Bourbon chicken è uno dei preferiti da molti. Per tutti voi amanti della salsa là fuori, inclusa mia figlia Sarah, questo impertinente piatto di pollo al bourbon vi farà svenire su ogni boccone di pollo e riso imbevuto di salsa.
Che cos’è il pollo Bourbon?
Il pollo bourbon è una sorta di piatto ibrido Cajun e asiatico che si è evoluto nel corso degli anni nei ristoranti da asporto cinesi e nei centri commerciali locali. Le ricette variano, ma è più amato per la sua salsa dolce e appiccicosa e la sensazione di puro comfort food.
Infatti, il pollo bourbon non è né particolarmente Cajun né asiatico. Sembra una creazione distintamente americana, che fonde più culture in un particolare momento e luogo.
Consigli di cucina
Anche se questa ricetta di pollo bourbon è super-facile da fare, ci sono alcuni fattori che renderanno la tua versione cucinata in casa particolarmente deliziosa:
- Non ignorare il processo di marinatura veloce-è essenziale per un pollo bourbon succoso e saporito.
- Assicurati di usare abbastanza calore per scottare davvero il pollo, che gli darà un bel sapore fritto senza friggere in profondità.
- Assicurarsi di lasciare abbastanza tempo per cuocere l’alcool dopo aver aggiunto il bourbon.
- Usa la salsa per sfumare e” pulire ” i lati del wok, dove c’è molto sapore.
- Prepara abbastanza riso per assorbire tutta quella salsa di pollo bourbon dolce e salata!
Fidati di me su questo, tutti divoreranno questo pollo al bourbon, quindi cerchiamo di capire come farlo!
Ricetta del pollo Bourbon: Istruzioni
Inizia marinando il pollo. Mescolare 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di salsa di soia con i pezzi di pollo, lavorandolo con le mani fino a quando il pollo ha assorbito tutto il liquido. L’aggiunta di acqua e salsa di soia al pollo (soprattutto se si utilizza il petto di pollo) si traduce in un’esperienza di pollo umida e tenera!
una Volta che il pollo ha assorbito il liquido, mescolare 2 cucchiaini di amido di mais in il pollo fino a ben combinato e mettere da parte. Per ulteriori informazioni e preparare il pollo per le patatine fritte, vedere il post di Bill su Chicken velveting 101.
Mescolare la salsa ingredienti unendo la salsa di soia, il buio, la salsa di soia, aceto di riso, zucchero di canna scuro, brodo di pollo o acqua, olio di sesamo, pepe bianco, e mettere da parte.
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco vivo fino a quando non si fuma e distribuire uniformemente il pollo. Lasciare scottare il pollo da un lato per 1 minuto.
Usa una spatola di metallo wok (puoi anche usare una spatola di gomma se non puoi usare utensili di metallo sulla padella) per girare il pollo e scottare un altro minuto. Spegnere il fuoco e spostare il pollo scottato in un piatto. Accantonare.
Riportare il wok a fuoco medio e aggiungere immediatamente lo zenzero (se si utilizza), l’aglio e la cipolla tritata.
Saltare in padella per 20 secondi o fino a quando la cipolla è traslucida, facendo attenzione a non bruciare la miscela.
Mescolare il bourbon per sfumare il wok, la maggior parte dell’alcol si cuocerà lasciando il sapore alle spalle. Dopo circa 30 secondi, versare la miscela di salsa e mescolare per sfumare ulteriormente i lati del wok.
Una volta che la salsa viene a un sobbollire, aggiungere il pollo di nuovo al wok.
Mescolare finché la salsa non torna a bollore e mescolare gradualmente la miscela di acqua e amido di mais (stir it up in primo luogo, come l’amido di mais può avere regolati).
Continuare a mescolare e cuocere fino a quando la salsa si è addensata abbastanza da ricoprire un cucchiaio.
A questo punto, è possibile rimuovere il pezzo fracassato di zenzero o avvertire i vostri ospiti in modo che non ci siano sorprese! Mescolare gli scalogni.
E servire con riso bianco al vapore!
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Bourbon Chicken
Ingredients
For the chicken:
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ 2 teaspoons cornstarch
For the sauce:
- ▢ 2 tablespoons soy sauce
- ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
- ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
- ▢ ½ cup warm chicken stock or water
- ▢ ½ teaspoon sesame oil
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 3 tablespoons vegetable oil
- ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
- ▢ 2 cloves garlic (minced)
- ▢ ¼ cup onion (minced)
- ▢ 2 tablespoons bourbon
- ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
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Start by marinating the chicken. Mescolare 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di salsa di soia con i pezzi di pollo, lavorandolo con le mani fino a quando il pollo ha assorbito tutto il liquido. L’aggiunta di acqua e salsa di soia al pollo (soprattutto se si utilizza il petto di pollo) si traduce in un’esperienza di pollo umida e tenera!
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Una volta che il pollo ha assorbito il liquido, mescolare 2 cucchiaini di amido di mais nel pollo fino a quando ben combinato e mettere da parte.
-
Mescolare gli ingredienti della salsa combinando la salsa di soia, salsa di soia scura, aceto di riso, zucchero di canna scuro, brodo di pollo o acqua, olio di sesamo e pepe bianco e mettere da parte.
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Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco vivo fino a quando non si fuma e distribuire uniformemente il pollo. Lasciare scottare il pollo da un lato per 1 minuto. Usa una spatola di metallo wok (puoi anche usare una spatola di gomma se non puoi usare utensili di metallo sulla padella) per girare il pollo e scottare un altro minuto. Spegnere il fuoco e spostare il pollo scottato in un piatto. Accantonare.
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Riportare il wok a fuoco medio e aggiungere immediatamente lo zenzero (se usato), l’aglio e la cipolla tritata. Soffriggere per 20 secondi o fino a quando la cipolla è traslucida, facendo attenzione a non bruciare la miscela.
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Mescolare il bourbon per sfumare il wok, la maggior parte dell’alcol si cuocerà lasciando il sapore alle spalle. Dopo circa 30 secondi, versare la miscela di salsa e mescolare per sfumare ulteriormente i lati del wok. Una volta che la salsa viene a un sobbollire, aggiungere il pollo di nuovo al wok. Mescolare fino a quando la salsa torna a cuocere a fuoco lento e mescolare gradualmente l’amido di mais e la miscela di acqua (mescolare prima, come l’amido di mais potrebbe essersi stabilizzato).
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Continuare a mescolare e cuocere fino a quando la salsa si è addensata abbastanza da ricoprire un cucchiaio. A questo punto, puoi rimuovere il pezzo di zenzero fracassato o avvertire i tuoi ospiti in modo che non ci siano sorprese! Mescolare gli scalogni e servire con riso bianco al vapore!
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