nella padella insieme al vino, al brodo di manzo, alla salsa Worcestershire, al rosmarino, al timo e alle foglie di alloro. Cuocere per 3-4 ore a 300 gradi o fino a quando l’arrosto è tenero.
4. Distruggi con due forchette rimuovendo il grasso e la cartilagine mentre vai. Rimuovere rosmarino e timo steli e foglie di alloro dal sugo di padella. Se lo si desidera servire su purè di patate con succhi di pan. (vedi note)

Note

• Amo il mio forno olandese. È uno dei miei modi preferiti per cucinare perché puoi scottare, brasare e arrostire tutti nella stessa padella. Tuttavia se non ne hai uno o vuoi investire in uno puoi cucinare questa ricetta usando un paio di padelle. Semplice scottare in una padella pesante e cuocere in una casseruola coperta.
• Chuck roast funziona meglio con questa ricetta perché il grasso e la cartilagine nella carne aiutano a renderla tenera e dare un sacco di sapore.
• Se serve compagnia o per un’occasione speciale sbucciare le carote. Perché le carote sono esteticamente più attraenti in questo modo.
• Le erbe fresche sono essenziali per il sapore pieno. Aggiungere foglie di alloro, timo e rosmarino. Non dimenticare di pescare i gambi e le foglie di alloro prima di servire o preparare il sugo.
• Utilizzare vino rosso secco di buona qualità. Una buona regola empirica è che se non lo bevi non cucinare con esso.
• Servire questo con i succhi di padella. È possibile posizionare il forno olandese scoperto su un bruciatore e cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti per ridurre. Oppure aggiungere 2 cucchiai di amido di mais a 2 cucchiai di acqua e frullare per combinare. Quindi basta sbatterlo nel liquido e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
• Non dimenticare di rimuovere i gambi dai rametti di rosmarino e timo e di rimuovere le foglie di alloro. Le foglie di rosmarino e timo cuoceranno nei succhi di padella. Sono perfettamente bene da mangiare e deliziosi.

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